CH02 - 餐飲連鎖經營概論(1)

Multiple Choice

依據「中華民國行業標準分類」，下列何者不屬於「飲料店業」?

• 冷飲店

• 咖啡店

• 茶藝館

• 啤酒屋

Multiple Choice

根據「中華民國行業標準分類」，交通運輸工具上之餐飲承包服務，. 屬於下列何類？

• 餐館業

• 外燴及團膳承包業

• 餐飲攤販業

• 流動餐廳

Multiple Choice

下列何者不是連鎖經營的四大要件？

• 經營理念一致

• 企業識別一致

• 商品與價格一致 

• 管理制度一致

Multiple Choice

下列關於連鎖企業的敘述何者錯誤？

• 有共同的CIS

• 因地制宜的管理制度

• 商品服務標準化

• 共同的經營理念

Multiple Choice

下列有關餐飲業銷售的特性，何者錯誤？

• 銷售量與餐廳場地大小有關

• 銷售量受時間的限制

• 個別化生產

• 銷售量因地區而異

Multiple Choice

下列何者不屬於餐飲服務業的特性？

• 服務品質不易管控

• 商品變化性較大

• 投入資本較為密集

• 容易與顧客互動

Multiple Choice

所謂「三S」原則是指

• 專業化、標準化、簡單化

• 合理化、簡單化、標準化

• 多元化、簡單化、專業化

• 自動化、多元化、簡單化

Multiple Choice

在任何一間麥當勞點檸檬香雞柳時，不論是哪一位麥當勞員工一定告訴你「先生(小姐)，檸檬香雞柳要等三分鐘哦！」，這是連鎖經營的何種原則？

• 標準化原則

• 專業化原則

• 簡單化原則

• 多元化原則

Multiple Choice

3S原則中，下列何者是指『厲行分工合作，使各司其事、各安其業，促進技術之專精與熟練，以改善品質，提高效率。』

• 簡單化

• 標準化

• 多元化

• 專業化

Multiple Choice

連鎖咖啡店店長要求新進員工：

①制服穿著、服務流程，促銷說明皆須與總部要求一致。

②內場人員負責製作飲料餐點，外場人員負責送餐與收銀。

③要求新進人員參照公司編製的指導手冊以便快速上手。

請問以上敘述依序屬於何種經營原則？

• 標準化、簡單化、專業化

• 簡單化、標準化、專業化

• 標準化、專業化、簡單化

• 專業化、標準化、簡單化