อาหาร สารอาหารและการทดสอบ

อาหารและสารอาหาร

​ติวสอบป.6 เข้า ม.1

Open Ended

อาหาร คือ

• สิ่งที่เรารับประทานได้โดยปลอดภัยและให้สารอาหารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

• แบ่งเป็น 5 หมู่ ได้แก่

  1. ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน

  2. เนื้อสัตว์ นม ถั่ว ไข่

  3. ไขมันและน้ำมัน

  4. ผัก

  5. ผลไม้

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

Multiple Choice

• food

• non-food

Multiple Choice

• food

• non-food

Multiple Choice

• food

• non-food

Multiple Choice

• food

• non-food

สารอาหาร​

• สารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร​และร่างกายสามารถใช้ประโยชน์ในการดำรงชีวิต

• ​แบ่งเป็น 2 ประเภทหลักและ 6 ประเภทย่อย

  • ​ให้พลังงาน ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮฺเดรตและไขมัน

  • ไม่ให้พลังงาน ได้แก่ วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

โปรตีน

• เป็นส่วนประกอบสำคัญของอวัยวะและเซลล์ทุกเซลล์

• ช่วยสร้างเสริมการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์

• ให้พลังงาน 4 kcal/g

• แหล่งที่พบ เนื้อ นม ไข่ ถั่ว ​

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

คาร์โบไฮเดรต

• เป็นสารอาหารที่ให้พลังงาน

• ช่วยควบคุมการทำงานของร่ายกายให้เป็นไปโดยปกติ

• ให้พลังงาน 4 kcal/g

• แหล่งที่พบ ข้าว เผือก มัน ข้าวโพด ธัญพืช​ ผัก ผลไม้

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

ไขมัน

• เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานมากที่สุด

• ช่วยให้ความร้อนแก่ร่างกาย

• ให้พลังงาน 9 kcal/g

• เป็นตัวทำละลายวิตามิน A D E K

• พบจากแหล่งไขมันจากสัตว์และไขมันจากพืช​

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

วิตามิน

• เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานแต่ร่างกายขาดไม่ได้

• ช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างเป็นปกติและมีประสิทธิภาพ

• แบ่งเป็น 2 กลุ่ม

  • ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามิน Bต่างๆ และ C

  • ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A D E K

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

แร่ธาตุ

• เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานแต่ร่างกายขาดไม่ได้

• ช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างเป็นปกติและมีประสิทธิภาพ

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

น้ำ

• ช่วยละลายสารอาหารต่างๆ

• ทำให้อุณหภูมิร่างกายคงที่

• นำสารต่างๆเข้าและออกเซลล์

• ขับของเสียต่างๆออกจากร่างกาย

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

Multiple Choice

สารอาหารใด จำเป็นต่อร่างกายมากที่สุด

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

• วิตามินและแร่ธาตุ

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

สารอาหารใด จำเป็นต่อร่างกาย แต่ไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มาก

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

• วิตามินและแร่ธาตุ

• น้ำ

Multiple Choice

สารอาหารใด จำเป็นต่อผู้สูงอายุมากที่สุด

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

• วิตามินและแร่ธาตุ

• น้ำ

Multiple Choice

สารอาหารใด ช่วยให้พลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆในแต่ละวัน

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

• วิตามินและแร่ธาตุ

• น้ำ

Multiple Choice

สารอาหารใด ไม่ให้พลังงานแต่ก็ขาดไม่ได้

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดรต

• ไขมัน

• วิตามินและแร่ธาตุ

• ไม่มีข้อใดถูก

Multiple Choice

ข้อใดเป็นความหมายของอาหาร

• สิ่งที่รับประทานได้

• สารประกอบที่มีอยู่ในอาหาร

• สิ่งที่รับประทานเข้าไปแล้วเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

• สารประกอบที่มีอยู่ในอาหารและให้ประโยชน์ต่อร่างกาย

Multiple Choice

ข้อใดเป็นความหมายของสารอาหาร

• สิ่งที่รับประทานได้

• สารประกอบที่มีอยู่ในอาหาร

• สิ่งที่รับประทานเข้าไปแล้วเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

• สารประกอบที่มีอยู่ในอาหารและให้ประโยชน์ต่อร่างกาย

Multiple Choice

ข้อใดถูกต้อง

• อาหารหลักแต่ละหมู่มีสารอาหารประเภทเดียว

• สารอาหารแต่ละประเภทมีประโยชน์อย่างเดียว

• สารอาหารแต่ละประเภทมีองค์ประกอบเหมือนกัน

• อาหารแบ่งเป็น 5 หมู่ แต่สารอาหารแบ่งออก เป็น 6 ประเภท

Multiple Choice

ธงโภชนาการแนะนำให้ทานอาหารในข้อใดน้อยๆ

• ไขมัน น้ำตาล และเกลือ

• ข้าว

• นม

• ผัก

Multiple Choice

หน่วยย่อยของโปรตีนคือ

• กรดอะมิโน

• กลูโคส

• กลีเซอรอล

• กรดแอสคอร์บิก

Multiple Choice

ข้อใดคือหน่วยย่อยของไขมัน

• กรดไขมัน

• กลีเซอรอล

• กรดอะมิโน

• กรดไขมัน และกลีเซอรอล

Multiple Choice

ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของไขมัน

• ช่วยในการดูดซึมวิตามิน A, D, E, K

• เป็นแหล่งพลังงานหลักของสมองและเม็ดเลือดแดง

• เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ฮอร์โมนในกลุ่มสเตียรอยด์

• เป็นฉนวนช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย

Multiple Choice

จงคำนวณหาพลังงาน ถ้ากำหนดให้ A ประกอบด้วยโปรตีน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม และ ไขมัน 1 กรัม

• 20

• 25

• 27

• 29

Multiple Choice

วิตามินใดละลายได้ในไขมัน

• วิตามิน A, B, C

• วิตามิน A, D, E K

• วิตามิน B, C

• วิตามิน A, C, D

Multiple Choice

ขาดแร่ธาตุใดทำให้เป็นโรคคอหอยพอก

• แคลเซียม

• เหล็ก

• ไอโอดีน

• ฟอสฟอรัส

Multiple Choice

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับวิตามินดี

• ร่างกายสามารถสังเคราะห์วิตามินดีได้จากการได้รับแสงแดด

• วิตามินดีช่วยในการดูดซึมแคลเซียม

• ขาดวิตามินดีทำให้เป็นโรคกระดูกพรุน

• ละลายในน้ำ

Multiple Choice

เราใช้เกณฑ์ใดวัดการเจริญเติบโตของร่างกาย

• การพูด

• นิสัย

• ส่วนสูงและน้ำหนัก

• การมอง

Multiple Choice

ข้อใดให้เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานเยอะที่สุด

• ขาหมูทอดกรอบ

• น้ำพริกผักต้ม

• น้ำพริกผักทอด

• นมเปรี้ยวรสผลไม้รวม

การทดสอบสารอาหาร

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

อาหารและสารอาหาร | Science

ติวสอบเข้า ม.1

Multiple Choice

สารละลายเบเนดิกต์ เมื่อหยดลงในสารอาหารคาร์โบไฮเดรต จะเปลี่ยนเป็นสีอะไร

• สีม่วงแกมน้ำเงิน

• สีเหลืองทอง

• สีแดงอิฐ

• สีเขียวน้ำทะเล

Multiple Choice

สารละลายไอโอดีน ใช้ทดสอบสารอาหารประเภทอะไร

• โปรตีน

• แป้ง

• วิตามิน

• เกลือแร่

Multiple Choice

หน่วยย่อยที่เล็กที่สุดของคาร์โบไฮเดรต คืออะไร

• ซูโครส

• กลูโคส

• กาแลกโทส

• ไม่มีข้อใดถูกต้อง

Multiple Choice

เมื่อหยดสารไบยูเรต ลงบน ข้าวสุกบด จะเกิดอะไรขึ้น

• ไม่มีการเปลี่ยนแปลง

• เกิดสีม่วง

• ได้ตะกอนสีแดงอิฐ

• เกิดสีเขียวแกมน้ำเงิน

Multiple Choice

ถ้าต้องการให้ลุงซึ่งเป็นโรคเบาหวาน มีสุขภาพดี นักเรียนควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทใดที่จะให้ลุง

• ผัดผักรวมมิตร

• ข้าวผัดหมูใส่ผักคะน้า

• ผัดเปรี้ยวหวานใส่กุ้ง

• ไก่ชุบแป้งทอด

Match

จับคู่สารที่ใช้ทดสอบกัน

• โปรตีน

• แป้ง

• น้ำตาลกลูโคส

• ไขมัน

• วิตามินซ๊

สารละลายไบยูเรต

ไอโอดีน

สารละลายเบเนดิกต์

ถูกับกระดาษ

ไอโอดีนและน้ำแป้งสุก

• สารละลายไบยูเรต

• ไอโอดีน

• สารละลายเบเนดิกต์

• ถูกับกระดาษ

• ไอโอดีนและน้ำแป้งสุก