CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA CARNE

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¿Qué es el circuito cárnico de producción?

• Es la faena del animal para que llegue a nuestra mesa.

• Es el proceso de transformación de la materia prima para que llegue a nuestro plato.

• Es la distribución de toda la producción.

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¿Por qué se le llama cadena cárnica?

• Porque hay muchos trabajadores que realizan en proceso.

• Porque las diferentes fases siempre se dan de la misma manera.

• Porque hay diferentes etapas productivas e intervienen muchos actores, en permanente conexión entre sí.

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¿Cuál es la primer fase?

• Fase de comercialización y consumo

• Fase de producción

• Fase de distribución

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En cuanto a la fase de producción primaria:

¿Dónde ocurre y qué sucede en ella?

• En la fase de producción se envía el producto a la carnicería.

• La fase de producción se da en el frigorífico con la faena del animal.

• La fase de producción se enfoca desde la estancia. El tractorista siembra la pastura y el trabajador rural se encarga de la cría y engorde del ganado.

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En cuanto a la fase de producción secundaria:

¿Dónde ocurre y que sucede en ella?

• Esta fase corresponde a la certificación médica del animal.

• Esta fase se da en el frigorífico, con la transformación de la materia prima y mano de obra de diferentes trabajadores.

• Esta fase se da en las ferias dónde se encargan de transportar el ganado.

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En cuanto a la fase de distribución:

¿Qué sucede en ella?

• Los cortes de carne se empaquetan de forma segura en contenedores aprobados y luego se almacena en instalaciones higiénicas para transportarse a diferentes comercios internos y externos de nuestro país.

• La carne se guarda en camiones con refrigeración para luego llevarla al supermercado.

• Los cortes de carne se guardan en bolsas térmicas y se venden a muchos países.

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La última fase corresponde a la comercialización y consumo del producto.

¿A dónde se distribuye y quienes son los principales consumidores?

• Toda la carne se vende a más de 100 países para su consumo. Uruguay es uno de los principales exportadores de carne bovina.

• Se distribuye al mercado interno y externo. El mercado se encuentra integrado por abastecedores, supermercados y carnicerías. Es la etapa fundamental para que la carne llegue a nuestra mesa.

• Toda la producción queda en nuestro país y se distribuye a las carnicerías para consumo propio.

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Marca SI o NO...

Un circuito productivo es un encadenamiento de diferentes etapas productivas que ilustra el proceso por el cual una materia prima se transforma en un producto. En el circuito productivo cárnico se pueden encontrar cuatro grandes etapas y muchos actores que intervienen para que la carne llegue a nuestra mesa.

• SI

• NO