kitchen equipment, cooking terms Working in the kithcen

What is a Recipe?

A Recipe is an set of
directions used in
preparing food

Una Receta es un conjunto
de instrucciones usadas en
la preparación de
alimentos.

What’s included

Directions/Instruction: List sequential steps to
follow to prepare food

Ingredients: List food, spices etc. required to
prepare the food

Preparation Time: The amount of time required to
prepare or cook

Yield: The amount of food or the number of
servings a recipe makes

Temperature required or way to cook the food.

Instrucciones/instrucciones: enumere los pasos
secuenciales a seguir para preparar la comida

Ingredientes: Enumere los alimentos, especias,
etc. necesarios para preparar la comida.

Tiempo de preparación: la cantidad de tiempo
necesario para preparar o cocinar

Rendimiento: la cantidad de comida o el número
de porciones que rinde una receta

Temperatura requerida o forma de cocinar los
alimentos.

Question

The following are parts of a recipe

A.

Yield, Instructions, and Ingredients

B.

Shopping list, Ingredients and Brownies

C.

None of the above

D.

All of the above

Las siguientes son partes de una receta.

Rendimiento, instrucciones e ingredientes

Lista de la compra, Ingredientes y Cambios

Ninguna de las anteriores

Todo lo anterior

Question

Common measurements in recipes include which
of the following: Choose all that apply

a.Cups

b.Weight

c.Pounds

d.Teaspoon

Las medidas comunes en las recetas incluyen
cuál de las siguientes: Elija todas las que
correspondan

Tazas

Peso

Libras

Cucharilla

Altering Recipes

Changing the yield-changing the amount of servings
or amount of food a recipe make (requires math)

Divide or multiply the number you want by the
original yield

Multiply or divide the amount of each ingredient by
answer in step one

Convert ingredient measurements as needed

Increasing the number of servings may also alter the
preparation time.

Cambiar el rendimiento: cambiar la cantidad de
porciones o la cantidad de comida que hace una
receta (requiere matemáticas)

Divide o multiplica el número que quieras por el
rendimiento original

Multiplique o divida la cantidad de cada
ingrediente por la respuesta en el paso uno

Convierta las medidas de los ingredientes según
sea necesario

Aumentar el número de porciones también
puede alterar el tiempo de preparación.

Tools: Measurement and cooking

Measuring Dry Ingredients: use a measuring cup
to measure ¼ cup(50 ml) or more

Spoon ingredient into the cup or measurement
tool

Measuring Wet ingredients: Use clear cup to see
accurate measurement. Place cup on flat service
and read measurement at eye level

Medición de ingredientes secos: use una taza
medidora para medir ¼ de taza (50 ml) o más

Coloque el ingrediente en la taza o herramienta
de medición

Medición de ingredientes húmedos: use una taza
transparente para ver la medición precisa.
Coloque la taza sobre un servicio plano y lea la
medida a la altura de los ojos.

Cooking Terms

Mixing Terms

Stir- Blend, Beat, Whip, cream, Cut in, Fold

Cutting Terms

Chop, Mince, Cube, dice, Peel, and Grate

Other cooking terms,

Brush, Baste, coat, Garnish, grease, season, drain

términos de mezcla

Revuelva, mezcle, bata, bata, haga crema, corte, doble

Términos de corte

Picar, picar, cubos, dados, pelar y rallar

Otros términos de cocina,

Cepillar, hilvanar, recubrir, adornar, engrasar, sazonar,
escurrir

Cooking Technique

Foods can be prepared using some of the
following cooking methods

Dry heating cooking methods

Moist heat cooking methods

Cooking with fats

Los alimentos se pueden preparar utilizando
algunos de los siguientes métodos de cocción

Métodos de cocción en seco

Métodos de cocción con calor húmedo

Cocinar con grasas

Cooking Techniques

Dry Heat Cooking: Food cooked uncovered
without adding liquid

Examples

Roasting

Broiling

Grilling

broiling

Cocción con Calor Seco: Alimentos cocinados
sin tapar sin agregar líquido

Ejemplos

Asado

asar a la parrilla

Interrogatorio intenso

asando

Cooking Techniques

Moist Heat Cooking: Method of cooking suing
added liquid or steam. Longer cooking time than
dry heat methods

Examples:

Boiling

Steaming

Poaching-refers to cooking small amounts of water

Simmering

Braising

Stewing

Cocción con Calor Húmedo: Método de cocción utilizando
líquido o vapor añadido. Mayor tiempo de cocción que los
métodos de calor seco

Ejemplos:

Hirviendo

al vapor

La caza furtiva: se refiere a cocinar pequeñas cantidades de
agua.

hirviendo

Estofado

estofado

Cooking Techniques

Cooking with Fat: involves use of fats when
cooking (butter, shortening, vegetable oils or
olive oil)

Examples:

Deep-fat frying

Panfrying

Stir-Frying

Cocinar con grasa: implica el uso de grasas al
cocinar (mantequilla, manteca, aceites vegetales
o aceite de oliva)

Ejemplos:

fritura profunda

Sarten para freir

Salteado

Cooking Equipment

Microwave Cooking

Air Frying

Pressure Cooker

Crock Pot

Cocinar en microondas

Freír al aire

Olla a presión

Olla de barro

Question

Which one is not a cooking technique

A.

Boiling

B.

Grilling

C.

Blending

D.

Simmering

How to know when food is done

Appearance

Temperature:

160-180 degree Poultry

Ground Meat 160 to 165 degree

Fish 145 degree

Eggs yolk and whites are firm and not runny

Apariencia

La temperatura:

160-180 grados Aves

Carne Molida 160 a 165 grados

Pescado 145 grados

La yema y la clara de los huevos son firmes y no
líquidas.

What is Mise en place

A french term which means to have all your
ingredients measured, chopped etc and in place
before you start cooking

This method save on cooking time and it makes
preparing meals effortless. It also helps you
notice any missing ingredients before you start
cooking.

Término francés que significa tener todos los
ingredientes medidos, picados, etc. y en su lugar
antes de empezar a cocinar.

Este método ahorra tiempo de cocción y facilita
la preparación de comidas. También le ayuda a
notar los ingredientes que faltan antes de
comenzar a cocinar.

What is Mise en place?

1.Know your recipe — necessary ingredients,
cookware, and baking times

2.Prepare your ingredients — clean, chop, mince…
whatever is required

3.Arrange your ingredients — appropriate size
bowls, positioned logically

4.Prepare your workstation — set the oven
temperature, clean the utensils

5.Arrange your tools — similar logic applied to
cookware and necessary equipment

Conozca su receta: ingredientes necesarios,
utensilios de cocina y tiempos de cocción

Prepare sus ingredientes: limpie, pique, pique...
lo que sea necesario

Organice sus ingredientes: tazones de tamaño
apropiado, colocados lógicamente

Prepare su estación de trabajo: ajuste la
temperatura del horno, limpie los utensilios

Organice sus herramientas: lógica similar
aplicada a los utensilios de cocina y al equipo
necesario

Preparing to work in the Kitchen

During Cooking Labs you will work as a team.

Everyone in the team will be responsible for a
job.

If anyone fails to do their job correctly it will have
an overall negative impact on the team.

Cooking Labs will be graded as a test or as
classwork.

This is your time to demonstrate the knowledge
you have gained.

Durante Cooking Labs trabajaremos en equipo.

Todos en el equipo serán responsables de un
trabajo.

Si alguien no hace su trabajo correctamente,
tendrá un impacto negativo general en el equipo.

Los laboratorios de cocina se calificarán como
una prueba.

Este es tu momento para demostrar los
conocimientos que has adquirido.

Preparing to work in the Kitchen

Each Team member should know their job

You will have limited time to complete
cooking labs

Make sure you are focus on your assigned
job and working with the time.

No playing around.

Cada miembro del equipo debe conocer su
trabajo.
Tendrás tiempo limitado para completar los
laboratorios de cocina.
Asegúrese de concentrarse en su trabajo
asignado y trabajar con el tiempo.
Nada de jugar.

Preparing to work in the Kitchen

Before you begin cooking Labs

Each team member must

●Clean working area as needed

●Wash hands

●Pull back hair

●Roll up sleeves/remove dangling
jewelry

Antes de empezar a cocinar Laboratorios

Cada miembro del equipo debe

Limpie el área de trabajo según sea necesario

Lavarse las manos

Tirar del pelo hacia atrás

Arremánguese las mangas/quítese las joyas
colgantes

Kitchen Utensils, Equipment and Appliances

I will name different kitchen utensils, equipment
and Appliances

I can name the use of different kitchen utensils,
appliances and equipment.

Voy a nombrar diferentes utensilios de cocina.

Puedo nombrar el uso de diferentes utensilios
de cocina.

Selecting Kitchen Equipment.

How large your kitchen is?-if you don’t have room for
storage don’t buy it.

What kind of food you like?-based on your food
preferences choice equipment to cook. For example
if you like chinese food buy a Wok,rice cooker.

Does quality count? Better quality Cost more
generally Will last longer

Do I need it? If you can make a meal w/o the
equipment skip it.

¿Qué tan grande es su cocina? Si no tiene espacio para
almacenar, no la compre.

¿Qué tipo de comida te gusta? -Según tus preferencias
alimenticias, elige el equipo para cocinar. Por ejemplo, si te
gusta la comida china, compra un Wok, una olla arrocera.

¿La calidad cuenta? Mejor calidad Costo más general Durará
más

¿Lo necesito? Si puede preparar una comida sin el equipo,
omítala.

Cutting and Chopping Utensil

Tómese 5 minutos para mirar el
mostrador del utensilio para
cortar y picar y escriba el
nombre de cada uno.

Knives

Clever knives- are used to cut thick
meat and bones.

Bread knife- are serrated and use to
cut bread or baking goods.

Paring knife-used for cutting fruit
and vegetables

Utility Knife- all purpose used cutting
and slicing foods.

Chef’s knife- are used for cutting ,
mincing and dicing.

Cuchillos inteligentes: se utilizan para
cortar carne y huesos gruesos.

Cuchillo para pan: están dentados y se
usan para cortar pan o productos para
hornear.

Cuchillo para pelar, utilizado para
cortar frutas y verduras.

Cuchillo utilitario: para cortar y rebanar
alimentos de uso general.

Cuchillo de chef: se utilizan para
cortar, picar y trocear.

Other cutting utensils

Peeler

Grater

Kitchen Shears

Policía

Rallador

Tijeras de cocina

Question?

What are kitchen shears
used for?

¿Para qué se utilizan las
tijeras de cocina?

Measuring Utensils/Mixing Utensils

Tómese 5 minutos y
escriba el nombre
correcto de cada
utensilio para medir y
mezclar.

Measuring Utensils

Dry measuring cups- used to measure
dry ingredients typically comes in sets of

¼ cup ½ cup ⅓ cup 1 cup

Measuring spoons- used to
measure smaller amounts of liquid
and dry ingredients comes in sets

¼ tsp, ½ tsp 1 tsp and 1 tbsp

Tazas medidoras secas: utilizadas para medir
ingredientes secos, generalmente vienen en
juegos de

¼ taza ½ taza ⅓ taza 1 taza

Cucharas medidoras: se utilizan para medir
cantidades más pequeñas de ingredientes
líquidos y secos.

¼ cucharadita, ½ cucharadita 1 cucharadita y 1
cucharada

Measuring Utensils Continued.

Liquid measuring Cup-

Often clear, plastic or glass with a spout for
pouring. Measures in cups and milliliters.

Taza medidora de liquidos-

A menudo transparente, de plástico
o vidrio con un pico para verter.
Medidas en tazas y mililitros.

Mixing Utensils

Mixing spoons- have long handles and
are used to combine ingredients

Plastic or rubber scrapers- are used to
scrape bowls and mix ingredients
together. Wide flexible rubber blades

Pastry blenders- cut shortening into
flour or pie crusts and biscuits

Wire Whisks- used for beating and
blending

Sifters- sift and mix dry ingredients as
they pass through a mesh screen.

Cucharas para mezclar: tienen mangos
largos y se usan para combinar
ingredientes.

Raspadores de plástico o goma: se
utilizan para raspar los tazones y mezclar
los ingredientes. Cuchillas de goma
anchas y flexibles

Batidoras de repostería: corte la manteca
en harina o masas para pasteles y
galletas

Batidores de alambre: se utilizan para
batir y mezclar

Desplazadores: tamice y mezcle los
ingredientes secos a medida que pasan a
través de un tamiz de malla.

PASTRY BLENDER

Question?

This mixing tool is used for beating and blending
ingredients

A.

Sifter

B.

Plastic or Rubber Scraper

C.

Mixing bowl

D.

Wire Whisk

Esta herramienta de mezcla se utiliza para batir y
mezclar ingredientes.

Cedazo

Raspador de plástico o caucho

tazón para mezclar

Batidor de alambre

Question?

Choose all that apply: Measuring
spoons are

A.

used to measure wet and dry
ingredients

B.

clear, glass or plastic

C.

Comes in the following
measurements ¼ TSP, ½ TSP, 1
TSP and 1 TBSP

D.

All of the above

Elija todo lo que corresponda acerca de las
cucharas de medir son

se utiliza para medir ingredientes húmedos y
secos

transparente, vidrio o plástico

Viene en las siguientes medidas ¼ TSP, ½ TSP, 1
TSP y 1 TBSP

Todo lo anterior

Small/Large Kitchen Appliances

¿Puedes nombrar este pequeño
electrodoméstico de cocina? Tómate 5 minutos y
completa el tablero...

Large Kitchen Appliances

Did you know?

Heating units on gas ranges are
called burners

Heating units on electric oven
ranges are called elements.

¿Sabías?

Las unidades de calefacción en estufas de gas
se llaman quemadores.

Las unidades de calentamiento en estufas de
horno eléctrico se llaman elementos.

Cookware and Bakeware

Skillets -shallow pans with long handles

Saucepans and stockpots- deep pot measured in
quarts or liters. Saucepan one handle stock pot
have two handles.

Cake pans-variety of sizes can be round or
rectangular

Loaf pans- deep rectangular shape pan used for
meat loaf or bread. Can be glassed, metal or
silicon.

Sartenes: sartenes poco profundas con mangos
largos

Cacerolas y ollas soperas: ollas hondas que se
miden en cuartos de galón o litros. La cacerola
de un asa tiene dos asas.

Moldes para pasteles: la variedad de tamaños
puede ser redondo o rectangular

Moldes para pan: molde profundo de forma
rectangular que se usa para pastel de carne o
pan. Puede ser de vidrio, metal o silicona.

Cookware and Bakeware Cont.

Casserole or baking dishes- Deep pans typically
glass comes in a variety of sizes and shapes
have corners.

Baking sheets- are rectangular used for baking
cookies and sweets.

Pie pans- round comes in different shapes and
depths.

Muffin pans- have forms for 6 to 12 individual
cups or muffins

Cacerolas o platos para hornear: las cacerolas
hondas generalmente de vidrio vienen en una
variedad de tamaños y formas tienen esquinas.

Las bandejas para hornear son rectangulares y
se utilizan para hornear galletas y dulces.

Moldes para pasteles: redondos, vienen en
diferentes formas y profundidades.

Moldes para muffins: tienen formas para 6 a 12
tazas o muffins individuales

Custard Cup

Se utiliza para hornear natillas
o huevos en el microondas.
Hecho de vidrio resistente al
calor.

Other kitchen Equipment

Colander- are bowls with holes used drain liquid
from food.

Tongs- grasp or hold foods such as drumstick or
a corn cob.

Ladles- used to spoon out hot soup or stews

Spatulas- used to lift or turn food like
burgers/pancakes.

Slotted spoons are spoons with holes used to
separate food from liquid.

Strainers- wired meshed baskets used to strain
liquid from solid food.

Colador: son recipientes con orificios que se utilizan para
drenar el líquido de los alimentos.

Pinzas: agarre o sostenga alimentos como muslos o
mazorcas de maíz.

Cucharones: se usan para servir sopa caliente o guisos.

Espátulas: se usan para levantar o voltear alimentos como
hamburguesas o panqueques.

Las cucharas ranuradas son cucharas con agujeros que
se utilizan para separar los alimentos de los líquidos.

Coladores: cestas de malla de alambre que se utilizan
para filtrar líquidos de alimentos sólidos.

Question?

Name the similarities and differences between a
colander and a strainer.

Nombra las similitudes y diferencias entre un
colador y un colador.

Today we discuss Kitchen equipment, utensils
and Appliances

Cutting and Chopping Utensils

Measuring and Mixing utensil

Cookware and Bakeware

Small and Large Kitchen appliances

We also discussed factors that you should
consider when selecting kitchen equipment,
appliances and utensils for your home.

hoy hablamos de Equipos de cocina, utensilios y
Electrodomésticos

Utensilios para cortar y picar

Utensilio para medir y mezclar

Utensilios de cocina y para hornear

Pequeños y grandes electrodomésticos de cocina

También discutimos los factores que debe
considerar al seleccionar equipos, electrodomésticos
y utensilios de cocina para su hogar.

Dining Etiquette

When eating meals you should practice proper
dining etiquette.

Dining etiquette is the accepted rules of
behavior at meal time.

Dining Etiquette

Dining Etiquette or Table manners include

●Use correct flatware

●Wait before eating-

●Ask for food to be passed to you

●Put napkin in correct place

●Only pick up finger foods with your finger

●Eat slowly

●Eat quietly

●Keep flatware in right place

Dining Etiquette Continued

Dining Etiquette or Table manners include

●Cut food correctly

●Don't clean your teeth at table

●Calmly correct mistakes

●Always offer to help

●Say Thank you

Planning meals and families

Family eating patterns and meal planning varies
from family to family.

Due juggling of responsibilities some families eat
on the fly.

They tend to eat out frequently which can lead to
making unhealthy food choices

Other times families set schedules and every
member of the family is assigned a day.

Los patrones de alimentación familiar y la
planificación de las comidas varían de una familia
a otra.

Debido al malabarismo de responsabilidades
algunas familias comen sobre la marcha.

Tienden a comer fuera con frecuencia, lo que
puede llevar a elegir alimentos poco saludables.

Otras veces, las familias establecen horarios y a
cada miembro de la familia se le asigna un día.

Technology and food Preparation

Advances in technology has made it possible for
easy meal preparation

●Convenience food

●Ordering food online

●Ease in preparing meals with the use of
meal preparation equipment like
microwave, air fryers, pressure cookers,
crock pots etc.

Los avances en la tecnología han hecho posible
la fácil preparación de comidas.

Comida preparada

Pedir comida en línea

Facilidad para preparar comidas con el uso de
equipos de preparación de comidas como
microondas, freidoras, ollas a presión, ollas de
barro, etc.

Planning meals and families

Mealtime savers for families include

●Keeping easy to fix food on hand

●Serve leftovers

●Use convenience food-prepared or
partially prepared food

●Make meals ahead of time

●Use fast cooking methods

●Create one dish meals

Los ahorros a la hora de comer para las familias
incluyen

Tener comida fácil de preparar a mano

servir las sobras

Use alimentos preparados o parcialmente
preparados

Haz las comidas con anticipación

Usa métodos de cocción rápida.

Crear comidas de un solo plato

Question

What are examples of convenience foods?
Choose all that apply.

a.Rotisserie chicken

b.Salad

c.Frozen dinners

d.Pork chops

¿Cuáles son ejemplos de alimentos preparados?
Elija todos los que correspondan.

Asador de pollos

Ensalada

Comida congelada

chuletas de cerdo

Question?

Which one is not a mealtime saver for families

a.Have ready to cook foods on hand

b.Create one dish meals

c.Eat leftovers

d.Prepare meals ahead of time

e.Get your neighbor to order you dinner

¿Cuál no es un ahorro a la hora de comer para
las familias?

Tenga alimentos listos para cocinar a la mano

Crear comidas de un solo plato

Comer sobras

Prepara las comidas con anticipación

Haz que tu vecino te pida la cena