EVALUACIÓN Y MANEJO DE PELIGROS ALIMENTARIOS/PNC/TRAZABILIDAD

Multiple Choice

Punto identificado por el análisis de peligros como esencial para controlar la probabilidad de introducción o proliferación de un peligro para la seguridad alimentaria en el producto y / o el entorno:

• PCC

• Peligro

• PC

• Riesgo

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Con frecuencia el _______________ se expresa en términos de una combinación de las consecuencias de un evento y en la probabilidad que suceda.

• Peligro

• Riesgo

• PNC

• Trazabilidad

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Las siglas del HACCP significan:

• Punto de Control

• Sistema de Prevención

• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

• Fundamentos científicos y carácter sistemático

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El plazo para obtener la información del proceso de trazabilidad es de __________, después de ese tiempo se comienza a analizar la información

• 8 horas

• 1 día

• 2 horas

• 24 horas