BUILDING BLOCK OF LIFE

ASAM AMINO DAN PROTEIN

DISUSUN OLEH DEWI ARIYANI,ST ​

FUNGSI PROTEIN

1. As Builder (Pembangun)

2. Catalyze biochemical reactions  enzymes

3. Imune System/Antibody (Pertahanan)

4. As Source Energy

5. Mechanical Structurre  tendons

6. Generation of force  muscles

7. Nerve conduction  ion channels

8. Vision  eye lens

9. ….and much more

Multiple Select

Penyusun senyawa protein adalah ...

• Monosakarida

• Asam Amino

• Valin

• Glukosa

Labelling

Protein merupakan polimer dari asam amino. Gugus fungsi yang ada di dalam asam amino adalah…

Drag labels to their correct position on the image

Gugus Amina

Gugus Pembeda

Gugus Hidrogen

Carboksil

• Karboksil

• Amino

• Gugus Hidrogen

• Gugus R ​

​Struktur Asam Amino

Klasifikasi Asam Amino

Multiple Choice

Yang menunjukkan pembentukan ikatan peptide pada protein yang benar adalah…

• Struktur Primer

• Struktur Sekunder

• Struktur Tersier

• Struktur Kuartener

​

​Struktur Protein

Multiple Choice

Struktur protein yang terbentuk karena gaya non kovalent sehingga membentuk rantai polipeptida yang menggulung seperti spiral atau lipatan kertas adalah …

• Struktur tiga dimensi

• Struktur kuartener

• Struktur Tersier

• Struktur Sekunder

• Struktur Primer

Multiple Choice

Struktur protein yang disebabkan oleh ikatan-ikatan hydrogen dan berhubungan dengan bentuk tiga dimensi dari protein tersebut adalah …

• Struktur tiga dimensi

• Struktur kuartener

• Struktur Tersier

• Struktur Sekunder

• Struktur Primer

Analisa Penentuan Protein

​- Metode Kjeldahl
- Metode Formol
- Metode Gunning

Kjeldahl

​Prinsip Analisa

Senyawa nitrogen diubah menjadi amonium sulfat oleh H2SO4 pekat. Ammonium sulfat yang terbentuk diuraikan dengan NaOH. Amoniak yang dibebaskan diikat dengan asam borat dan kemudian dititar dengan larutan baku asam.

Multiple Choice

Tahapan pada penentuan kadar protein dengan metode semi mikro Kjeldahl secara berurutan adalah…

• Destilasi, Destruksi, Titrasi

• Persiapan Sampel, Destilasi, Destruksi

• Destruksi, Destilasi, Titrasi

• Destilasi, Titrasi, Destruksi

• Persiapan Sampel, Destruksi, Destilasi

• Destruksi

• Destilasi

• Titrasi​

​Tahapan Analisa

Reorder

Urutkan analisis protein metode kjeldahl berikut !

• Menambahkan larutan H₂SO₄ pekat dan katalis

• Memanaskan labu destruksi hingga larutan jernih kehijauan

• Menetralkan larutan sampel dengan NaOH

• Mendestilasi larutan sampel hingga netral pada tetesan terakhir

• Menitrasi larutan penangkap hasil destilasi

1

2

3

4

5

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Multiple Choice

Senyawa yang terbentuk pada tahapan destruksi adalah…

• Amonium Klorida

• Amonium Sulfida

• Amonium Tiosianat

• Amonium Sulfat

• Amonium Hidroksida

Multiple Choice

Tujuan tahapan destilasi pada penentuan protein metode semi mikro Kjeldahl adalah…

• Mengoksidasi elemen Karbon sehinga menghasilkan CO dan CO₂

• Mengoksidasi elemen Hidrogen sehingga menghasilkan H₂O

• Memecah Amonium sulfat menjadi NH₃

• Menghasilkan Amonium sulfat

• Menghasilkan Amonium sulfide

Multiple Choice

Senyawa yang terbentuk jika larutan penangkap pada tahapan destilasi adalah H₃BO₃ ...

• Amonium klorida

• Amonium Borak

• Amonia

• Amonium Sulfat

• Amonium Hidroksida

Multiple Choice

Jika larutan penangkap yang digunakan pada tahap destilasi penentuan protein dengan metode semi mikro Kjeldahl adalah H₃BO₃ 0,01 N, maka larutan penitrasinya adalah …

• HCl 0,1 N

• HNO₃ 0,1N

• NaOH 0,1 N

• H₂SO₄ 0,1 N

• H₃BO₃ 0,1 N

Multiple Choice

Reaksi yang terjadi pada tahapan titrasi jika larutan penangkap yang digunakan HCl adalah…

• NH₄BO₂ + HCl ® NH₄Cl + HBO₂

• NH₃ + HCl berlebih ® NH₄Cl

• NH₃ + HBO₂ ® NH₄BO₂

• HCl sisa/berlebih + NaOH ® NaCl + H₂O

• NH₄⁺ + NaOH ® H₂O + NH₃

Multiple Choice

Pada penentuan protein semi mikro Kjeldahl factor konversi untuk sampel anggur adalah…

• 6,25

• 5,95

• 5,70

• 5,46

• 5,15

Multiple Choice

Pada penentuan protein metode semi miro Kjeldahl sampel biscuit 0,5 gram, didapatkan selisih titrasi HCl 0,01N sampel dan blanko adalah 5 ml, kadar protein untuk sampel tersebut adalah…

• 0,14%

• 0,798%

• 1,4%

• 14%

• 79,8%