PENILAIAN PENGETAHUAN C03

KOD UNIT KOMPETENSI/
COMPETENCY UNIT CODE

I561-002-2:2018[MCU-13]

TAJUK UNIT KOMPENTENSI/
COMPETENCY UNIT TITLE

C03 F&B GUEST ORDER HANDLING

NO. KOD/CODE NO.

I561-002-2:2018[MCU-13]-C02/ KA (1/1)

NAMA CALON/CANDIDATE’S
NAME

NO. KAD PENGENALAN/NRIC
NO.

MASA/TIME

TARIKH/DATE

KEPUTUSAN PENILAIAN

MARKAH/SCORE: %

TERAMPIL/BELUM TERAMPIL

ULASAN PEGAWAI PENILAI:

___________________

Tandatangan Pegawai Penilai

Nama:

Tarikh:

BAHAGIANPEMBANGUNANKURIKULUM
KEMENTERIANPENDIDIKANMALAYSIA
ARAS4,6-8,BLOKE9
KOMPLEKSKERAJAANPARCELE
PUSATPENTADBIRANKERAJAANPERSEKUTUAN
62604PUTRAJAYA

PENILAIAN PENGETAHUAN

ARAHAN KEPADA CALON

Tuliskan nama dan nombor kad pengenalan anda pada ruangan yang disediakan.

1. Calon tidak dibenarkan membuka kertas soalan sehingga dibenarkan.

2. Sila jawab semua soalan.

3. Dilarang membawa nota dan sebarang bahan rujukan kecuali yang dibenarkan.

4. Dilarang meniru semasa penilaian.

5. Dilarang membawa keluar kertas soalan.

KERTAS PENILAIAN INI MENGANDUNGI 7 MUKA SURAT BERCETAK

BAHAGIAN A: SOALAN OBJEKTIF (Aneka Pilihan)

ARAHAN: Pilih jawapan yang tepat dan bulatkan.

1. Apakah yang perlu ada pada seorang pramusaji semasa menyambut tetamu.

A. Mendiamkan diri

B. Menyengitkan mata

C. Memasamkan muka

D. Memberi senyuman hormat mesra

(1 markah)

2. Siapakah yang bertanggungjawab untuk menyambut tetamu di hadapan pintu restoran

A. Pengurus

B. Pramusaji

C. Tukang masak

D. tetamu

(1 markah)

3. Antara berikut, yang manakah bukan sifat-sifat profesional yang perlu ada pada

seorang pramusaji.

A. Mempunyai kemahiran khas

B. Mempunyai personaliti yang baik

C. Mempunyai percakapan yang laju

D. Mempunyai perhubungan yang baik

(1 markah)

4. Apakah tujuan utama komunikasi?

A. Menghantar maklumat

B. Berehat

C. Bermain

D. Memandang seseorang

(1 markah).

5. Komunikasi boleh dijalankan dalam bentuk berikut KECUALI:

A. Gerak-geri

B. Menonton tv

C. Sentuhan

D. Isyarat

(1 markah)

6. Mengapakah pramusaji perlu memahami menu?

A. Untuk mengetahui apakah makanan yang disarankan oleh chef

B. Untuk meningkat jualan restoran

C. Untuk memudahkan pramusaji untuk menjawab sebarang soalan dari tetamu

D. Untuk menyedapkan makanan

(1 markah)

7. Memberi amaran kepada tetamu ketika membawa makanan atau minuman panas

merupakan salah satu cara pihak pengurusan untuk menjaga ______ tetamu.

A. gerak geri

B. makanan

C. keselamatan

D. kesihatan

(1 markah)

8. Mengapakah komunikasi penting didalam industri perhotelan?

A. Komunikasi yang berkesan serta mempunyai sifat ingin memajukan diri dapat

membantu dalam merealisasikan kejayaan

B. Komunikasi yang tidak baik melambangkan restoran itu mempunyai

pramusaji yang berdisiplin

C. Komunikasi melambangkan disiplin yang baik

D. Untuk mengelakkan tetamu datang ke restoran itu

(1 markah)

9. Tiga (3) aspek utama kebersihan, KECUALI;

A. Memikat hati pelanggan

B. Meningkat keyakinan diri

C. Meningkat kebanggaan diri

D. Menarik perhatian rakan sekerja

(1 markah)

10. Tugas seorang pramusaji adalah seperti berikut KECUALI:

A. Mengambil pesanan makanan dan minuman

B. Menyediakan minuman panas seperti kopi dan teh

C. Menyediakan makanan yang telah dipesan tetamu

D. Menghantar makanan yang telah dipesan kepada tetamu

(1 Markah)

BAHAGIAN B: SOALAN STRUKTUR

ARAHAN: Berikan jawapan berpandukan gambar rajah yang berikut. Jawab semua
soalan.

Soalan 1 hingga 5 adalah soalan berbentuk betul dan salah. Tandakan ( / ) pada jawapan

yang betul atau ( x ) pada jawapan yang salah.

BETUL SALAH

1. Apabila mengiringi tetamu masuk ke dalam restoran, pramusaji

perlu berada dibelakang tetamu.

2. Hubungan mata atau senyuman mesra adalah salah satu aspek

dalam menyapa tetamu.

3. Selepas menyambut tetamu, pramusaji perlu menempatkan

mempersembahkan menu kepada tetamu.

4. Dalam bidang hospitaliti tanggapan pertama First Impression

sangat penting.

5. Pramusaji perlu menggunakan pergerakan tangan/badan

body language semasa menyambut tetamu.

(5 markah)

BAHAGIAN B: SOALAN STRUKTUR (ESEI PENDEK)

ARAHAN: Jawab semua soalan.

1. Berikan maksud menu?

__________________________________________________________

__________________________________________________________

(2 markah)

2. Berikan tiga (3) jenis menu yang ada ketahui.

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

(2 markah)

3. Nyatakan cara menempatkan tetamu duduk?

i. ____________________________________________________

ii. ____________________________________________________

iii. ____________________________________________________

iv. ____________________________________________________

v. ____________________________________________________

(2 markah)

4. Senaraikan kebaikan penggunaan sistem POS (Point of Sale)

i. ____________________________________________________

ii. ____________________________________________________

iii. ____________________________________________________

iv. ____________________________________________________

v. ____________________________________________________

(2 markah)

5. Captain order mempunyai beberapa salinan. Nyatakan jumlah dan fungsi bagi setiap

salinan.

i. ____________________________________________________

ii. ____________________________________________________

iii. ____________________________________________________

(2 markah)

6. Mengapakah teknik mengambil pesanan sangat penting dikuasai oleh setiap pramusaji?

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

(2 markah)