POE/POES

​POE y POES

Integracion VI​

​HACCP

​

​Introducción

​BPM

​POE

​

​

POES

​

​

Multiple Choice

¿Qué es un POE?

• Proceso Operacionales Estandarizados

• Procedimiento Operacionales Estandarizados

• Proceso Operacionales Estacionales

• Procedimiento Opcionales Estandarizados

​POE

​Objetivo principal es describir en forma estandarizada:

-Instalación de alimentos realiza sus operaciones y controla su

funcionamiento​

Multiple Choice

¿Qué es un POES?

• Procedimiento Operacionales Estacionales Sanitizado

• Procedimiento Operacionales Estandarizados de Sanitización

• Procesos Operacionales Estandarizados de Salubridad

• Procedimiento Operacionales Estandarizados de Salud

Multiple Choice

¿Objetivos de los POES?

• Instrucciones escritas establecer pasos a seguir para prevenir contaminación química

• Instrucciones escritas establecer pasos a seguir para prevenir contaminación física

• Instrucciones escritas establecer pasos a seguir para prevenir contaminación biológicas

• Todas las anteriores

​Actividad

Determine si este procedimiento es POE o POES​

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

La Capacitación al personal ¿Es POE o POES?

• POE

• POES

Multiple Choice

La sanitización de la fruta y verdura ¿Es POE o POES?

• POE

• POES

Multiple Choice

La desinfeción de mesones ¿Es POE o POES?

• POE

• POES

Multiple Choice

El control de reclamos ¿Es POE o POES?

• POE

• POES

Multiple Choice

Recepción de materia prima ¿Es POE o POES?

• POE

• POES

Multiple Choice

Salud e higiene del personal¿Es POE o POES?

• POE

• POES

Multiple Choice

Almacenamiento de productos químicos ¿Es POE o POES?

• POE

• POES

​Diseño de POE

• Mantencion de equipos, utensilios y estructuras​

• Tr​azabilidad

• Investigación y retroalimentación de reclamos

• Calibracion y contrastación de equipos e instrumentos

• Capacitacion

• Control de proveedores

• Materias primas y material de empaque

• Retiro y recuperación ​

​POE

​Diseño de POES

• Control y seguridad de agua y hielo

• Salud e higiene del personal

• Prevencion de contaminación cruzada

• Etiquetado, almacenamiento y manejo de productos químicos

• Aseo y sanitización de equipos, utensilios y estructura

• Control de plagas​

​POES

Formato de POE/POES​

• ​Titulo del procedimiento

• Objetivos

• Alcance

• Referencias

• Deficiones

• Responsabilidades

• Procedimiento​

• Monitoreo

• Verificacion

• Anexos​