Pengolahan Produk Tuna Loin Beku

Konsentrasi Keahlian APHPi
Kelas XI Semester 3


Oleh Suhirman S.St.Pi

​

​Pengolahan Produk Tuna Loin

Multiple Choice

Yang termasuk dalam contoh produk antara adalah…

• Nuget ikan

•   Terasi

• Loin

• Bekasem

• Selai rumput laut

Multiple Choice

Mendapatkan ikan yang memiliki jenis, ukuran dan tingkat kualitas yang sama merupakan tujuan utama dari proses…

        

• Penggelasan 

• Penyiangan   

• Sortasi dan Grading   

• Pengemasan

• Penerimaan

Multiple Choice

Salah satu cara pengawetan produk tuna loin adalah dengan cara pembekuan. Parameter produk akan dikatakan beku apabila…

• Produk sudah keras

• Kandungan air telah berkurang

• Suhu produk mencapai 5 ⁰C

• Suhu pusat produk mencapai maksimal -18 ⁰C

•   Suhu produk mencapai maksimal -10 ⁰C