BUILDING BLOCK OF LIFE

ASAM AMINO DAN PROTEIN

DISUSUN OLEH DEWI ARIYANI,ST ​

FUNGSI PROTEIN

1. As Builder (Pembangun)

2. Catalyze biochemical reactions  enzymes

3. Imune System/Antibody (Pertahanan)

4. As Source Energy

5. Mechanical Structurre  tendons

6. Generation of force  muscles

7. Nerve conduction  ion channels

8. Vision  eye lens

9. ….and much more

• Karboksil

• Amino

• Gugus Hidrogen

• Gugus R ​

​Struktur Asam Amino

Multiple Select

Penyusun senyawa protein adalah ...

• Monosakarida

• Asam Amino

• Valin

• Glukosa

Labeling

Protein merupakan polimer dari asam amino. Gugus fungsi yang ada di dalam asam amino adalah…

Drag labels to their correct position on the image

Carboksil

Gugus Hidrogen

Gugus Pembeda

Gugus Amina

Klasifikasi Asam Amino

Multiple Choice

Yang menunjukkan pembentukan ikatan peptide pada protein yang benar adalah…

• Struktur Primer

• Struktur Sekunder

• Struktur Tersier

• Struktur Kuartener

​

​Struktur Protein

Multiple Choice

Struktur protein yang terbentuk karena gaya non kovalent sehingga membentuk rantai polipeptida yang menggulung seperti spiral atau lipatan kertas adalah …

• Struktur tiga dimensi

• Struktur kuartener

• Struktur Tersier

• Struktur Sekunder

• Struktur Primer

Multiple Choice

Struktur protein yang disebabkan oleh ikatan-ikatan hydrogen dan berhubungan dengan bentuk tiga dimensi dari protein tersebut adalah …

• Struktur tiga dimensi

• Struktur kuartener

• Struktur Tersier

• Struktur Sekunder

• Struktur Primer

Untuk membuktikan adanya asam amino tyrosin, asam amino triptofan atau asam amino phenylalanin pada protein.

​2. Uji Xantoprotein

Untuk membuktikan adanya ikatan peptida dari protein

​1. Uji Biuret

Analisa Kualitatif Protein

Membuktikan adanya asam amino tryptophan pada protein.

​4. Uji Hopkins Cole

Membuktikan adanya asam amino tyrosin pada protein.

​3. Uji Milon

Analisa Kualitatif Protein

Untuk membuktikan adanya asam amino yang mengandung Sulfur.

​.5.Uji Sulfur

Analisa Kualitatif Protein

Multiple Choice

Kenapa biuret digunakan sebagai reaksi spesifik untuk mengidentifikasi protein ?

• Karena mengidentifikasi Sulfur

• Karena mengidentifikasi gugus aromatic pada asam amino

• Karena mengidentifikasi ikatan peptide pada protein

• Karena membuktikan protein terendapkan

• Karena mengidentifikasi asam amino tyrosin

Multiple Choice

Jika pada uji biuret positif maka warna yang dihasilkan adalah …

• Merah bata

• Cincin Ungu

• Biru menuju Violet

• Biru Gelap

• Merah Cery

Multiple Choice

Suatu uji identifikasi protein yang menghasilkan warna jingga ditunjukkan oleh…

• Uji ninhidrin

• Uji biuret

• Uji xantoproteat

• Uji belerang

• Uji molisch

Multiple Choice

Asam amino yang mengandung Sulfur adalah ...

• Metionin & Cystein

• Glysin & Valin

• Leusin & Glysin

• Valin & Phenylalanin

• Tyrosin & Phenylalanin

Analisa Penentuan Protein

​- Metode Kjeldahl
- Metode Formol
- Metode Gunning

Kjeldahl

​Prinsip Analisa

Senyawa nitrogen diubah menjadi amonium sulfat oleh H2SO4 pekat. Ammonium sulfat yang terbentuk diuraikan dengan NaOH. Amoniak yang dibebaskan diikat dengan asam borat dan kemudian dititar dengan larutan baku asam.

• Destruksi

• Destilasi

• Titrasi​

​Tahapan Analisa

Multiple Choice

Tahapan pada penentuan kadar protein dengan metode semi mikro Kjeldahl secara berurutan adalah…

• Destilasi, Destruksi, Titrasi

• Persiapan Sampel, Destilasi, Destruksi

• Destruksi, Destilasi, Titrasi

• Destilasi, Titrasi, Destruksi

• Persiapan Sampel, Destruksi, Destilasi

Reorder

Urutkan analisis protein metode kjeldahl berikut !

• Menambahkan larutan H₂SO₄ pekat dan katalis

• Memanaskan labu destruksi hingga larutan jernih kehijauan

• Menetralkan larutan sampel dengan NaOH

• Mendestilasi larutan sampel hingga netral pada tetesan terakhir

• Menitrasi larutan penangkap hasil destilasi

1

2

3

4

5

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Multiple Choice

Senyawa yang terbentuk pada tahapan destruksi adalah…

• Amonium Klorida

• Amonium Sulfida

• Amonium Tiosianat

• Amonium Sulfat

• Amonium Hidroksida

Multiple Choice

Tujuan tahapan destilasi pada penentuan protein metode semi mikro Kjeldahl adalah…

• Mengoksidasi elemen Karbon sehinga menghasilkan CO dan CO₂

• Mengoksidasi elemen Hidrogen sehingga menghasilkan H₂O

• Memecah Amonium sulfat menjadi NH₃

• Menghasilkan Amonium sulfat

• Menghasilkan Amonium sulfide

Multiple Choice

Senyawa yang terbentuk jika larutan penangkap pada tahapan destilasi adalah H₃BO₃ ...

• Amonium klorida

• Amonium Borak

• Amonia

• Amonium Sulfat

• Amonium Hidroksida

Multiple Choice

Jika larutan penangkap yang digunakan pada tahap destilasi penentuan protein dengan metode semi mikro Kjeldahl adalah H₃BO₃ 0,01 N, maka larutan penitrasinya adalah …

• HCl 0,1 N

• HNO₃ 0,1N

• NaOH 0,1 N

• H₂SO₄ 0,1 N

• H₃BO₃ 0,1 N

Multiple Choice

Reaksi yang terjadi pada tahapan titrasi jika larutan penangkap yang digunakan HCl adalah…

• NH₄BO₂ + HCl ® NH₄Cl + HBO₂

• NH₃ + HCl berlebih ® NH₄Cl

• NH₃ + HBO₂ ® NH₄BO₂

• HCl sisa/berlebih + NaOH ® NaCl + H₂O

• NH₄⁺ + NaOH ® H₂O + NH₃

Terima kasih

"Terima kasih untuk hari ini. Ingatlah bahwa belajar bukanlah sebuah tujuan akhir, melainkan sebuah perjalanan panjang. Tidak masalah seberapa lambat atau sedikit yang kalian pahami hari ini, yang terpenting adalah kalian tidak berhenti melangkah. Sampai jumpa di kelas berikutnya, tetap jaga konsistensinya!"