康軒2-2~2-3

​第二單元 健康飲食生活家

第二章 安全衛生飲食樂
第三章 食品安全行動派

• 請準備健康與體育課本

• 會使用到課本50-67頁

• 將有重點線的部分，畫在課本上

• 提示的課本頁碼請確實查閱課文

• 題目的答案有需打字部分，請確實作答

請按照此平台資料順序
完成第一次自學活動

Multiple Select

請選出2-2安全衛生飲食樂的章節中會學到的概念?(多選題，參考課本第50頁上方)

• 覺察及分析外食環境的衛生安全程度

• 了解食品中毒發生的原因及預防方法

• 掌握居家飲食衛生安全的維護原則

• 學會均衡飲食的概念，落實每日飲食指南的目標

Multiple Choice

請選出2-3食品安全行動派的章節中不會學到的概念?(參考課本第60頁上方)

• 了解消費者應有的權利與義務

• 分析食安事件形成的背後因素，並掌握預防關鍵

• 運用倡議技能，捍衛群體的飲食安全

• 學會均衡飲食的概念，落實每日飲食指南的目標

Poll

每個人在選擇外食的考量條件都不同，逛夜市時，你選擇購買的攤位與飲食的原則是什麼呢？請試著選出你會在意的因素。(part1)(可多選)

• 飲料攤位：飲料中的冰塊是以飲用水製成

• 現切水果攤位：切水果先清洗

• 滷味攤位：在開放空間的食品有加蓋

• 滷味攤位：蔬菜烹煮前，用流動清水澈底清洗

• 炸物攤位：攤位上貼有油品檢驗證明

Poll

每個人在選擇外食的考量條件都不同，逛夜市時，你選擇購買的攤位與飲食的原則是什麼呢？請試著選出你會在意的因素。(part2)(可多選)

• 壽司攤位：生熟食分開處理

• 現煮攤位：處理食品的人員

  佩戴口罩、頭巾

• 烹煮的器具整潔、無髒汙

• 海鮮、肉品有無保鮮措施，如放入冰箱或保冰盒中

• 盛裝食物的餐具乾淨、無殘留食物碎屑

Open Ended

除了前面(課本52-53頁內容所提到的衛生安全層面，你還會考量到什麼呢？(至少寫出一項十個字內)

Draw

挑食有理：右圖有六項因素，各項因素中依照自己的重視程度給分，劃記在線上（1= 非常不重視，5= 非常重視），最後將分數連線，形成雷達圖。

Open Ended

說說看你對自己飲食消費分析雷達圖的想法，最後，你認為健康的飲食消費是什麼呢？請用一句話形容(十個字內，可參考左圖或自己創作)

小樂、阿原和立華相約逛夜市後，居然不約而同到醫院急診，雖然檢驗報告的結果還沒出來，但三個人回想夜市的飲食。(課本第51頁，請劃記課本內文)

​外食衛生調查

Open Ended

四F觀點練習PART1：(事實fact)

阿原、小樂和立華三人逛夜市時，喝了一杯飲料、吃了鹽酥雞，還買了一盒綜合壽司一起吃，吃完以後三個人都出現腹瀉和嘔吐的現象，並被家人送往醫院急診室治療，請問他們可能發生了什麼事？

Open Ended

四F觀點練習PART2：(感受feeling)

對於阿原、小樂和立華的遭遇，你有經歷過嗎？

如果有的話，你當下的感覺是什麼呢？

如果沒有的話，你會如何看待這個事件呢？

Open Ended

四F觀點練習PART3：(發現finding)

從以上事件中，你覺得是什麼因素導致飲食不安全的原因？試著描述你的發現

Open Ended

四F觀點練習：PART4(未來策略future)

你會建議阿原、小樂和立華三人以後可以採用什麼方法，以避免飲食安全危害自己的身體健康？

Multiple Select

在台灣有關食品中毒之定義與敘述(課本54頁)，下列何者正確？(多選)

• 會出現兩個人或兩個人以上吃了一樣的食物

• 出現了相同的不適症狀

• 需蒐集糞便及嘔吐物檢體檢驗和食物或環境檢體比對

• 各檢體中分離出相同類型的致病原因

• 臺灣地區在2020年食品中毒案件共計有506件，其中以在學校場所最多

Multiple Select

下列那些食品中毒的觀念是正確?

• 一個人如果發生上吐下瀉的情形時，就一定是食品中毒

• 發生食品中毒時，要將患者的嘔吐物及排泄物全部丟掉，以免感染

• 食品中毒的發生常因人為疏忽而造成

• 為了預防食品中毒，選購食物時以安全、衛生為優先考量

Multiple Select

食品中毒知多少(課本55-57頁)

請問課文中提及的食物中毒分類未提及下列哪些類型?(多選)

• 細菌性

• 天然毒素

• 化學性

• 寄生蟲

• 病毒性

Multiple Choice

下列哪一種行為可能造成細菌性食品中毒？(課本55頁)

• 食用發霉的花生

• 食用發芽的馬鈴薯

• 食用殘留農藥的食物

• 食用被廚師手部傷口汙染的食物

Multiple Select

課本55頁，有關細菌性食品中毒的敘述，下列何者正確？(多選題)

• 大多會引起消化系統的不適，像是嘔吐和腹瀉等情況

• 腸炎弧菌主要來自於海產或受汙染的食物

• 金黃色葡萄球菌容易發生在香菇的食材上

• 肉類、蛋類和豆製品容易發生沙門氏桿菌的汙染

Multiple Select

下列哪一種行為可能造成天然毒素食品中毒？(課本56頁，多選題)

• 食用發霉的花生

• 食用發芽的馬鈴薯

• 食用到內臟未處理乾淨的河豚料理

• 食用被廚師手部傷口汙染的食物

Multiple Choice

下列哪一種行為可能造成化學性食品中毒？(課本57頁)

• 食用發霉的花生

• 食用發芽的馬鈴薯

• 食用殘留農藥的食物

• 食用被廚師手部傷口汙染的食物

​其他食品中毒還有..........

Fill in the Blank

除了上述的食品中毒種類，其他的還有哪些？請翻閱課本57頁，找到兩個關鍵字

Multiple Choice

有關細菌性食品中毒的預防方法：食品加熱溫度須加熱超過(　　　　)℃以上20分鐘，才能有效滅菌。(課本55頁)

• 100

• 70
• 60

• 90

Multiple Choice

痛痛病又稱疼痛病、骨痛病，發生於西元1950年日本富山縣鎘中毒事件。原因是採礦活動導致鎘中毒，引發患者骨骼軟化(骨質疏鬆症)及腎功能衰竭。請問此種慢性中毒屬於何種類型？

• 天然毒素中毒

• 化學性食品中毒

• 細菌性食品中毒

• 病毒性食品中毒

Open Ended

食安事件異言堂

雖然日常生活脫離不了消費活動，但每個人對於食安事件的看法和態度都不同。請根據課本提供的三個案例，選擇一個事件說明你的看法(課本61-63頁)

食品安全事件分析(事實fact→感受feeling→發現finding→未來策略future)