Сахароза. Крохмаль і целюлоза

САХАРОЗА.
КРОХМАЛЬ І
ЦЕЛЮЛОЗА

Хімія

Дисахариди. Сахароза

Крохмаль. Властивостікрохмалю

Целюлоза: властивостій
застосування

План

2

1

3

Дисахаридам
и називають
вуглеводи,
молекули

яких

складаються

із двох

залишків
молекул

одного або

двох

моносахариді

в.

Дисахариди C12H22O11

Сахароза

звичайний

цукор

Лактоза

молочний

цукор

Мальтоза

солодовий

цукор

Multiple Choice

•Дисахаридами називають вуглеводи, молекули яких складаються із

• •двох залишків молекул одного або двох полісахаридів.

• •двох залишків молекул одного або двох моносахаридів.

• •трьох залишків молекул одного або двох моносахаридів.

• •двох залишків молекул одного або двох дисахаридів.

Multiple Choice

Обери формулу сахарози

• С₆Н₁₂О₆

• C₁₂H₂₂O₁₁

• (С₆Н₁₂О₅)_n

• С₁₂Н₁₂О₆

Multiple Choice

Обери ізомер сахарози

• глюкоза

• целюлоза

• лактоза

• крохмаль

Сахароза

• Сахароза С12Н22О11 (буряковий або тростинний цукор)

-

вуглевод, молекули якого складаються із залишків молекул
двох моносахаридів глюкози й фруктози, з'єднаних один з
одним за рахунок взаємодії гідроксильних груп:

Фізичнівластивостісахарози

◻ Сахароза —

безбарвна,
кристалічна, добре
розчиннауводі,
солодканасмак
речовина.
Температура
плавлення +185 °С.

Гідроліз сахарози

◻ За нагрівання і наявності розбавлених розчинів

хлоридної HCl абосульфатної H2SO4кислот сахароза
гідролізується на моносахариди, залишки молекул
яких входять до складу її молекул:

Multiple Choice

Обери продукти гідролізу сахарози:

• C₆H₁₂O₆+C₆H₁₂O₆

• C₁₂H₂₄O₁₂

• C₁₂H₂₂O₁₁+C₁₂H₂₂O₁₁

• C₆H₁₂O₆+C₁₂H₂₂O₁₁

Multiple Choice

Обери формулу крохмалю

• C₆H₁₂O₆

• C₁₂H₂₂O₁₁

• (C₆H₁₂O₆)_n

• (C₆H₁₀O₅)_n

Multiple Choice

Обери формулу целюлози

• C₆H₁₂O₆

• C₁₂H₂₂O₁₁

• (C₆H₁₂O₆)_n

• (C₆H₁₀O₅)_n

Хімічнівластивостікрохмалю

◻ Піддієюферментівабо

принагріванніз
розбавленими
неорганічнимикислотами:

◻ Реакціязспиртовим

розчиномйоду – синє
забарвлення.

Гідроліз

Реакціязйодом - якісна

Multiple Choice

Обери продукт реакції гідролізу крохмалю

• глюкоза

• целюлоза

• амілопектин

• сахароза

Multiple Choice

Обери якісну реакцію на крохмаль

• свіжоосадженний Cu(OH)₂, утворення синього забарвлення

• срібного дзеркала, утворення срібного нальоту

• з спиртовим розчином йоду, утворення синього забарвлення

• з фенолфталеїном, утворення червоного забарвлення

3. Целюлоза

◻ Целюлоза, або клітковина, — «будівельний» матеріал

рослин. Із цієї речовини утворені оболонки клітин.

Multiple Select

Обери хімічні властивості целюлози

• •Гідроліз

• •Окиснення

• •Термічний розклад

• •Галогенування

• •Гідрогенгалогенування

Multiple Choice

Обери продукти гідролізу крохмалю

Multiple Choice

Обери продукти окиснення крохмалю