007_HANIFAH HANA SUSU

Susu dengan produk yang berbeda Produk olahan merupakan sumber protein Hewan dengan nilai gizi tinggi dan semakin banyak yang dikonsumsi Publisitas. Susu mengandung segalanya bagian penting dari nutrisi manusia. Secara umum, kandungan air susu bervariasi dari 80-90%, lemak 2,5- 8,0%, laktosa 3,5-6,0%, albumin antara 0,4-1% dan abu antara 0,5-0,9 D44 (Guetouache et al. 2014, Eckles et al. 1984). Susu segar memiliki sifat fisik yang tidak tetap, disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang lama  sehingga harus segera dilakukan Pengolahan.  Pengolahan yang berbeda dilakukan untuk memperpanjang umur Penyimpanan dan peningkatan penggunaan susu. Salah satu teknik pengolahan susu yang bermanfaat perpanjangan umur simpan dengan fermentasi atau dikenal dengan susu fermentasi. Menurut Widyastut et al. (2014) ada empat keuntungan berasal dari susu fermentasi, yaitu:

1.     Sebagai pengawet alami, suplemen

2.     Nilai gizi,

3.     Menyebabkan perubahan rasa dan struktur yang diinginkan,

4.     Diversifikasi\

Some text here about the topic of discussion

​SUSU

​JENIS-JENIS HEWAN YANG MENGHASILKAN SUSU

Multiple Choice

Susu yang mengandung 26% lemak dan biasanya difortifikasi dengan vitamin A dan D, adalah jenis susu

• low fat

• skim

• full cream

• susu kedelai

​Warna

Warna adalah pengamatan penggunaan penglihatan (mata) pada penampilan sampel. Mengamati warna susu dibuat sesuai SNI (2011) khusus warna susu segar adalah putih kekuningan. Berdasarkan hasil penelitian dari 15 sampel susu, warna susu adalah diperoleh dari susu sapi dan susu kambing kuning-putih (normal) (Tabel 2). Negara Hal ini menandakan bahwa susu tersebut dalam keadaan baik atau tidak dianiaya. Warna susu kuning-putih muncul dari kasein. Dalam susu, kasein berwarna putih seperti salju, buram karena adalah difusi koloid (Buckle et al., 2007). Selain kasein, susu juga mengandung karoten terkadang mengarah ke produk ini berwarna kekuningan. karoten adalah Pigmen kuning utama berasal dari lemak Susu. Jika zat ini dimetabolisme di Tubuh manusia akan membentuk dua molekul. Karotenoid hanya disintesis oleh tanaman dan sangat penting dalam pakan ternak produk susu. Beberapa faktor yang mempengaruhi jumlah karoten dalam susu adalah negara, spesies, individu, durasi laktasi, umur dan konsumsi hijauan. Menurut  Navyanti dan Adriyani (2015) bahwa warna, rasa dan bau tidak akan terpengaruh jika tidak ada polusi benda asing seperti antibiotik atau residu obat dalam susu. Aroma Sensori susu diamati lebih lanjut Warnanya bau susu. Bau susu yang diperoleh dalam penelitian ini adalah aroma Itu normal, itu tipikal trah digunakan (Tabel 2). SNI (2011 mengatakan rasa normal susu adalah tipikal dari jenis budidaya sendiri. Tidak ditemukan perubahan atau penyimpangan aroma susu, menandakan susu mengalami pemalsuan

Rasa

Rasa susu biasanya asin, rasa asin itu berasal susu mengandung lemak dan protein di dalamnya. Hasil pencarian menunjukkan bahwa rasa susu dalam sampel susu sapi itu asin, asin, sedangkan rasa susu kambing sedikit berminyak dan sedikit asin. Hal ini dipengaruhi oleh jenisnya sapi perah yang digunakan. Sesuai dengan SNI menunjukkan bahwa rasa susu yang normal enak dan sedikit berminyak. Jika ketemu perubahan atau penyimpangan rasa susu, menunjukkan bahwa susu telah mengalami dicampur atau susu dalam keadaan tidak bersih.

​KARAKTERISTIK SUSU

Open Ended

Jenis susu yang mengalami proses fermentasi oleh Lactobacillus Bulgaricus adalah produk susu yang disebut ....

Multiple Choice

Susu yang di sterilisasi dengan menggunakan suhu tinggi (140 °C) selama 2 detik yang kemudian langsung dimasukkan dalam karton kedap udara adalah susu ...

• PASTEURISASI

• full cream

• UHT

• SKM