ZAHARIDE

ZAHARIDE

By MARGARETA RADU

Multiple Choice

Care afirmație este incorectă ?

• Fructoza are aceeași formulă moleculară cu glucoza.

• Amidonul este un poliglucid format din amiloză și amilopectină.

• Glucoza este o polihidroxicetonă.

• Glucoza este o polihidroxialdehidă.

Multiple Choice

Substanța care prezintă caracter reducător este:

• Manitolul

• Zaharoza

• Amiloza

• Glucoza

Multiple Choice

Care oligozaharide pot reacționa cu reactivul Tollens :

• Fructoza și amidon

• glucoză și celobioză

• celobioză și maltoză

• glucoză și maltoză

Multiple Choice

Care dintre următoarele afirmații este incorectă?

• Fermntația alcoolică a glucozei se produce doar în prezența oxigenului.

• Se obține acid formic prin tratarea metanalului cu reactiv Fehling.

• Se obține sorbitol prin reducerea glucozei.

• Se obține acid gluconic prin oxidarea glucozei cu reactiv Tollens.

Multiple Choice

Glucidele sunt:

• Orice substanțe organice cu gust dulce.

• Numai hidroxialdehide

• Hidroxialdehide și hidroxicetone

• Hidroxiaminoacizi carboxilici

Multiple Choice

Carbohidrații se mai numesc:

• Zaharide

• Glucide

• Hidrați de carbon

• Toate răspunsurile sunt corecte

Multiple Choice

Alegeți răspunsul potrivit legat de glucoză.

• Este o substanță solidă incoloră.

• În apă se poate dizolva.

• Are caracter reducător.

• Toate răspunsurile sunt corecte.

Multiple Choice

Dacă analizăm stuctura liniară, glucoza are :

• Grupare -OH primar

• Patru grupe -OH secundar

• O grupare carbonil aldehidică

• Toate răspunsurile sunt corecte

Multiple Choice

Monozaharidele sunt compuși care :

• Nu hidrolizează

• Hidrolizează

• Nu sunt solubile în apă

• Nu au întrebuințări industriale

Multiple Choice

Analizând structura liniară a glucozei, constatăm :

• Prezintă 16 stereoizomeri

• Prezintă 8 perechi de enantiomeri

• Prezintă 8 perechi de antipozi optici

• toate răspunsurile sunt corecte.

Multiple Choice

Amidonul conferă laptelui foarte diluat o consistență groasă. Amidonul se poate identifica cu:

• Soluție de reactiv Tollens

• Soluție de iod cu formare de compuși verzi

• Soluție de iod cu formare de compuși albastru-violet

• Nu se poate identifica

Multiple Choice

Dextrina din grâu este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca agent de îngroșare în supe ,conserve, sosuri, dulciuri, alimente pentru copii și ca înlocuitor de grăsime. Dextrinele se obțin prin hidroliza enzimatică a :

• Zaharozei

• Celulozei

• Amidonului

• Toate răspunsurile sunt corecte

Multiple Choice

Glucoza se poate transforma în acid gluconic prin tratare cu :

• Reactiv Fehling sau oxigen

• Brom sau acid azotic

• Reactiv Fehling sau reactiv Tollens

• Reactiv Tollens sau permanganat de potasiu în mediu acid

Multiple Choice

Trecerea monozaharidelor în polizaharide se face prin intermediul unei reacții de :

• Oxidare

• Neutralizare

• Eterificare

• Esterificare

Multiple Choice

Într-un laborator glucoza obținută din 2L soluție de zaharoză 6M s-a supus fermentației alcoolice și s-au obținut 36 moli. Randamentul fermentației a fost :

• 33,33%

• 75%

• 66,66%

• 80%

Multiple Choice

În laborator s-au supus fermentației alcoolice 20 moli de glucoză. Din etanol s-au obținut 1840g soluție 40%, cu densitatea 0,92g/mol. Ce cantitate de sorbitol(g) se poate obține cu un randament de 80% din glucoza nefermentată?

• 2084

• 1092

• 728

• 1747,2

Multiple Choice

În reacția cu reactivul Fehling:

• Glucoza se oxidează și ionul de cupru se reduce.

• Pentru obținerea cu randament de 80% a unui mol de precipitat roșu-cărămiziu se consumă 1,25 moli de glucoză.

• A unui mol de glucoză, cu randament de 50% se obțin 72g de precipitat cărămiziu.

• Toate răspunsurile sunt corecte.

Multiple Choice

În urma hidrolizei amidonului se poate forma:

• Fructoză și glucoză

• Glucoză și maltoză

• Maltoză și fructoză

• Toate răspunsurile sunt corecte.