PLANOWANIE

​Planowanie w zarządzaniu przedsiębiorstwem gastronomicznym

​Planowanie

Planowanie

jest jedną z  podstawowych funkcji zarządzania przedsiębiorstwem, którą można zdefiniować jako projektowanie przyszłości, czyli pod-

jęcie decyzji o  tym, co robić, jak robić i  w  jakim czasie, jeszcze przed przystąpieniem do właściwego działania. W  proces planowania są zaangażowani pracownicy, którzy mają odpowiednie kwalifikacje i  wiedzę (najczęściej kierownicy, dyrektorzy)

Czy samodoskonalenie jest ważne w gastronomii?

Współcześnie coraz większe znacznie w organizowaniu produkcji ma doskonalenie jako sci zarządzania. Dlatego przedsiębiorstwo gastronomiczne powinno być organizacją samouczącą i samodoskonalającą.

Podstawą dobrego zarządzania są:

• planowanie

• sterowanie jakością

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

Plan strategiczny - okres około 5 lat

Plan taktyczny - okres około roku

Plan operacyjny - okres około miesiąca

Kontrola - na bieżąco

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

​Rodzaje planów opracowywanych w przedsiębiorstwie

Misja zakładu

Określa zakres działalności, profil wyrobów, odbiorców, usługi oraz opisuje możliwość i zdolność organizacji

Opracuj misję otwieranej przez siebie restauracji regionalnej

a) nazwij swoją restaurację

b) określ

• ZAKRES DZIAŁALNOŚCI

• PROFIL WYROBÓW

• ODBIORCÓW USŁUGI

• MOŻLIWOŚCI I ZDOLNOŚCI ZAKŁADU