Posttest Kopi

Multiple Choice

Beberapa komoditas hasil perkebunan yang termasuk golongan bahan penyegar adalah ….

• jahe, kunyit, kencur

• kopi, cokelat, teh

• karet, kelapa, kelapa sawit

• cabe, merica, ketumbar

• tebu, tembakau, salam

Multiple Choice

Beberapa komoditas hasil perkebunan dikategorikan sebagai bahan penyegar karena ….

• rasanya enak dan menyegarkan badan

• fungsinya dapat merangsang syaraf sehingga dapat memberikan efek segar pada pemakainya

• kenampakan fisiknya segar

• bisa dijadikan bumbu masakan yang menyegarkan

• bisa dijadikan obat herba

Multiple Choice

Buah kopi yang memiliki kadar kafein tertinggi adalah ….

• kopi Robusta

• kopi Liberika

• kopi Arabica

• kopi Ekselsa

• kopi Kona

Multiple Choice

Buah kopi yang telah masak ditandai dengan ciri-ciri sebagai berikut ….

• kulit buah berwarna hitam, daging buah keras, daging buah tidak mengandung lendir

• kulit buah berwarna kuning, daging buah lunak, daging buah mengandung lendir dan berasa manis

• kulit buah berwarna hijau, daging buah lunak, daging buah mengandung lendir dan berasa pahit

• kulit buah berwarna merah, daging buah lunak, daging buah mengandung lendir dan berasa manis

• kulit buah berwarna kuning, daging buah keras dan terasa pahit

Multiple Choice

Tanaman kopi (Coffea sp.) menghasilkan komoditas perkebunan berupa Morfologi buah kopi terdiri dari 4 bagian yaitu

• kulit luar,, daging buah, kulit tanduk, biji

• kulit luar, fuli, biji, inti

• kulit luar, kulit tanduk, fuli, biji

• kulit luar, kulit dalam, fuli, inti

• kulit luar, kulit tanduk, inti, biji

Multiple Choice

Bagian dari buah kopi yang sangat keras, terletak antara daging buah dan biji, serta berfungsi sebagai pelindung biji kopi dari kerusakan mekanis yang mungkin terjadi disebut ….

• pulp (mesocarp)

• kulit tanduk (parchment)

• lapisan daging (mesocarp)

• lapisan pektin

• lapisan kulit (epidermis)

Multiple Choice

Salah satu karakteristik kopi arabika adalah…..

• terkenal memiliki rasa asam dan pahit

•  terdapat rasa manis

• rasa yang lebih seperti coklat

• memiliki tekstur yang kasar

• bau yang dihasilkan khas dan manis

Multiple Choice

Senyawa terpenting yang terkandung dalam kopi adalah kafein, berfungsi sebagai ….

• bahan perangsang alkoholic

• bahan perangsang non alkoholik

• bahan perangsang tumbuh

• bahan perangsang psikotropical

• bahan penyedap rasa

Multiple Choice

Kopi yang aromanya wangi sedap mirip pencampuran bunga dan buah, memiliki rasa asam dan terkenal dengan rasa pahitnya adalah ....

• Liberika

• Ekselso

• Arabika

• Robusta

• Kona

Multiple Choice

Beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat keasaman kopi berikut ini kecuali.....

• tempat tumbuh

• teknik pengolahan

• suhu pemanggangan

• jenis pemanggang

• metode pemanenan