РЕЦЕПТИРАНЕ> ФИРИ И НАВАРКИ

РЕЦЕПТИРАНЕ

Работа с рецептурник

​Калкулиране на порции

Количествата в рецептурника са за по 10 порции.

Работа с рецептурник

​Пресметнете необгодимите про

За 5 порции
- плешка - _____
- гърди - ______
- вода - _______
- кимион - _____
- черен пипер-___
- сол - ________

За 3 порции
- плешка - _____
- гърди - ______
- вода - _______
- кимион - _____
- черен пипер-___
- сол - ________

Работа с рецептурник

​Фира

ЗАГУБА ПРИ ПРЕДВАРИТЕЛНАОБРАБОТКА

ИЗПОЗЛВАЕМИ

НЕИЗПОЗЛВАЕМИ

Работа с рецептурник

НАВАРКА

ЗАГУБА ПРИ ТЕРМИЧНА ОБРАБОТКА

ФИРА - изчисляване

ФИРА - изчисляване

Калкулиране на себестойснот

Калкулиране на себестойснот
Упражнение