Zat Aditif

STRUKTUR DAN FUNGSI
TUBUH MAKHLUK HIDUP

ZAT ADITIF

IPA KELAS VIII/ SEMESTER GANJIL

Apa itu Zat Aditif?

Zat aditif adalah segala jenis bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dengan tujuan untuk menambah dan memperkuat rasa, membuat warna yang lebih menarik, mengawetkan, memberi aroma, mengentalkan, dan mengemulsi bahan makanan.

Macam-macam zat aditif

PEMANIS

PENGENTAL/ELMUSI

PENYEDAP

PEWARNA

PEMBERI AROMA

PENGAWET

PEMANIS

Tujuan : Untuk menambah rasa

Jenis Pemanis

Alami

Buatan

- Gula pasir
- Gula Aren
- Gula Kelapa

- Aspartam
- Sorbitol
- Siklamat

Tujuan : Membuat makanan menjadi
lebih menarik dan menggugah selera

Jenis Pewarna

Alami

Buatan

- Kunyit

- Daun suji

- Bunga telang

- Buah Naga

- Tartazin

- Kuning FCF
- Eritrosin

PEWARNA

PENYEDAP

Tujuan : Meningkatkan rasa

makanan menjadi gurih dan enak
Jenis Penyedap

Alami

Buatan

Bumbu-bumbu

dapur
MSG

PENGAWET

Tujuan : Memperpanjang umur

makanan dan mencegah

pembusukan

Jenis Pengawet

Alami

Buatan

Garam, Gula

asam benzoat,
natrium benzoat, dan
potasium benzoat

PEMBERI AROMA

Tujuan : Menggugah selera

Jenis Pemberi

aroma

Alami

Buatan

Buah asli

etil butirat (aroma nanas), amil
kaproat (aroma apel), vanilin (aroma
vanilin), dan metil antranilat (aroma
buah anggur)

PENGENTAL

Tujuan : menstabilkan dan memberi struktur
pada makanan sehingga terlihat lebih menarik

Jenis Pengental

Alami

Buatan

Tepung beras,

tepung

maizena, telur

Gelatin, agar-agar, xantha gum,
carboxy methyl cellulose, karagenan,
konjac gum, kitosan