Principi nutritivi

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Cosa sono i principi nutritivi?

• Vitamine

• Cibi salutari dosati in maniera controllata

• Sostanze introdotte con la dieta

• Cibi che costituiscono la piramide alimentare

​Principi nutritivi

Sostanze organiche o inorganiche contenute negli alimenti, introdotte con la dieta e assorbite dal nostro organismo per svolgere tutte le sue funzioni.

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QUALI NUTRIENTI SONO PIU' ENERGETICI?

• GRASSI E ZUCCHERI

• GRASSI E PROTEINE

• PROTEINE E VITAMINE

• ZUCCHERI E PROTEINE

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PER UN IMMEDIATO BISOGNO DI ZUCCHERI COSA POSSO MANGIARE?

• TONNO

• CIOCCOLATA

• NOCI

• POMODORO

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QUALI TRA QUESTI ALIMENTI SONO PIU' PROTEICI?

• FRUTTA E VERDURA

• CARNE E PESCE

• PANE E PASTA

• ACQUA E OLIO

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QUALE TRA QUESTI ALIMENTI E' PIU' PROTEICO?

• BUDINO

• INSALATA

• FAGIOLI

• OLIO

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QUALE TRA QUESTI ALIMENTI E' PIU' PROTEICO?

• MANDORLE

• MAIS

• MELA

• MARGARINA

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FRUTTA E ORTAGGI SONO RICCHI DI...

• GRASSI E ZUCCHERI

• ZUCCHERI E VITAMINE

• VITAMINE E SALI MINERALI

• SALI MINERALI E PROTEINE

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QUALI TRA QUESTI ALIMENTI SONO RICCHI DI GRASSI?

• FRUTTA E LATTE

• CARNE E UOVA

• GELATO E ANANAS

• OLIO E BURRO

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DOVE SI ACCUMULANO I GRASSI?

• TESSUTO MUSCOLARE

• TESSUTO NERVOSO

• TESSUTO ADIPOSO

• TESSUTO EPITELIALE

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LE VITAMINE SI TROVANO PRINCIPALMENTE...

• NELLE VERDURE CRUDE

• NELLE VERDURE COTTE

• NEL PESCE

• NEL LATTE E SUOI DERIVATI

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DISEGNA UN ALIMENTO CONTENENTE ZUCCHERI

​ZUCCHERI (detti anche CARBOIDRATI o GLUCIDI)

Funzioni: fonte immediata di energia ricavata attraverso la respirazione cellulare

C6H12O6  +  6O₂  →  6H₂O   +   6CO₂   +   ENERGIA

​ZUCCHERI: Disaccaridi

Composti formati dall’unione di due monosaccaridi

LATTOSIO:

Nel latte e nei suoi derivati.

.

MALTOSIO

Nei semi che germinano.

.

SACCAROSIO:

Lo zucchero da cucina.

ZUCCHERI: Polisaccaridi

Composti da lunghe catene più o meno ramificate

AMIDO: (vegetali) si trova nei semi per nutrire la nuova pianta che deve germogliare. Le cinque fonti principali: mais, patate, riso, tapioca e grano.

.

GLICOGENO: (animali) si accumula nel fegato e nei muscoli.

.

CELLULOSA: (vegetali) forma la parete cellulare delle cellule vegetali. Costituisce quelle che chiamiamo FIBRE, fondamentali per migliorare la funzionalità dell’intestino. L’uomo non può digerirla ma la flora batterica intestinale lo fa per noi, producendo inoltre vitamine.

​GRASSI (detti anche LIPIDI)

Funzioni:

• riserva di energia a lungo termine (processo più lungo e complesso),

• costituenti principali delle membrane cellulari,

.

Caratteristiche:

• Si accumulano nel tessuto adiposo se presenti in eccesso.

• Insolubili in acqua.

​GRASSI (detti anche LIPIDI)

​TRIGLICERIDI STEROIDI:

PROTEINE (detti anche PROTIDI)

Funzioni:

• strutturale (sono i "mattoni" che costruiscono il nostro corpo es: actina

• e miosina, osseina, collagene, cheratina),

• di trasporto (es. emoglobina che trasporta O₂),

• di difesa (es. anticorpi),

• regolatrice (es. ormoni),

• accelerano le reazioni all'interno dell'organismo.

.

Caratteristiche: sono formate da catene di amminoacidi.

VITAMINE

Funzioni: protettiva e regolatrice

.

Caratteristiche:

• servono in piccole quantità ma ogni giorno,

• si degradano con il calore,

• la loro mancanza può provocare gravi disturbi e malattie

SALI MINERALI

Funzioni: plastica (Ca nelle ossa) e regolatrice

.

Caratteristiche: servono in piccole quantità ma sempre

.

Principali: Fe, Ca, Na, K, Mg e oligoelementi

FUNZIONI DEI NUTRIENTI

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Multiple Choice

Quali alimenti dobbiamo consumare maggiormente per tenerci in forma?

• Proteine, vitamine e carboidrati, bevendo almeno 2L di acqua al giorno

• Acqua, proteine e vitamine

• Principalmente proteine e carboidraiti, poi vitamine e no grassi

• Tutti , bilanciandone le quantità