Kuis Kelas 9 Pengolahan

Multiple Choice

Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....

• daging sapi

• daging kambing

• daging ayam

• daging babi

Multiple Choice

Produk olahan susu antara lain adalah ....

• bakso

• nugget

• yogurt

• dendeng

Multiple Choice

Manakah yang bukan merupakan hasil peternakan ....

• Telur dan ayam

• Daging sapi/kambing

• Susu

• Ikan dan Udang

Multiple Choice

Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ....

• sapi

• kambing

• kerbau

• babi

Multiple Choice

Gambar berikut merupakan contoh dari ikan ....

• Air laut

• Air tawar

• Air payau

• Air akuarium

Multiple Choice

Telur puyuh ditunjukkan oleh gambar ....

Multiple Choice

Yang bukan merupakan ciri dari ayam kampung adalah ....

• Warna cenderung lebih gelap

• Kulit tidak mudah sobek

• Tidak mudah hancur saat diolah

• Lemaknya tinggi

Multiple Choice

Berikut yang bukan manfaat dari ikan, daging, telur dan susu dalam hidangan adalah ....

• Sebagai zat pembangun

• Sebagai cadangan makanan sumber energi

• Pengatur keseimbangan kadar asam dan basa di dalam sel

• Pengatur kadar oksigen di dalam tubuh

Multiple Choice

Manakah gambar yang merupakan alat persiapan pengolahan makanan ....

Multiple Choice

Kandungan nutrisi pada buah sangat baik untuk kesehatan,dengan mengkonsumsi buah,kebutuhan air terpenuhi,kandungan vitamin dan mineral pada buah dapat membantu metabolisme kerja sel dalam tubuh.Buah segar merupakan pangan yang dapat langsung dikonsumsi dengan cara dicuci ,diiris dan disajikan beserta bumbu kacang pedas,sajian buah segar seperti ini disebut...

• a. Rujak

• b. Sop buah

• c. Salad buah

• d. Asinan buah

Multiple Choice

Perhatikan gambar  disamping ! Gambar tsb adalah bahan sayuran yang diperlukan untuk pembuatan masakan sayur sop.Pengolahan sayur sop menggunakan teknik pengolahan

• A. Menumis

• B. Merebus

• C. Mengukus

• D.        Memanggang

Multiple Choice

Perhatikan gambar disamping ! Berdasarkan gambar tersebut yang merupakan produk setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan ditunjuk pada nomor

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 2 dan 4

Multiple Choice

Perhatikan gambar disamping ! Berdasarkan gambar tersebut, teknik pengolahan yang dilakukan pada gambar tersebut adalah….

• merebus

• mengukus

• menggoreng

• membakar

Multiple Choice

Perhatikan pernyataan berikut.

1. membuat rancangan pengolahan produk

2. menyiapkan bahan

3. menyiapkan alat pengolahan produk

4. melakukan pengolahan

5. menyajikan dan mengemas produk hasil olahan

Berdasarkan pernyataan tersebut urutan yang benar dalam membuat produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil peternakan dan perikanan

adalah…

• 1,2,3,4,5

• 1,3,2,4,5

• 1,4,3,2,5

• 1,5,,4,3,2

Multiple Choice

Perhatikan gambar disamping ! Berdasarkan gambar tersebut, alat dan teknik olah yang tepat untuk membuat produk olahan tersebut adalah ….

• Wajan,menggoreng

• Panci,merebus

• Dandang,mengukus

• Oven memanggang

Multiple Choice

Saat mengolah ikan lele ,untuk mengurangi bau amis ,ikan lele dilumuri dengan

• kunyit

• garam

• merica

• jeruk nipis

Multiple Choice

Pengolahan produk ikan menjadi bahan pangan setengah jadi memiliki manfaat waktu penyimpanan yang panjang dengan meletakkan produk pada suhu -35° sehingga pertumbuhan mikro organisme dapat dikendalikan.Metode pengolahan tersebut menggunakan proses...

• pemanasan

• pengeringan

• pengasapan

• pembekuan

Multiple Choice

Keju memiliki tekstur lembut dan rasanya creamy. Keju dibuat dengan memisahkan zat-zat padat  melalui proses pengentalan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu. Hasilnya kemudian dikeringkan, diproses,dan diawetkan dengan berbagai cara. Apakah bahan utama keju ?      

• susu sapi

• lemak nabati

• tepung gandum

• minyak zaitun

Multiple Choice

Gambar disamping adalah bahan bahan yang dipergunakan untuk membuat krupuk tulang ikan,bahan apa sajakah yang dimaksud?

• Tulang ikan,tepung tapioka,bawang merah bawang putih,lada,garam,minyak goreng

• Tulang ikan,tepung sagu,bawang merah bawang putih,merica,garam,minyak goreng

• Tulang ikan,tepung beras,bawang merah bawang putih,merica,garam,minyak goreng

• Tulang ikan,tepung terigu,bawang merah bawang putih,ketumbar,garam,minyak goreng

Multiple Choice

Pemilihan plastik dan mika  untuk produk pangan saat pengemasan haruslah sesuai jenis olahan.  Untuk mencegah masuknya kotoran dan debu serta udara yang dapat mengakibatkan produk menjadi cepat rusak maka  pada saat pengemasan pangan hal utama yang dibutuhkan adalah pada saat proses...

• menimbang

• merekatkan

• mengeringkan

• mengolah

Multiple Choice

Perhatikan pernyataan berikut.

1. Tulang ikan

2. Ikan tuna

3. Kepala udang

4. Kulit sapi

5. Petis

Berdasarkan daftar tersebut, bahan pangan hasil samping dari hasil  peternakan dan perikanan yang dapat dimanfaatkan untuk pembuatan kerupuk antara lain...

• 1,2,3

• 1,3,4

• 1,2,5

• 1,4,5

Multiple Choice

Berdasarkan gambar tersebut, fungsi utama kemasan yang dimaksud adalah…

• Menjual dan memperindah

• Menjual dan melindungi

• Melindungi dan mempermudah

• Melindungi dan memperindah

Multiple Choice

Bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan tidak semuanya siap konsumsi, tetapi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi makanan siap saji atau siap konsumsi. bahan makanan setengah jadi adalah…

• Bahan pangan matang yang sudah pernah diubah sebelumnya kemudian diawetkan
• Bahan pangan matang yang telah mengalami beberapa proses pengolahan
• Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan
• Bahan pangan mentah yang belum mengalami pengawetan dan langsung diolah

Multiple Choice

Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan yaitu dengan cara …

• Pembekuan, pengeringan
• Pembekuan, perebusan
• Pengasapan, pembakaran
• Penggorengan, penyetupan