P5 茶餐廳

《茶餐廳》

學習甚麼思考方法?

1.歸納段落大意

2.綜合及創新

3.欣賞文化

首段提及了甚麼有關

香港

的

特色？

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文

化的代表。

……

分組分享一下你對

香港本土文化

的知識

Open Ended

香港有甚麼本土文化？

• 香港是東方和西方飲食文化交匯的地方，因此飲食文化亦揉合了中菜（主要為粵菜

及客家菜）和西餐，加上多國菜式均可在香港找到，因此被譽為「美食天堂」。作
為一個國際都會，世界各地的美食於香港均十分常見。

• 香港人的飲食文化，當中以茶餐廳和大牌檔為地道飲食文化的代表。大牌檔，是常

在街邊提供食物露天熟食的檔口。他們的格局除了流動（或固定）的製造食物的營
業攤檔外，還有數圍椅桌在旁，供食客即時食用，然而由於政府不再發出新的大牌
檔牌照及牌照不得世襲的規定[8]，使大牌檔面臨被淘汰的命運。

• 茶餐廳由從前的冰室演變而成，提供食物種類廣泛，包括揉合了香港特色的西式餐

飲及中式小炒，晚市更會提供晚飯小菜[9]，又因為提供的食物價格便宜而成為香港
普遍市民的飲食場所。

• 香港有很多特色食品和飲品，香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥

皮蛋撻兩種，常見於茶餐廳、酒樓及餅店，

• 此外，香港也有很多街頭小吃，其中有魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、糖蔥餅、缽

仔糕、薩琪瑪等，而車仔麵、老婆餅和老公餅更是香港獨有的。

19個正在消失的香港文化

19個正在消失的香港文化 冠南華招牌拆除 深水埗布市場2022年清場

You can open this webpage in a new tab.

Copy link

Open in new tab

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文化的

代表。不論甚麼年紀的香港人，大多都曾在茶餐廳內享用

過「奶茶」和「多士」。

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，

就是只提供冷飲及小食。

……

你又會在

茶餐廳

吃怎樣的食物

?

說出

茶餐廳

的兩個資料

Fill in the Blank

茶餐廳的前身是

Multiple Choice

茶餐廳和冰室最大的分別是……

• 沒有分別

• 只提供冷飲

• 只提供小食

• 只提供冷飲和小食

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，

就是只提供冷飲及小食。

後來受西方飲食文化影響，冰室

便開始供應廉價的仿西式食品，而且種類越來越多，演變

成獨特的港式茶餐廳。

……

為什麼

茶餐廳

吃

仿西式

的食物

?

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，就是只

提供冷飲及小食。後來受西方飲食文化影響，冰室便開始供應廉價

的仿西式食品，而且種類越來越多，演變成獨特的港式茶餐廳。

於

是，普羅大眾不一定要到價格高昂的西茶館，也可以品嘗

西式食品，茶餐廳因此變得越來越歡迎。

人們到

茶餐廳

進吃的原因是甚麼

?

根據文章內容，請把茶餐廳

的起源資料填寫在橫線上

文化承繼自(1)__________ 茶餐廳的前身(4)___________

提供（2）____________

提供（5）_________和(6)________

價錢（3）__________

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別

，就是只提供冷飲及小食。後來受西方飲食文化影響，冰

室便開始供應廉價的仿西式食品，而且種類越來越多，演

變成獨特的港式茶餐廳。於是，普羅大眾不一定要到價格

高昂的西茶館，也可以品嘗西式食品，茶餐廳因此變得越

來越歡迎。

模仿西茶館，售賣(6)___________ 因價錢
(7)________ ，吸引普羅大眾

Draw

請在文章中標示出正確答案。

草根味濃

的生活面貌

是

什麼

?

正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化

，可說是從另一個角度反映一般市民的生活面貌。……

正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化

，可說是從另一個角度反映一般市民的生活面貌。

茶

餐廳的收費一般較傳統食肆的便宜，通常只需一

半至三分之二的價錢就可吃飽，更不需付小費，

可謂價廉物美。不過近年由於租金攀升，茶餐廳

的價格已開始追近其他食肆了。

什麼令茶餐廳成為香港本土文化的代表

?

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文化的代表。不論甚麼年紀的香港人

，大多都曾在茶餐廳內享用過「奶茶」和「多士」。

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，就是只提供冷飲及小食。後

來受西方飲食文化影響，冰室便開始供應廉價的仿西式食品，而且種類越來越多，演變
成獨特的港式茶餐廳。於是，普羅大眾不一定要到價格高昂的西茶館，也可以品嘗西式
食品，茶餐廳因此變得越來越歡迎。

正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化，可說是從另一個角度反映一般

市民的生活面貌。茶餐廳的收費一般較傳統食肆的便宜，通常只需一半至三分之二的價
錢就可吃飽，更不需付小費，可謂價廉物美。不過近年由於租金攀升，茶餐廳的價格已
開始追近其他食肆了。

Multiple Choice

根據上文，下列哪一項是正確的？

• A. 茶餐廳只提供西式食品。

• B. 茶餐廳的價格已超越其他食肆。

• C. 「鴛鴦」和「乾炒叉燒意粉」是香港獨有的。

• Ｄ. 早期的茶餐廳只會售賣「奶茶」和「多士」。

《茶餐廳》

學習甚麼思考方法?

1.歸納段落大意

2.綜合及創新

3.欣賞本土文化

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文化的代表。

不論甚麼年紀的香港人，大多都曾在茶餐廳內享用過「奶茶」和「
多士」。

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，就是

只提供冷飲及小食。後來受西方飲食文化影響，冰室便開始供應廉
價的仿西式食品，而且種類越來越多，演變成獨特的港式茶餐廳。
於是，普羅大眾不一定要到價格高昂的西茶館，也可以品嘗西式食
品，茶餐廳因此變得越來越歡迎。

正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化，可說是從

另一個角度反映一般市民的生活面貌。茶餐廳的收費一般較傳統食
肆的便宜，通常只需一半至三分之二的價錢就可吃飽，更不需付小
費，可謂價廉物美。不過近年由於租金攀升，茶餐廳的價格已開始
追近其他食肆了。

第四段會主要說明甚麼

?

另外，茶餐廳供應多種結合了中西飲食文化的食物，這

些食品都是香港獨有的，在外地並不流行。

……

另外，茶餐廳供應多種結合了中西飲食文化的食物，這些食品

都是香港獨有的，在外地並不流行。

大家是否知道，外國人並

不把咖啡和奶茶混在一起飲用呢？港式茶餐廳卻以此創出

「鴛鴦」這種飲料。此外，「乾炒叉燒意粉」中的叉燒是

廣東美食，而意大利粉則由西方傳入，將兩者結合並「乾

炒」，相信只有港式茶餐廳才會供應。

……

你能說出其他例子嗎

?

Open Ended

有沒有其他港式茶餐廳把中西結合的例子?

另外，茶餐廳供應多種結合了中西飲食文化的食物，這些食品都是香港獨有的，在

外地並不流行。大家是否知道，外國人並不把咖啡和奶茶混在一起飲用呢？港式茶餐廳
卻以此創出「鴛鴦」這種飲料。此外，「乾炒叉燒意粉」中的叉燒是廣東美食，而意大

利粉則由西方傳入，將兩者結合並「乾炒」，相信只有港式茶餐廳才會供應。其實這
些獨特的美食，大多是茶餐廳按顧客的個人口味，隨意搭
配創作出來，卻意外成為受港人歡迎的食品。

茶餐廳

值得欣賞的地方是

?

茶餐廳如何結合了中西飲食文化

?

https://www.writerstraining.com/%E8%A7%80%E5%AF%9F%E8
%8C%B6%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%96%87%E5%8C%96-
%E8%9E%8D%E5%85%A5%E5%AF%AB%E4%BD%9C%E9%A1%8
C%E6%9D%90/

Home

Open in new tab

Copy link

周博賢作曲作詞、歌手謝安琪主唱的《我愛茶餐廳》顯示出
香港茶餐廳的特色：

還有，茶餐廳的術語也為人

津津樂道。在茶餐廳內，「

204

」

代表熱檸檬水，「生春」代表太

陽蛋，「靚仔」和「靚女」竟是

指白飯和白粥！這些地道的香港

術語其實是方便侍應與廚師溝通

的語言，希望令營運更具效率。

如果有機會，大家也可以嘗試在

茶餐廳內用術語點餐呢！

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文化的代表。不論甚麼年紀的香港人，大多都曾在茶餐

廳內享用過「奶茶」和「多士」。

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，就是只提供冷飲及小食。後來受西方飲食文化

影響，冰室便開始供應廉價的仿西式食品，而且種類越來越多，演變成獨特的港式茶餐廳。於是，普羅大
眾不一定要到價格高昂的西茶館，也可以品嘗西式食品，茶餐廳因此變得越來越歡迎。
正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化，可說是從另一個角度反映一般市民的生活面貌。茶餐
廳的收費一般較傳統食肆的便宜，通常只需一半至三分之二的價錢就可吃飽，更不需付小費，可謂價廉物
美。不過近年由於租金攀升，茶餐廳的價格已開始追近其他食肆了。

另外，茶餐廳供應多種結合了中西飲食文化的食物，這些食品都是香港獨有的，在外地並不流行。大家

是否知道，外國人並不把咖啡和奶茶混在一起飲用呢？港式茶餐廳卻以此創出「鴛鴦」這種飲料。此外，
「乾炒叉燒意粉」中的叉燒是廣東美食，而意大利粉則由西方傳入，將兩者結合並「乾炒」，相信只有港
式茶餐廳才會供應。其實這些獨特的美食，大多是茶餐廳按顧客的個人口味，隨意搭配創作出來，卻意外
成為受港人歡迎的食品。

還有，茶餐廳的術語也為人津津樂道。在茶餐廳內，「204」代表熱檸檬水，「生春」代表太陽蛋，「

靚仔」和「靚女」竟是指白飯和白粥！這些地道的香港術語其實是方便侍應與廚師溝通的語言，希望令營
運更具效率。如果有機會，大家也可以嘗試在茶餐廳內用術語點餐呢！

Multiple Select

下列哪一項是作者對茶餐廳的看法？(選其中兩項)

• A. 傳統的茶餐廳應為聯合國非物質文化遺產。

• B.茶餐廳可反映社會民生百態。

• C.茶餐廳的術語令外國食客卻步。

• D.茶餐廳常因應食客而創新口味。

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文化的代表。不論甚麼年紀的香港人，大多都曾在茶餐

廳內享用過「奶茶」和「多士」。

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，就是只提供冷飲及小食。後來受西方飲食文化

影響，冰室便開始供應廉價的仿西式食品，而且種類越來越多，演變成獨特的港式茶餐廳。於是，普羅大
眾不一定要到價格高昂的西茶館，也可以品嘗西式食品，茶餐廳因此變得越來越歡迎。
正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化，可說是從另一個角度反映一般市民的生活面貌。茶餐
廳的收費一般較傳統食肆的便宜，通常只需一半至三分之二的價錢就可吃飽，更不需付小費，可謂價廉物
美。不過近年由於租金攀升，茶餐廳的價格已開始追近其他食肆了。

另外，茶餐廳供應多種結合了中西飲食文化的食物，這些食品都是香港獨有的，在外地並不流行。大家

是否知道，外國人並不把咖啡和奶茶混在一起飲用呢？港式茶餐廳卻以此創出「鴛鴦」這種飲料。此外，
「乾炒叉燒意粉」中的叉燒是廣東美食，而意大利粉則由西方傳入，將兩者結合並「乾炒」，相信只有港
式茶餐廳才會供應。其實這些獨特的美食，大多是茶餐廳按顧客的個人口味，隨意搭配創作出來，卻意外
成為受港人歡迎的食品。

還有，茶餐廳的術語也為人津津樂道。在茶餐廳內，「204」代表熱檸檬水，「生春」代表太陽蛋，「

靚仔」和「靚女」竟是指白飯和白粥！這些地道的香港術語其實是方便侍應與廚師溝通的語言，希望令營
運更具效率。如果有機會，大家也可以嘗試在茶餐廳內用術語點餐呢！

茶餐廳的特色是怎樣的？試舉出兩項，並
結合本文加以說明

結合本文，你又會怎樣改良茶餐廳，令它既保留傳統特
色，又加入創新元素?

茶餐廳是甚具香港特色的食肆，可說是香港本土文化的代表。不論甚麼年紀的香港人，大多都曾在茶餐

廳內享用過「奶茶」和「多士」。

茶餐廳的前身是「冰室」，它與現今茶餐廳最大的分別，就是只提供冷飲及小食。後來受西方飲食文化

影響，冰室便開始供應廉價的仿西式食品，而且種類越來越多，演變成獨特的港式茶餐廳。於是，普羅大
眾不一定要到價格高昂的西茶館，也可以品嘗西式食品，茶餐廳因此變得越來越歡迎。
正因如此，茶餐廳也就發展出一種草根味濃的文化，可說是從另一個角度反映一般市民的生活面貌。茶餐
廳的收費一般較傳統食肆的便宜，通常只需一半至三分之二的價錢就可吃飽，更不需付小費，可謂價廉物
美。不過近年由於租金攀升，茶餐廳的價格已開始追近其他食肆了。

另外，茶餐廳供應多種結合了中西飲食文化的食物，這些食品都是香港獨有的，在外地並不流行。大家

是否知道，外國人並不把咖啡和奶茶混在一起飲用呢？港式茶餐廳卻以此創出「鴛鴦」這種飲料。此外，
「乾炒叉燒意粉」中的叉燒是廣東美食，而意大利粉則由西方傳入，將兩者結合並「乾炒」，相信只有港
式茶餐廳才會供應。其實這些獨特的美食，大多是茶餐廳按顧客的個人口味，隨意搭配創作出來，卻意外
成為受港人歡迎的食品。

還有，茶餐廳的術語也為人津津樂道。在茶餐廳內，「204」代表熱檸檬水，「生春」代表太陽蛋，「

靚仔」和「靚女」竟是指白飯和白粥！這些地道的香港術語其實是方便侍應與廚師溝通的語言，希望令營
運更具效率。如果有機會，大家也可以嘗試在茶餐廳內用術語點餐呢！

茶餐廳在香港的飲食文化中佔有重要的地位，政府正考慮將茶餐廳申請為聯合國非物質文化遺產，希

望有一天能申請成功吧。

香港本土文化

香港文化饒有特色，屬東亞文化圈之內，香港人口以華人為主。而在過去百多年間香港曾經是英國殖

民地，故此亦同時受到西方文化影響，慢慢形成了中西合璧的香港文化。從19世紀的轉口港，到21世紀的

國際大都會，世界各地的文化也持續影響香港文化。

自主學習

19個正在消失的香港文化
在全球化大企業逐漸侵佔香港這個小城市，香港很多傳統文化逐漸消失：歷史建築、香港舊
式飲食等等，但這些文化正正是建構城市最重要的一部份。現在就趁着這些事物還未完全消
失，好好珍惜，愛得及時。

茶餐廳：食物多元化
茶餐廳的多元化食物可謂獨步全球。普通一家茶餐廳，無論中式小炒、燒味、西式扒餐、日式
料理，乃至東南亞美食皆一應俱全，不論你喜歡的是甚麼口味，在茶餐廳總可找到適合你「胃
口」的食品，這種「港式異國風情」，實有點天下一家的意味，為香港作為「中西文化匯聚」
之都下了一點有跡可尋的註腳。茶餐廳的存在與經營，正好成為論述多元文化的例子，這種對
食物不拘一格的精神，似乎與香港社會的多元特質不謀而合，不同國籍、不同文化、不同嗜好
、不同口味，都能在香港這社會中找到安身立命之處。

Multiple Select

文章從哪些方面說明茶餐廳在香港飲食文化中佔有重要的地位? (選其中兩項)

• A.食材及裝飾

• B.價格

• C.術語

• D.菜餚

• E.待客服務

延伸活動:
情境寫作

這一周，你祝賀親友的結婚， 過得十分興奮。
請你寫一篇周記，記述這周事情的經過和感受
。