ÔN TẬP CHỦ ĐỀ: NẤM

Multiple Choice

Phát biểu nào sau đây là sai?

• Một số nấm có kích thước rất nhỏ chỉ quan sát được bằng kính hiển vi như nấm mốc và nấm men.

• Các nấm lớn thường có cấu tạo gồm các bộ phận chính: mũ nấm, thân nấm, chân nấm.

• Nấm chỉ có một hình dạng duy nhất là hình mũ.

• Màu sắc của nấm rất phong phú như màu nâu, vàng, trắng, đỏ,...

Multiple Select

Đâu là những tác dụng của Nấm?

• Dùng để sản xuất chất kháng sinh, hoóc môn trong y học và nhiều loại en - zym

• Sử dụng làm thức ăn hoặc trong quá trình lên men

• Sử dụng để chống ngộ độc thực phẩm

• Sử dụng trong công nghệ thực phẩm

Match

Ghép các bộ phận nấm cho phù hợp:

chân nấm

thân nấm

mũ nấm

• chân nấm

• thân nấm

• mũ nấm

Multiple Choice

.............................. là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Từ thích hợp điền vào chỗ chấm là:

• Nấm men

• Nấm mốc

• Nấm ăn

• Nấm độc

Multiple Choice

Tên gọi của loại nấm sau là:

• nấm hương

• nấm tai mèo (mộc nhĩ)

• nấm rơm

• nấm kim châm

Multiple Choice

Nấm có màu nâu, vàng, trắng, đỏ,…thể hiện:

• Nấm có nhiều hình dạng khác nhau.

• Màu sắc của nấm rất phong phú.

• Nấm có thể quan sát bằng mắt thường.

• Nấm có giá trị dinh dưỡng cao.

Multiple Select

(Chọn nhiều đáp án)

Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là:

• Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm

• Có mùi thơm, màu sắc tươi

• Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị

• Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt 

Multiple Choice

Một số nấm có kích thước rất nhỏ chỉ quan sát được bằng kính hiển vi là:

• nấm men, nấm hương

• nấm tai mèo, nấm kim châm

• nấm hương, nấm rơm

• nấm mốc, nấm men

Draw

Khoanh vào bộ phận Chân nấm trong hình sau:

Multiple Choice

Thực phẩm trong hình bên đang được bảo quản bằng cách nào?

• hun khói

• phơi khô

• ướp đường

• đóng hộp

Multiple Choice

Thực phẩm trong hình bên đang được bảo quản bằng cách nào?

• ướp đường

• đóng hộp

• hút chân không

• để tủ lạnh

Multiple Choice

Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt trâu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách:

• phơi khô

• sấy khô

• hun khói

• hút chân không

Multiple Choice

Thực phẩm trong hình bên đang được bảo quản bằng cách nào?

• đóng hộp

• hút chân không

• hun khói

• ướp muối

Multiple Choice

Thực phẩm trong hình bên đang được bảo quản bằng cách nào?

• phơi khô

• hút chân không

• ngâm đường

• hút chân không

Video Response

Em hãy nêu 5 cách để bảo quản thực phẩm?

Open Video Recorder

Multiple Choice

Chúng ta cần làm gì khi thấy thực phẩm bị nhiễm nấm mốc?

• Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc

• Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường

• Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc

• Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường

Multiple Select

(chọn nhiều đáp án)

Các loại nấm ăn được là:

• nấm hương

• nấm mốc

• nấm kim châm

• nấm đông cô

• nấm độc

Multiple Choice

Trong quá trình sản xuất rượu, người ta sử dụng:

• nấm mốc

• nấm men

• nấm hương

• nấm kim châm

Multiple Choice

Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu chúng ta:

• để thực phẩm ở nơi khô ráo

• để thực phẩm trong tủ lạnh

• để thực phẩm ở nơi nóng ẩm, bảo quản không đúng cách

• hút chân không và bỏ vô tủ lạnh

Multiple Choice

Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là:

• Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không

• Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không

• Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi

• Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không

Multiple Choice

Bánh mì để bên ngoài sau một thời gian sẽ:

• Ngọt và mềm hơn

• Khô và có thể bị nổi mốc trắng, mốc xanh

• Vẫn tươi ngon như lúc mới

• Có mùi thơm đặc trưng

Multiple Choice

Thịt lợn có thể bảo quản dài ngày bằng cách nào sau đây?

• nấu chín và để nguội

• bảo quản lạnh, bảo quản khô

• đem ra nắng hoặc sương đêm để phơi

• Nướng thịt ngay lập tức

Multiple Choice

Nếu để các thực phẩm đang hỏng cạnh thực phẩm tươi tốt thì:

• Thực phẩm tươi tốt sẽ bảo quản được lâu hơn

• Không có chuyện gì xảy ra

• Thực phẩm tươi tốt sẽ không bị ảnh hưởng

• Thực phẩm tươi tốt có thể bị hỏng nhanh hơn

Drag and Drop

Một người đi vào rừng để tham quan nhưng bị lạc, người đó thấy đói nên hái các cây nấm xung quanh đó ăn. Sau khi ăn người đó đau bụng và buồn nôn. Như vậy, người đó có thể đã: ​

Placeholder

Drag these tiles and drop them in the correct blank above

ăn phải nấm độc

ăn quá nhiều nên gây đau bụng

ăn phải nấm kim châm

đau bụng vì quá lo lắng

Multiple Choice

Các loại hoa quả như mít, chuối,… có thể được bảo quản bằng cách:

• Để ở nơi ẩm ướt và tối

• Bỏ vào nước để giữ tươi

• Để dưới ánh nắng trực tiếp

• sấy khô

Multiple Choice

Những loại thực phẩm như mực khô, cá khô,… đã được bảo quản bằng cách:

• ngâm muối, ngâm đường

• phơi khô

• để trong phòng bếp

• đóng hộp

Match

Ghép hình nấm với tên gọi của chúng:

• Nhìn trên kính hiển vi

• Nhìn trên kính hiển vi

nấm kim châm

nấm linh chi đỏ

nấm men

nấm mốc

• nấm kim châm

• nấm linh chi đỏ

• nấm men

• nấm mốc

Video Response

Vì sao sau mưa một thời gian, trong vườn thường mọc lên nhiều nấm?

Open Video Recorder

Match

Ghép tên những sản phẩm có ứng dụng nấm men trong sản xuất với mỗi hình cho phù hợp:

bánh bao

rượu cần

cơm rượu

• bánh bao

• rượu cần

• cơm rượu