SOAL PEMBUATAN BAKSO IKAN

Mata Pelajaran Produktif APHPI Dengan Materi Pembuatan Bakso Ikan Untuk Kelas

​DIVERSIFIKASI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

Multiple Choice

Gambar di samping berfungsi untuk….

• Menggiling Daging

• Mencetak Bakso

• Menghaluskan Daging

• Mengemas Bakso

• Mencampurkan Adonan

Multiple Choice

Gambar di samping berfungsi sebagai…

• Menggiling Daging

• Mencetak Bakso

• Mencampurkan Adonan

• Menghaluskan Daging

• Mengemas Bakso

Fill in the Blank

Alat yang digunakan untuk menghomogenkan atau mencampurkan adonan seberat 2 kg alat yang diguanakan adalah……

Multiple Choice

Selain berfungsi sebagai pemberi rasa gurih pada bakso, garam juga berfungsi sebagai….

• Memberi rasa manis

• Mempercepat menghaluskan daging

• Membuat tampilan bakso menjadi putih

• Pelarut protein, Pengawet dan meningkatkan daya ikat air pada protein

• Mengikat protein saat daging ikan digiling

Multiple Choice

Mengapa Pada saat perebusan pertama suhu perebusan bakso adalah   800C…

• Agar adonan bakso tidak pecah dan mematangkan seluruh bagian adonan

• Agar Menghemat bahan bakar saat perebusan

• Protein yang terkandung dalam bakso tetap terjaga

• Adonan bakso tetap terasa kenyal dan gurih