EL MENú

Multiple Choice

Uno de los factores internos que afectan la planeación del menú es:

• Factores socioculturales

• Presupuesto

• Necesidades nutricionales

• Preferencias alimentarias

Multiple Choice

Un tipo de menú de acuerdo a la variación es:

• Menu selectivo

• Menu ciclico verdadero

• Menu ciclico al azar

• Menus estaticos

Multiple Choice

Según el procedimiento para planear el programa de menús: La elaboración del programa general del menu se trata de:

• Seleccionar un grupo de preparaciones adecuadas para el servicio.

• Chequear cuidadosamente el programa de menu

• El 1er paso es escoger los platos principales para cada una de las comidas

• Elaborar una lista de chequeo

Multiple Choice

Verdadero o Falso: De acuerdo con el servicio de alimentación el planeador de menu, puede requerir la planeación de menus diferentes, dietas terapéuticas, eventos especiales, contingencias, refrigerios, cafeterias al publico y servicios comerciales.

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

Acerca de la distribución de los menus, en los hospitales cuando el menu no es selectivo, el menu:

• Se conoce en el momento de la servida, pero se lo puede colocar en una cartelera previamente

• Se imprime y distribuye en diferentes secciones del servicio

• Se los entrega el dia antes o el mismo dia de su preparación

• Se exhibe en una cartelera