Вітаміни та їх роль в обміні речовин

Органічні сполуки,
які необхідні для
нормального
функціонування
організму

Стимулюють
захисні сили
організму,його
ріст

.

Нідерландський лікар довів, що
захворювання бері-бері
спричиняє нестача важливих
для організму речовин.

В країнах Азії, де основною
стравою був шліфований рис,
значна частина населення
була уражена хворобою бері -
бері

Бері–бері – це
хвороба, яка
викликана

недостатком
вітаміну В1

(тіамін)

Вперше виділив вітамін В1 (тіамін) у вигляді

кристалів

Дав назву виділеній речовині «вітамін»

Ввів термін «авітаміноз»

Займався розробкою лікування авітамінозу

Казимір Функ, 1911 рік

Авітаміно́ зи, гіповітамінози (грец. ά —
«відсутність» і вітамін) — захворювання
людей і тварин, що розвиваються внаслідок
тривалого недостатнього забезпечення одним
або кількома вітамінами.

Фредерік Хопкінс

Англійський біохімік
займався
дослідженнями обміну
білків в біохімії
харчування. Відкрив
разом з Ейкманом у
складі молока
вітаміни, що
стимуюють ріст (А і
D), за що у 1929 році
разом отримали
Нобелівську премію.

Ельмер Вернер Макколлум

У 1913 р. американський
біохімік запропонував
називати вітаміни
літерами латинської
абетки.

Більшість вітамінів

не утворюються

в організмі,

а потрапляють з їжею,

особливо разом

з овочами, фруктами, з
молоком, печінкою, …

Вітаміни є складовими
ферментів або інших
біологічно-активних
речовин.

Руйнуються під впливом
УФ-променів та високих
температур

Впливають на життєві
функції організму в
незначних кількостях

Гіповітаміноз –

нестача
вітамінів

Гіпервітаміноз –

надлишок
вітамінів

Авітаміноз – наслідок
неправильного харчування
або відсутності
достатньої кількості
вітамінів в їжі

Нормалізують процеси
метаболізму (сукупність хімічних
реакцій, що відбуваються в живих
організмах)

Входять до складу коферментів
(невелика небілкова молекула ), які
забезпечують ферментативні
реакції в тканинах

Регулюють фізіологічні функції

Беруть участь у синтезі гормонів

Вітаміни групи В беруть участь у
гемопоезі (процес утворення клітин
крові із гемопоетичних стовбурових
клітин)

Впливають на енергозабезпечення
імунних клітин

За нестачі вітаміну
✓ розвивається

гемералопонія
(куряча сліпота) –
людина не може
бачити в умовах
недостатньої
освітленості.

За більш тривалого
дефіциту вітаміну
✓ розвивається

ксерофтальмія –
сухість рогівки ока

При його відсутності

розвивається хвороба «Бері —
Бері»
•

людина втрачає апетит

•

швидко втомлюється

•

позбавляється чутливості
та сили м'язів ніг

•

у неї пошкоджується слух і
зір

•

відмирають клітини
довгастого мозку

•

без лікування людина гине.

При авітамінозі у дітей

•

затримується розвиток нервової
системи,

•

виникає враження шкіри і очей,

•

можуть розвиватись недокрів'я,

•

затримка росту,

•

зниження маси тіла,

•

шкіряні екземи,

•

порушення кровообігу,

•

напади втрати свідомості.

Гіпервітаміноз приводить до

•

запалення сітківки ока, шкіри, язика,

•

виникнення трофічних виразок.

Потреба в вітаміні В2 за добу
становить 2-4 мг

Приймає участь в
обміні білків, жирів
та вуглеводів, у
процесах
кровотворення.
При авітамінозі у дітей
•

розвиваються
дерматити,

•

неврити,

•

м'язова слабкість,

•

судоми.

Потреба в вітаміні
В6 за добу становить
2-4 мг

• Регулює обмін речовин

(особливо в нервовій
тканині)

• Покращує процес

кровотворення

• Сприяє зниженню

холістерину крові

• Приймає участь у

прискоренні
росту і розвитку
організму

Виникнення

стереотипу про
беззубих піратів з

червоним обличчям і

рідким волоссям

пов’язано із цингою

У XIV—XVI століттях португальські
та британські мореплавці під час
подорожей зазнавали величезних
людських втрат через цингу. Мореплавці,
що тривалий час мали обмежений
харчовий раціон у відкритому океані,
страждали від цинги. Її симптомами
були кровоточивість ясен і випадіння
зубів, збліднення, а потім почервоніння
шкіри через крововиливи, випадіння
волосся.

• Сприяє укріпленню

імунітету

• Поліпшує стан кровоносних

судин

• Приймає участь у

тканинному диханні,
синтезі кісткової тканини
та білків

• Поліпшує стан судин
Авітаміноз

призводить до розвитку захворювання на
"цингу«:
•

виникає пригніченість

•

загальна слабкість

•

кровотеча ясен

•

випадіння зубів

•

зменшується стійкість до інфекцій і токсинів.

Потреба вітаміну С
за добу становить 75-
100 мг

Нестача вітаміну
✓ викликає в дітей

рахіт, за якого
порушується
мінералізація
кісток,
затримується
розвиток зубів

Сприяє розвитку репродуктивної системи

При нестачі вітаміну
в чоловіків порушується
утворення
сперматозоїдів, а в
жінок можуть
спостерігатися
відхилення в розвитку
плода; дистрофію м’язів

Захищає клітини і тканини від
пошкоджень

Регулює внутріклітинні процеси

Уповільнює старіння

Бере участь у
регуляції процесів
зсідання крові,
сприяє зміцненню
капілярів та
припиненню
кровотечі,
сприряє
запобіганню
синців

Відіграє роль у
вуглеводневому
обміні,
взаємодіючи з
інсуліном
стабілізує вміст
глюкози в крові,
приймає участь у
рості і структурі
волосся

При нестачі біотину

спостерігається:

сухість і нездоровий відтінок шкіри,
блідий гладкий язик,
сонливість, депресія,
болючість і слабкість м'язів,
гіпотонія,
анемія,
втрата апетиту і нудота,
погіршення стану волосся,
високий рівень холестерину і цукру в
крові.

Потреба за добу становить 0,15 -0,3 мг

Однокомпонентні

Полівітаміни

• містять один

конкретний
вид вітаміну.

одній таблетці містять
всі необхідні для дітей
вітаміни та мінерали

Вітамін С відновлює
активність вітаміну Е, тому їх
треба приймати разом

Кальцій сприяє засвоєнню
вітаміну В12

Вітамін D засвоюється
організмом тільки в
присутності кальцію

Снодійні препарати
негативно впливають
на вітаміни групи В

Знеболюючі препарати
негативно впливають на
засвоєння вітамінів С і В9

Антибіотики руйнують

вітамін С та В2