tyoe variétaux légumes

type variétaux légumes

By Caroline Drouet

AMARANTHACEES Spinacia oleracea Epinard

• Période de culture

• Résistance à la montaison

• Résistance aux races de mildiou​

AMARYLLIDACEES Allium porrum Poireau

• Longueur et densité du fût

• Couleur du feuillage (vert foncé ou bleuté)

• Les aptitudes climatiques (résistances chaleur ou froid)

• Le port (mécanisation de la récolte)

• La facilité d'épluchage​

ASPARAGACEES sparagus officinalis Asperge

• Couleur (Blanche, verte ou violette)

ASTERACEES Lactuca sativa Laitue

• Laitue feuille de chêne (=à couper), feuilles lobées (rouge ou blondes) et pas de pommes véritables.

• Laitue pommé: pomme basse à feuille lisse ou légèrement cloquées.

• Laitue batavia: feuilles assez craquantes, souvent ondulées, aux nervures assez marquées.

ASTERACEES Cichorium intybus Endive

• Rosette de feuille dressées à nervures hypertrophié étiolée (jaune ou pourpre)

BRASSICACEES Brassica oleracea Chou pommée

• Chou cabus: forme ronde ou pointue, feuilles lisses, vert clair ou rouges.

• Chou de milan: feuilles gaufrées ou cloguées.

BRASSICACEES Brassica oleracea var. germifera Chou de bruxelles

• Variétés hâtives/précoces: 150 jours semis à récolte.

• Variétés demi-hâtives/demi-tardives.

• Variétés tardives: 260 jours.

CAPRIFOLIACEES Valerianella locusta Mâche

• Variétés à petites graines (700 à 1000 graines): Rosette de faibles diamètre et petites feuilles.

• Variété à grosses graines (500 à 600 graines): Rosette large à feuilles longuement spatulées.

AMARANTHACEES Beta vulgaris Betterave

• Type globe:

  • Précoce --> plantation en mars sous abri pour une récolte d'été.

  • De saison ou tardives --> plantation en mai/juin pour une récolte d'automne.

• Variétés de diversification: Crapaudine, Plate d'Egypte, Chioggia et Betterave sucré

APIACEES Apium graveolens var. rapacea Céléri-rave

• Cultivars peu nombreux, avec quelques différences de précocité.

APIACEES Daucus carota Carotte

• Carote pour le marché de frais

  • Primeur, saison, conservation: type nantaise, carotte cylinrique demi-longue bien "boutée".

• Carotte d'industrie

  • Petite racine: type Amsterdam

  • Grosse racine: type flakkee ou chantenay

AMARYLLIDACEES Allium cepa Oignon

• Grandes feuilles (50-60cm) cylindriques et creuses, un cycle de culture annuel à pseud-annuelles.

• Oignon de semis de printemps: jours longs

AMARYLLIDACEES Allium cepa var. aggregatum Echalotte

• Variété demi-longue

• Variété longue​

AMARYLLIDACEES Allium sativum Ail

• Variété d'automne:

  • Gros bulbe (100-140g)

  • Tunique blanche

  • Vente à partir de mai-juin

• Variétés de printemps:

  • Bulbes plus petit (50-80g​)

  • Caieux rosés

  • Ventes à partir d'août.

BRASSICACEES Raphanus sativus Radis

• Types rond (2,5cm)

• Types demi-long (5cm)

• CUltivars caractérisé par la proportion de blanc.

SOLANACEES Solanum tuberosum Pomme de terre

• Variétés pour les frites, purée, potages: très productive: Bintje.

• Variétés précoce/"primeur": Charlotte, Sirtema, Cherie, Barotte.

• Variétés gastronomique à chair ferme: La ratte de touquet.

ASTERACEES Cynara scolymis

• Camus de bretagne (55% de la prod Française), gros récéptacle arrondi et serré (300-800g) à réceptacle peu épais.

• Type variétal adapté au climat breton: Cornus de bretagne.

• Castel (15-20% de la prod Française) plus épais/meilleur conservation.

• Zone méridonials: Blanc Hyerois et Violet de provences.

BRASSICACEES Brassica oleracea var. italica Brocoli

• La période de récolte: printemps, été, automne.

• Durée de la culture: 60-90 jours.

BRASSICACEES Brassica oleracea var. botrytis Chou-fleur

• Chou fleur d'été: aucun besoin en fris pour la pommaison.

• Chou fleur d'automne: besoin en frois faibles (vernalisation).

• Chou fleur d'hiver: besoin en frois important (vernalisation).

• Cycles: 60-260 jours.

FABACEES Phaseolus vulgaris Haricot

• Pricipal groupe variétal les mangetout, sans fil ni parchemin.

  • Gousses vertes ou jaunes dite "beurre".

  • Port nain ou à "rames" (tiges volubiles à croissance indeterminé).

    • Récolte manuelle ou mécanique.

      • Qualité extra-fin, fin ou très fin.

FABACEES Pisum sativum Pois

• 1er type variétal: pois à écosser.

  • Pour une vente en frais ou appertisation ou surgélation.

• 2ème type variétal: Pois gourmand ou mangetout.

• 3ème type variétal: Pois cassés.

  • Grains secs décortiques.

CUCURBITACEES Cucumis melo Melon

• Types principalement cultivés: Canteloup charentais, chair orange et épidermes jaunissant à maturité.

• Fruit lisse, fruit écrit (moyennement brodé); fruit brodé.

• CV à faible conservation: - de 6jours.

• Moyenne conservation: 6-10 jours.

CUCURITACEES Cucumis sativus Concombre/cornichon

• Variétés actuellemnt gynoïques et pathénocarpies.

  • Concombre:

    • type hollandais 30-35cm, lisse.

    • Type court 20cm , plus ou moin épineux.

CUCURBITACEES Cucurbita pepo Courgette

• Courgettes longues: précocité variable.

• Courgettes rondes dont courgette de Nice: vert clair et striée.

ROSACEES Fragaria x ananassa Fraisier

• Classifications en fonctions de la période de production

  • Variétés non remontantes:

    • précoces (avril) Guariguette et Cigaline.

    • De saison (mai-juin)

    • Demi-tardives et d'industries (juin-juillet)

  • Variétés remontantes: à récolte continue: Mara des bois.

  • Variétés semi-remontantes: à récolte de printemps et de fin d'été.

SOLANACEES Capsicum annuum Poivron/piment

• Classifiction des cultivars en fonction de fruit en coupe longitudinale: carrée, rectangle, triangulaire.

• Teneur en capsaïcine pour les piment.

SOLANACEES Solanum Lycoperscum Tomate

• Le système de culture: plein air/sous abris.

• La croissance: déterminé ou non.

• La résistance à certain bio-agresseur.

• L'aptitude à la conservation: long-life

• Les formes, taille, couleur du fruit.

  • Gros fruit; calibre moyen; fruit allongés: grappe; cerise cocktail.

SOLANACEES Solanum melongena Aubergine

• Cristal F1 "la référence selon Graine Voltz", Nibia F1(zebra), Clara F1 (blanc).

AGARIACEES Agaricus bisporus Champignons de Paris

Rien​