BAHAN PENUTUP KUE-PCKI KELAS XII

BAHAN PENUTUP KUE

Mia Oktomia Khaerul Milah, S.Pd

​Tujuan Pembelajaran

• Menjelaskan bahan penutup kue

• Menyebutkan jenis bahan penutup kue

• Menjelaskan pembuatan bahan penutup kue

• Membuat bahan penutup kue​

PENUTUP KUE..

​BAHAN PENUTUP KUE ADALAH BAHAN MAKANAN YANG DIGUNAKAN UNTUK MELAPISI KUE ATAU CAKE, SELAIN BISA MENUTUPI CACAT FISIK PADA CAKE BAHAN PENUTUP JUGA BISA MENAMBAH CITA RASA PADA CAKE

​FUNGSI BAHAN PENUTUP KUE

​• MEMPERTAHANKAN KESEGARAN KUE

• MEMPERINDAH PENAMPILAN

• MENAMBAH RASA PADA KUE

• DEKORASI KUE

• MENINGKATKAN HARGA JUAL KUE

• MEMPERBAIKI BENTUK KUE YANG KURANG BAIK

​MACAM-MACAM PENUTUP KUE

BUTTER CREAM​

​Butter Cream adalah jenis krim yang bahan utamanya terdiri atas mentega dan gula.

​BAHAN PEMBUATAN BUTTER CREAM

• ​SHORTENING (MENTEGA PUTIH)

• ​ICING SUGAR (GULA TEPUNG)

• ​SUSU KENTAL MANIS (SKM)

• ​ESSENSE VANILLA

​CARA MEMBUAT BUTTER CREAM

• ​Siapkan wadah, masukan mentega putih dan mixer dengan kecepatan tinggi, terus diaduk sampai agak ringan dan mengembang

• ​Sesudah mengembang masukan gula tepung semuanya dan aduk kembali dgn speed tinggi sampai mengembang kembali

• Kemudian tambahkan SKM dan essence vanila dan aduk dengan speed rendah. Pastikan sudah tercampur merata.

SEKIAN PERTEMUAN HARI INI

​TERIMAKASIH...

​

SAMPAI BERJUMPA DI PEMAHASAN SELANJUTNYA..