Pengolahan Produk Tuna Loin Beku

Konsentrasi Keahlian APHPi
Kelas XI Semester 3


Oleh Suhirman S.St.Pi

​

​Pengolahan Produk Tuna Loin

Multiple Choice

Yang termasuk dalam contoh produk antara adalah…

• Nuget ikan

•   Terasi

• Loin

• Bekasem

• Selai rumput laut

Multiple Choice

Mendapatkan ikan yang memiliki jenis, ukuran dan tingkat kualitas yang sama merupakan tujuan utama dari proses…

        

• Penggelasan 

• Penyiangan   

• Sortasi dan Grading   

• Pengemasan

• Penerimaan

Fill in the Blanks

Alat pembekuan dengan prinsip kerja menghembuskan dan mengedarkan udara dingin ke produk secara kontinyu disebut alat pembekuan jenis...

Fill in the Blanks

Alat pembekuan dengan memanfaatkan plat berongga yang telah diisi refrigerant yaitu dengan cara ikan dijepitkan diantara pelat pelat tersebut dan sangat cepat untuk membekukan produk-produk perikanan dalam bentuk kemasan kotak. Alat ini lebih cepat dan efisien untuk membekukan produk dan disebut alat pembekuan jenis…

Multiple Choice

Salah satu cara pengawetan produk tuna loin adalah dengan cara pembekuan. Parameter produk akan dikatakan beku apabila…

• Produk sudah keras

• Kandungan air telah berkurang

• Suhu produk mencapai 5 ⁰C

• Suhu pusat produk mencapai maksimal -18 ⁰C

•   Suhu produk mencapai maksimal -10 ⁰C