BAHAN KIMIA DALAM KEHIDUPAN

BAHAN KIMIA DALAM

KEHIDUPAN

1

BAHAN KIMIA DALAM KEHIDUPAN

2

BAHAN KIMIA
RUMAH TANGGA

BAHAN KIMIA
MAKANAN

BAHAN KIMIA
INDUSTRI

BAHAN KIMIA
ADIKTIF

PEMBERSIH

PEMUTIH

PARFUM

PEMBUNUH
SERANGGA

PEMANIS

PEWARNA

PENGAWET

PENYEDAP

CAT

PUPUK

OBAT-OBATAN

BAHAN KIMIA DALAM RUMAH TANGGA

3

PEMBERSIH

PEMUTIH

• Dibuat dari bahan-bahan berikut ini :

1) Natrium hipoklorit, NaOCl

(12,5%),

2) Emal-70,

3) Parfum,

4) Air.

• Emal-70 : surfaktan berbahan aktif

alkyl sulphate --- sebagai
penghilang noda (stain remover).

4

SPESIFIKASI PENGHARUM (BAU
PARFUM) DAN NAMA ZAT KIMIA

5

PEMBASMI SERANGGA (INSEKTISIDA)

• Transflutrin : salah satu bahan aktif anti

nyamuk, berbentuk padatan lingkar,
berwarna hijau.

• Anti nyamuk dikemas sesuai dengan cara

aplikasinya (dibakar, difumigasi secara
elektrik, dioleskan pada permukaan kulit,
dan disemprotkan)

6

Multiple Choice

Yang tergolong bahan kimia salam rumah tangga adalah.....

• pemanis

• pewarna

• obat-obatan

• pembersih

BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

• Untuk menambah ragam makanan,

Susu hasil olahan : keju, susu
kental manis, yoghurt, mentega.

• Untuk memenuhi keperluan khusus:

membuat hasil olahan warnanya
lebih menarik, lebih awet, lebih manis
rasanya.

7

ZAT ADITIF

Zat yang ditambahkan dalam
makanan
= untuk mempengaruhi sifat atau

bentuk pangan (bergizi maupun
tidak).

= untuk meningkatkan kualitas,

menambah rasa, dan
memantapkan kesegaran
produk makanan.

8

BAHAN PEWARNA

•Alami : Pandan, Kunyit, Daun
Suji, Cabai merah

•Buatan/Sintesis :

Tartrazin (kuning), indigo
karmin (biru), Kamoizin
(merah), Eritrosin (merah),
amaranth (merah), Biruberlian
(biru), Yellow CFC(kuning)

10

Drag and Drop

Bahan pewarna sintetis untuk earna kuning adalah​

Placeholder

​

Placeholder

dan yang dapat memberi warna biru adalah​ ​

Placeholder

Drag these tiles and drop them in the correct blank above

tartrazin

yellow CFC

indigo karmin

kamoizin

eritrosin

KETERBATASAN
PEWARNA ALAMI

• Sering terkesan memberikan rasa khas yang

tidak diinginkan, misalnya kunyit.

• Konsentrasi pigmen rendah, sehingga

memerlukan bahan baku relatif banyak.

• Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya

stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu).

• Keseragaman warna kurang baik.

11

BAHAN PEMANIS

•
Alami : gula pasir (dari tebu),
gula merah (dari aren), madu

•
Buatan/Sintetis :

siklamat, aspartam, sakarin,
sorbitol, dulsin, asesulfam

12

BATASAN PENGGUNAAN BAHAN PEMANIS
PADA MAKANAN DAN MINUMAN
MAKANAN DAN MINUMAN (PERATURAN MENTERI
KESEHATAN RI NO. 722 / MENKES / PER / IX / 1988

Nama bahan
pemanis

Batasan Permenkes
per kg bobot badan

Batasan ADI
per kg makanan

Sakarin

50 mg – 300 mg

0 – 5 mg

Siklamat

500 mg – 3000 mg

0 – 50 mg

Sorbitol

5 g – 300 g

-

Aspartam

-

0 – 40 mg

Acesulpame K

-

0 – 9 mg

Catatan: ADI (aceeptable daily intake)

ADI menentukan seberapa banyak konsumsi bahan tambahan
makanan setiap hari yang dapat diterima dan dicerna sepanjang
hayat tanpa mengalami resiko kesehatan.
ADI dihitung berdasarkan berat badan konsumen dan sebagai
standar digunakan berat badan 50 kg untuk negara Indonesia dan
negara-negara berkembang lainnya. Satuan ADI adalah mg bahan
tambahan makanan per kg berat badan.

Contoh: ADI maksimum untuk B-karoten = 2,50 mg/kg, kunyit
(turmerin) = 0,50 mg/kg dan asam benzoat serta garam-garamnya
= 0,5 mg/kg.

15

PENGAWET
A. Pengawet Alami :
contoh : pengasapan ikan, manisan
buah, penggaraman ikan, pendinginan
buah.

B. Pengawet Buatan :
contoh : garam benzoat, menghambat
pertumbuhan bakteri, gas etilen
oksida dan gas propilen oksida
membunuh bakteri, jamur dan virus

17

PENGAWET

A. Pengawet Alami :

= pengasapan ikan, manisan buah,

penggaraman ikan, pendinginan buah.

B. Pengawet Buatan :

= garam benzoat - menghambat

pertumbuhan bakteri,

= gas etilen oksida dan gas propilen

oksida - membunuh bakteri, jamur dan
virus

BATASAN PENGGUNAAN
BAHAN PENGAWET

Masalah bagi kesehatan, contoh :

•

formalin, bahan pengawet tahu
dapat menyebabkan kanker paru
– paru, gangguan alat pencernaan
dan jantung

•

boraks, bahan pengawet bakso
dapat menyebabkan gangguan
pada otak, hati dan kulit

BAHAYA BAHAN PENGAWET

BAHAN PENYEDAP

•

Penyedap Alami :
= rempah – rempah (biji pala, Cengkeh, daun

salam, sereh, kayu manis, lada, laos )

•

Penyedap buatan / Sintesis :
= Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin

(fermentasi tetes tebu dibantu bakteri
Micrococus glutamicus),

= Hydrolisin Vegetable Protein (HVP)
= garam guaniat,
= garam inosinat.

20

DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF

N0

Zat Aditif

Dampak terhadap kesehatan

1.

2.

3.

4.

5.

Zat

warna

sintetis

MSG

BHT

dan

BHA

(butil hidroksi-
anisol & (butil
hidroksi toluen)

Sulfit

Pemanis

Alergi

,

dan

kanker

hati

Kerusakan

otak

,

mempercepat

proses

penuaan

,

migren

,

stres

Kelainan

kromosom

pada

orang

alergi

terhadap

aspirin

Sesak

napas

,

gatal

–

gatal

,

bengkak

Kanker

kantong

kemih

/

sakarin

,

gangguan

saraf

dan

tumor

otak

/

aspartam