CN9-BÀI 4: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

BÀI 4: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

By Cô Thúy

​CHƯƠNG II - TỔ CHỨC VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

​1. Vai trò của đảm bảo an toàn lao động

• Giảm nguy cơ mắc phải các tai nạn lao động.

• Giảm nguy cơ thiết hại về tài sản.

• Giúp người lao động thuận lợi, hiệu quả, yên tâm hơn, nâng cao năng suất làm việc.

I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

​2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

a. Một số dụng cụ, thiết bị nhà bếp

Categorize

Options (3)

Dao, thớt

Máy đánh trứng

Cân

Quan sát Hình 4.2 (SGK trang 31) và sắp xếp các dụng cụ, thiết bị đó vào từng nhóm theo chức năng trong quá trình sử dụng

Cắt thái

Nhào trộn

Đo lường

Categorize

Options (7)

Máy rửa bát

Tủ lạnh

Khay và lọ để gia vị

Khăn lau, găng tay, bình xịt

Tủ bếp

Xoong (nồi), chảo

Bát, đĩa, cốc

Quan sát Hình 4.2 (SGK trang 31) và sắp xếp các dụng cụ, thiết bị đó vào từng nhóm theo chức năng trong quá trình sử dụng

Làm sạch

Bảo quản

Chứa đựng-bài trí

I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

​2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

b. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

Match

Quan sát Bảng 4.1 (SGK trang 31), hãy chọn cách sử dụng - bảo quản tương ứng với mỗi loại đồ dùng sau đây

• Thớt gỗ

• Chén, dĩa nhựa

• Ly thuỷ tinh

• Nồi inox

• Bếp gas mini

- Không ngâm lâu trong nước

- Tránh lửa

- Tránh lửa

- Không phơi nắng

- Không thay đổi nhiệt độ đột ngột

- Không dùng đũa/muỗng kim loại xào nấu

- Khoá chốt khi không dùng

• - Không ngâm lâu trong nước

  - Tránh lửa

• - Tránh lửa

  - Không phơi nắng

• - Không thay đổi nhiệt độ đột ngột

• - Không dùng đũa/muỗng kim loại xào nấu

• - Khoá chốt khi không dùng

I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

​3. An toàn lao động trong chế biến thực phẩm

a. Yêu cầu đối với người chế biến thực phẩm

Fill in the Blanks

Fill in the Blanks

Fill in the Blanks