Bioteknologi Pangan

​

​

​

Multiple Choice

Perhatikan produk-produk makanan dan minuman berikut!

1. Tempe

2. Nasi

3. Tape

4. Bir

5. Sirop

6. Kecap

Produk bioteknologi konvensional yang memanfaatkan mikroorganisme adalah ...

• 1, 2, dan 3

• 2, 3, dan 5

• 1, 3, dan 6

• 3, 5, dan 6

Multiple Choice

Peran bakteri Lactobacillus casei pada pembuatan mentega dan keju adalah ...

• Memecahkan protein pada susu sehingga dihasilkan senyawa protein sederhana yang menggumpal

• Mempercepat proses fermentasi sehingga susu menjadi asam kemudian akan terbentuk gumpalan

• Untuk menghasilkan asam laktat sehingga dihasilkan gumpalan susu berbentuk seperti tahu

• Membentuk endapan cairan susu sehingga ketika terjadi fermentasi akan menjadi padatan lunak

Multiple Choice

Bioteknologi digunakan di bidang pangan untuk menciptakan produk makanan baru dengan memanfaatkan mikroorganisme. Tabel data bioteknologi makanan di samping yang paling tepat terdapat pada nomor...

• 1, 2 dan 3

• 4, 5 dan 6

• 2, 4 dan 6

• 1, 3 dan 5

Multiple Choice

Pada proses pembuatan tempe Rhizopus oryzae yang berperan untuk …

• mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana

• mengubah karbohidrat dalam kacang menjadi gula sederhana

• menguraikan kacang kedelai menjadi alkohol melalui fermentasi

• menghasilkan enzim untuk membentuk asam laktat dari kedelai

Multiple Choice

Dalam pembuatan kecap digunakan jamur Aspergilus wentii yang berperan untuk…

• Mengubah kacang kedelai hitam menjadi cair dengan bantuan fermentasi garam 

• mengubah karbohidrat dalam kacang menjadi gula sederhana

• menguraikan kacang kedelai menjadi alkohol melalui fermentasi

• Menguraikan kacang kedelai menjadi alkohol melalui fermentasi 

Multiple Choice

Proses pembuatan tempe sangat diperlukan jamur sebagai agen penting untuk merubah protein komplek pada kedelai menjadi protein sederhana yang mudah dicerna. Selain ditaburkan jamur tersebut, bahan kedelai harus ditutup rapat dengan menggunakan daun atau plastik saat penyimpanan hal ini agar …

• Proses fermentasi berjalan dengan baik karena jamur Rhizopus sp. adalah aerob

• Tempe menghasilkan suhu yang cukup untuk mengurai protein dalam kedelai

• Proses fermentasi berjalan dengan baik karena jamur Rhizopus sp. adalah anaerob

• Terjadi pertumbuhan benang miselium yang lebih panjang dan kokoh

Multiple Choice

Ciri utama dari Bioteknologi Konvensional adalah ...

• Menggunakan tekhnik fermentasi

• Menggunakan tekhnik rekayasa genetika

Multiple Choice

Apa yang menyebabkan adonan roti mengembang ?

• terdapat Oksigen pada hasil fermentasi

• terdapat asam laktat pada hasil fermentasi

• terdapat Etanol pada hasil fermentsi

• terdapat karbon dioksida pada hasil fermentasi

Multiple Choice

Apa hasil fermentasi jamur Rhizophus oligosporus yang membuat tempe menjadi makanan yang bernilai gizi tinggi ?

• asam amino

• asam laktat

• asam asetat

• asam klorida