Prakarya 7

​Pengolahan Bahan

Pangan Buah Segar

​Prakarya 7 |MTs Sudirman Jimbaran|Desy Khalida Musana, S.Pd

​Materi Pelajaran

​Pengertian Buah Segar

Buah adalah produk yang tumbuh dari tanaman yang berbunga, fungsi buah adalah sebagai tempat cadangan makanan dan sebagai wadah biji.

Buah segar adalah buah yang dapat dikonsumsi langsung tanpa proses pengolahan​

​KARAKTERISTIK

BUAH BUAHAN​

​Yaitu buah yang hanya ada pada musim tertentu

​

Contoh : Mangga, Rambutan, Durian​

​​Buah Musiman

​

​Yaitu buah yang ada sepanjang tahun atau tidak menganal musim

​

Contoh : Pisang, Jambu Biji, Nanas​

​​Buah Sepanjang Tahun

​

​Berdasarkan Musimnya

​Yaitu buah yang tumbuh secara alami di iklim tropis. Iklim tropis biasanya panas dan lembab dengan suhu secara terus menerus diatas 18⁰ C

​

Contoh : Mangga, Rambutan, Pepaya

​​Buah Tropis

​

​Yaitu buah yang hidup di daerah yang beriklim subtropis. Iklim subtropis memiliki suhu maksimal 22⁰ C

​

Contoh : Ceri, Strobery, Apel

​​Buah Subtropis

​

​Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya

​Yaitu buah yang stimulasi menuju kematangannya bisa terjadi setalah dipanen

​

Contoh : Pepaya, alpukat, sawo, mangga

​​Buah Klimaterik

​

​Yaitu buah yang setelah dipanen tidak mengalami proses pematangan sehingga pemanenan harus dilakukan dalam keadaan matang di pohon

​Contoh : Jambu, duku, jeruk, rambutan

​​Buah Nonklimaterik

​

​Berdasarkan proses pematangannya

​Memiliki tekstur yang keras dan memiliki rasa yang masam atau sepet

​​Buah masih muda

​

​Tekstur masih keras tetapi rasa masam dan sepet sedikit berkurang dan banyak mengandung zat tepung

​​Buah yang sudah tua

​

​Zat tepung berubah menjadi zat gula sehinga berasa manis dan memiliki perubahan warna pada kulit dan daging buahnya dan memiliki bau harum

​​Buah sudah masak

​

​BERDASARKAN TINGGKAT KEMATANGANNYA

​UJI KOMPETENSI

Multiple Choice

Buah yang setelah dipanen (dipetik) tidak akan mengalami proses pematangan disebut buah ...

• Klimateri

• Nonklimateri

• Tropis

• Subtropis

Multiple Choice

Contoh buah yang banyak tumbuh di iklim subtropis adalah ...

• Rambutan

• Mangga

• Ceri

• Duku

Multiple Choice

Dibawah ini contoh buah nonklimaterik adalah ...

• Jeruk

• Mangga

• Durian

• Alpukat

Multiple Choice

Buah yang memiliki ciri-ciri bertekstur keras memiliki rasa masam atau sepet adalah ...

• Buah Muda

• Buah tua

• Buah Masak

• Buah Musiman

Multiple Choice

Yang merupakan bukan buah sepanjang tahun adalah ...

• Durian

• Pisang

• Pepaya

• Jeruk

Refleksi

Open Ended

Bagaimana pelajaran kali ini?, Apakah menyenangkan?

Coba kalian ungkapkan apa yang kalian pelajari tadi dan bagaimana perasaan kalian!