ŞEYMANUR ÖZCAN

​TÜRK MUTFAĞI

​TÜRK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ:

• Türk beslenmesinde ana yiyecek, kutsal olarak da kabul edilen ekmektir.
  

• Kebaplar, sulu yahni şeklinde et yemekleri ve hamur işleri çoğunluktadır.

• Sebzelerin et ile birlikte soğanlı, salçalı pişirilmesi yaygındır.

  
  

• Türk mutfağında yemekler meyve ve meyve kurusuyla tatlandırılır.

• Yemeklerde baharat kullanımı yaygındır. En çok kullanılan baharat kırmızıbiber ve tuzdur.

• Orta Asya döneminde Türklerin ilk besinleri, un ve yoğurt gibi buğday ve sütten üretilen ürünlerdir.

• At ve koyun etleri ve bunlardan yapılan; kavurma,pastırma,kak geleneksel yiyecekler olmuştur.

• İlk içki kımız, üzümden yaptıkları sirke, pekmez ve şarap da bu dönemde Türkler tarafından tüketilmiştir.

• Hayvancılık, tarih boyunca Türklerin dayandıkları en önemli ekonomik kaynak olmuştur.

• En fazla koyun, at, sığır ve geyik etleri tüketilmiştir.

• Kesilen hayvanın eti ve sakatatı "tandır" denilen kuyularda veya ateş üzerinde pişirilir.

• Tarım için buğday,darı,arpa yetiştirilmiş, "Ezme Taş" denilen aletler kullanılmıştır.

• Osmanlı dönemine kadar Türk mutfağı, gösterişsiz, sade bir mutfak anlayışı sürdürmüşlerdir.

• Paça böreği, etli pide, sucuk, pastırma, pekmez, boza, höşmerim, tutmaç günümüzde de var olan önemli geleneksel Türk yemeklerimizdir.

• En çok yetiştirilen tahıl olan buğdaydan yapılan ekmek beslenmede önemli yer tutar. Bunun yanında arpa, çavdar, mısır ve kepek ekmeği tüketilmiştir.

Multiple Choice

Türk Mutfağında kullanılan yaygın baharatlar nelerdir?

• Nane-Tuz

• Karabiber-Pulbiber

• Kırmızıbiber-Tuz

Multiple Choice

Türklerin kısrak sütünden hazırlamış, bir fermente içecek?

• Sirke

• Kımız

• Şarap