บทที่ 1

Multiple Choice

.ข้อใด ไม่ใช้ ความหมายของการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

•      ก. การเอื้ออำนวยความสะดวกในการแจกอาหารว่างในงานศพของเพื่อนสนิท

      

• ข. การตอบสนองต้องการของแขกในงานแต่งงาน เพียงไม่กี่คน

      

• ค. การจัดเตรียมเครื่องดื่มแก่ผู้บริโภคในร้านอาหารระดับ 5 ดาว

     

•      ง. การติดป้ายโปรโมชั่นของทางร้าน เพื่อเป็นการเพิ่มยอดขายให้กับทางร้าน

Multiple Choice

2. ข้อใดเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

• ก. การต้อนรับลูกค้า

•   ข. สุขอนัยส่วนบุคคล

•   ค. การแต่งกาย

•      ง. การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม

Multiple Choice

3. บุคคลใดเป็นผู้ดูแลรับผิดชอบงานต่างๆ ที่อยู่ในห้องอาหารทั้งหมด

         

•     ก. พนักงานเสิร์ฟหรือบริกร

•      ข. พนักงานตอนรับ

• ค. ผู้จัดการห้องอาหาร

• ง. เจ้าของห้องอาหาร

Multiple Choice

4. หากเกินเหตุการณ์ที่ผู้จัดการร้านไม่สามารถปฏิบัติงานได้ บุคคลได้เหมาะสมที่สุดในการปฏิบัติหน้าที่แทน

 

•      ก. พนักงานเสิร์ฟหรือบริกร

•      ข. พนักงานตอนรับ

•     ค. ผู้ช่วยผู้จัดการห้องอาหาร

•      ง. เจ้าของห้องอาหาร

Multiple Choice

5. บุคคลใดมีหน้าที่ในการรับจองโต๊ะอาหารทางโทรศัพท์

 

    

•     ก. พนักงานเสิร์ฟหรือบริกร

•      ข. พนักงานตอนรับ

•     ค. ผู้ช่วยผู้จัดการห้องอาหาร

• ง. ผู้จัดการห้องอาหาร

Multiple Choice

6. ข้อใด ไม่ใช้ คุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับการทำงานบริการ

  

•    ก. อัธยาศัยสุภาพ เรียบร้อย

•      ข. บุคลิกภาพนุ่มนวล สุภาพ

•      ค. ความรู้ในเรื่องอาหารและเครื่องดื่ม

•      ง. การแต่งการของพนักงานที่ดูกลมกลืนไปกับอาหารที่มีบริการ

Multiple Choice

7. คุณสมบัติในข้อใดที่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการทำให้งานเกิดประสิทธิภาพในการทำงาน

    

• ก.  การทำงานเป็นทีม   

•   ข.  ความรู้ในเรื่องอาหารและเครื่องดื่มที่ให้บริการ

•     ค.  บุคลิกภาพที่เข้าถึงงาน 

•      ง.  การตรงต่อเวลา

Multiple Choice

8. เมื่อแขกดูเมนูและสั่งอาหารแล้วพนักงานเสิร์ฟควรทําอย่างไรกับเมนูนั้น

  

•    ก. เก็บไว้ที่ Station

•   ข. ให้แขกเก็บไว้

•     ค. เก็บที่โต๊ะแขก

•      ง. ถือไว้เองตลอดเวลา

Multiple Choice

9. การนำลูกค้ามานั่งที่โต๊ะ ในพื้นที่ที่เด่นต่อสายตาผู้อื่นเหมาะสำหรับลูกค้าประเภทใด

•      ก. ลูกค้าที่มาเป็นคู่

•      ข. ลูกค้าที่แต่งกายหรูหรา

•     ค. ลูกค้าที่มีอะไรไม่ปกติ

•    ง. ลูกค้าที่มีอายุ

Multiple Choice

10. ช่วงเวลาใดที่เหมาะสมในการแนะนำรายการอาหารของพนักงานบริการ

 

•   ก. หลังจากที่พนักงานบริการนำเมนูอาหารมาใช้

•    

       ข. ระหว่างที่ลูกค้ารับประทานอาหาร

•      ค. เมื่อสิ้นสุดรายการอาหารคาว

•      ง. ขณะที่ลูกค้ามาถึงและพนักงานทักทายเรียบร้อย