Pengolahan Pangan

​Pengolahan Bahan Pangan Ikan dan Daging

​FAIZAL BACHTIAR, S.Kom

Teknologi Pengolahan Ikan Lele

Lele yang selama ini dikenal sebagai ikan budidaya ternyata dapat dikembangkan menjadi produk olahan seperti Lele Asap, Nugget Lele, Kerupuk Lele, Bakso Ikan Lele, kaki Naga Ikan Lele, Abon Lele, Kue Semprong, Biskuit Lele dan masih banyak lagi produk yang lain.​

Multiple Choice

Yang bukan termasuk ikan tawar adalah...

• hiu

• lele

• gurame

• nila

​​1. Pengolahan Ikan Lele Asap

Lele asap merupakan salah satu menu yang banyak dicari penggemar lele, rasanya yang khas disukai semua orang. Dari mulai anak kecil sampai orang tua, dan tanpa membedakan pria maupun wanita.

​A. Prinsip Pengasapan

Pengasapan merupakan cara pengolahan atau pengawetan dengan memanfaatkan kombinasi perlakuan pengeringan dan pemberian senyawa kimia alami dari hasil pembakaran bahan bakar alami.