ลาบหมู

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

​in both English and Thai

Larb Moo is a popular Thai dish made from minced pork mixed with fresh herbs, lime juice, fish sauce, and toasted rice. It's spicy, tangy, and often enjoyed with sticky rice or fresh vegetables.
ลาบหมูเป็นอาหารไทยยอดนิยม ทำจากหมูสับคลุกกับสมุนไพรสด น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว รสเผ็ด เปรี้ยว มักทานคู่กับข้าวเหนียวหรือผักสด

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Ingredients / ส่วนผสม:
- 300g ground pork / หมูสับ 300 กรัม
- 2 tablespoons uncooked sticky rice (for toasting and grinding) / ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ (คั่วและตำ)
- 1-2 tablespoons fish sauce / น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ -
1-2 tablespoons lime juice (adjust to taste) / น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรส)
-1 tablespoon chili flakes (adjust for spiciness) / พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
- 1-2 teaspoons sugar (optional) / น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- 3-4 shallots, thinly sliced / หอมแดง 3-4 หัว ซอยบาง ๆ -
2-3 spring onions, chopped / ต้นหอม 2-3 ต้น หั่น -
1/4 cup fresh mint leaves / ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย -
1/4 cup fresh cilantro (coriander), chopped / ผักชี 1/4 ถ้วย หั่น
- 1 tablespoon galangal or ginger, finely chopped (optional) / ข่า หรือ ขิง 1 ช้อนโต๊ะ หั่น (ไม่ใส่ก็ได้)
- Lettuce leaves or cabbage for serving (optional) / ใบผักกาดหรือกะหล่ำปลี (สำหรับเสิร์ฟ)

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:
1. Toast the rice / คั่วข้าวเหนียว: - Heat a dry pan over medium heat, add the uncooked sticky rice, and toast until golden brown, stirring occasionally (about 5-7 minutes). / คั่วข้าวเหนียวในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5-7 นาที - Let it cool, then grind into a coarse powder using a mortar and pestle or grinder. Set aside. / พักให้เย็น แล้วตำหรือปั่นข้าวให้ละเอียด พักไว้

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

2. Cook the pork / ผัดหมู: - In a pan over medium heat, cook the ground pork without oil, stirring until fully cooked. / ผัดหมูสับในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนสุก - Turn off the heat. / ปิดไฟ

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

3. Season the pork / ปรุงรสหมู: - Add fish sauce, lime juice, chili flakes, and sugar (if using) to the pork while it’s still warm. Mix well. / ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และน้ำตาล (ถ้าใช้) ลงในหมูที่ผัดเสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

4. Add aromatics and herbs / ใส่เครื่องและสมุนไพร: - Stir in the shallots, spring onions, galangal (if using), and ground toasted rice. / ใส่หอมแดง ต้นหอม ข่า (ถ้าใช้) และข้าวคั่วลงไป - Mix well, then add mint leaves and cilantro. Adjust seasoning to taste. / คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่และผักชี ปรุงรสตามชอบ

Thai Pork Larb (ลาบหมู)

Instructions / วิธีทำ:

5. Serve / เสิร์ฟ: - Serve with fresh lettuce or cabbage, or with steamed rice. / เสิร์ฟพร้อมใบผักกาด กะหล่ำปลี หรือข้าวเหนียว


Enjoy your Larb Moo! / อร่อยกับลาบหมูของคุณ!

Thai Pork Larb (ลาบหมู)