dendeng sapi

Dendeng

Sapi

NIZMA AGATHA ATHALLAH 2205997

Pendidikan Teknologi Agroindustri

Apa itu dendeng sapi?
Kandungan dendeng sapi
Manfaat dendeng sapi
Efek samping
cara pengolahan
Ketahanan simpan dendeng sapi

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Outline

APA ITU
DENDENG

SAPI

DENDENG SAPI

Dendeng sapi menurut Standard Nasional

Indonesia (SNI) adalah produk makanan

berbentuk lempengan yang terbuat dari

irisan daging sapi segar yang berasal dari

sapi sehat yang telah diberi bumbu dan

dikeringkan

kandungan
Dendeng

sapi

116 kalori

7,3 gram lemak

9,4 gram protein

3,1 gram karbohidrat

0,5 gram serat

12 % vitamin B12

21 % zin

3% riboflavin

dendeng merupakan sumber protein yang

kaya akan vitamin dan mineral. Seporsi

dendeng (sekitar 28 gram) mengandung

berbagai nutrisi berikut:

Menurunkan tekanan
darah
Memiliki protein tinggi
Meningkatkan
kecerdasan anak
Meningkatkan mood
Mengurangi radikal
bebas

MANFAAT
DENDENG
SAPI

Menyebabkan kolesterol tinggi.
Meningkatkan tekanan darah.
Memicu peradangan dan iritasi pada jaringan
tubuh.
Meningkatkan risiko pengerasan pembuluh
darah arteri (aterosklerosis), serangan jantung,
dan
stroke

1.
2.
3.

4.

5.

Efek samping konsumsi

Daging sapi

CAR

APE

MBU

ATA

NDE

NDE

NG

Daging sapi yang sehat

Gula Merah dan gula putih

Garam

Asam Jawa

Ketumbar

Sereh dan minyak goreng

Bahan :

Timbangan
Pisau steinless
Cobek
Rak bamboo
Sendok makan
Lumpang kayu
Baki, bambu atau
nyiru penjemur

Alat :

Siapkan alat dan bahan yang diperlukan,

Cuci daging hingga bersih.

Iris daging dengan tipis dan melebar daging dengan arah melintang serat daging.

Haluskan garam, gula putih, gula merah, ketumbar yang disangrai dan jintan

kemudian parut sereh sampai halus.

Campur semua bumbu yang telah dihaluskan dengan daging kemudian diamkan 2

sampai 6 jam, makin lama perendaman makin baik.

Jemur daging hasil perendaman dengan menggunakn wadah nyiru, baki atau bambu.

Daging dijemur dibolak-balik setiap 30 menit agar semua permukaan kering secara

merata. Angkat dendeng setelah kering dan dinginkan

Dendeng siap dikemas atau dikonsumsi dengan cara digoreng dan lain-lain

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

langkah langkah pembuatan

Kadar air dendeng berkisar antara : 20-40%
Aktifitas air : 0,8
Suhu penyimpanan sebaiknya pada suhu rendah :
dibawah 50?
Pengemasan harus memiliki ventilasi atau lubang udara
sehingga aerasi udara tetap stabil dan tidak
memungkinkan untuk pertumbuhan jamur.
Jenis bahan kemasan dari jenis daun yang dikeringkan
atau plastic yang diberi lubang atau bahan dari rotan

Agar dendeng memiliki daya tahan simpan yang panjang
maka beberapa hal yang perlu mendapat perhatian adalah :

Ketahanan simpan dendeng sapi

https://www.kompasiana.com/agung62340/60a72784d541df6c09768113/asal-usul-makanan-
dendeng-batokok

https://fapet.ipb.ac.id/direktori/39-news/776-dendeng-sapi-formula-bumbu-kaya-antioksidan-ala-
ipb#:~:text=Dendeng%20sapi%20menurut%20Standard%20Nasional,telah%20diberi%20bumbu%20dan
%20dikeringkan.

Fitri, D. N. (2012). Konsumsi Daging Sapi Tingkatkan Kecerdasan Anak. Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan, iii.

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167536/nutrients

Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/is-beef-jerky-good-for-you#bottom-line

http://cybex.pertanian.go.id/mobile/artikel/85186/MEMBUAT-DENDENG-SAPI/

Daftar Pustaka

TERIMAKASIH

Multiple Choice

apa efek samping akibat mengkonsumsi daging sapi berlebih?

• menyebabkan kolestor tinggi

• meningkatkan imunitas

• mengurangi imunitas

Multiple Choice

manfaat dendeng sapi itu apa saja?

• menjaga berat badan

• menurunkan tekanan darah

• meningkatkan mood

• memiliki protein tinggi

Multiple Select

manakah sapi yang sudah busuk?

Multiple Select

Darimana asal dendeng sapi?

• sumatera utara

• sulawesi

• sumatera barat

• kalimantan

Multiple Choice

berapa suhu penyimpanan yang baik pada dendeng sapi

• < 50

• > 50

• > 20

• < 60