confeitaria

Sweet Mary

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By Maria Oliveira

​ Receitinhas

​Origem

Ela foi criada por Pierre Desfontaines na Ladurée (fundada em 1862), no começo do século 20 e é composta de dois biscoitos bem leves (claras em neve, açúcar e farinha de amêndoas) recheadas com um creme. Ele é feito em diferentes sabores, biscoito e recheio, e é colorido. Em inglês a tradução de macaron é macaroon.​

​Sweet Mary

• 90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.

• 40g de farinha de trigo

• 200g de açúcar de confeiteiro

• claras de 3 ovos

• 3 colheres de sopa de chocolate em pó

• 30g de açúcar refinado

• 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron

​Ingredientes

​Receita

Sweet Mary

Modo de preparo​

Misture a farinha de amêndoas, afarinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho. Só tome cuidado para não deixar cozinhar. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos. Deixe esfriar os macarons. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons.​

​Informações adicionais

• O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!

Sweet Mary​

Se preparem para responder algumas perguntinhas:

Multiple Choice

Quantas claras de ovos são necessarias?

• 2 Claras

• 4 Claras

• 6 Claras

• 3 Claras

Multiple Choice

Quantas gramas de farinha de trigo são necessarias?

• 40g

• 30g

• 15g

• 25g

Multiple Choice

Quantas colheres de sopá de chocolate em pó são necessarias?

• 3 colheres

• 2 colheres

• 5 colheres

• 1 colher

Multiple Choice

Quantas gramas de açucar refinado são necessarias?

• 20g

• 30g

• 50g

• 40g