Cocina Mexicana Regional 1

Cocina Mexicana Regional 1

By Isabel Flores-Rivera

• Baja California Norte

• Baja California Sur

• Sonora

• Sinaloa

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Cultura y gastronomía

PACÍFICO NORTE​

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Municipios:

1. Mexicali

2. Tecate

3. ​Tijuana

4. Ensenada

5. Playas de Rosarito​

BAJA CALIFORNIA NORTE

Desierto de Sonora: Se extiende hacia el sur por la carretera.

2 Litorales.

Sierra de Juárez y San Pedro Mártir.

• Valle de Guadalupe.

• Valle de Ojos Negros.        Cultivo de vid

CLIMA

Mediterráneo - árido.

• Veranos secos e inviernos frescos.

• El valle de Mexicali.          + altas del país.

• Ensenada y Rosarito: Uno de los mejores de México.

• Costa e islas.

• Sierra.

• Desierto.

• Internacional.

  • Comida china. Inmigrantes. Mexicali 

  • La guerrerense. Tostadas de erizo y almeja. Top 10 de puestos callejeros.

  • Langosta de Rosarito, tacos de pescado

• Carne asada.

• Mercado negro de Ensenada. 

• Valle de Guadalupe y Ensenada.

  • Mexiterráneo.

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​https://www.youtube.com/watch?v=T1rSBdHhWsQ&t=96se

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¿Cuál es la propuesta del chef Miguel Ángel Guerrero a la cocina mexicana?

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Explica las 3 influencias presentes en la Cocina de Baja California Norte según la visión del chef y la cultura del territorio:

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Enlista por lo menos 10 productos representantes a la cocina BajaMed y la razón de esto:

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¿Qué se toma en cuenta para la creación de un platillo en la cocina natural de la visión BajaMed?