Gizi Pertemuan 1

​Ilmu Gizi

By Riski Jatmikanto

Definisi Ilmu Gizi

By Riski Jatmikanto

• adalah ilmu yang mempelajari makanan serta zat gizi di dalamnya, dan bagaimana tubuh memprosesnya untuk pertumbuhan, pemeliharaan, fungsi fisiologis, pencegahan penyakit, dan peningkatan kualitas hidup.

• Ilmu gizi bersifat interdisipliner → memadukan biologi, kimia, fisiologi, kesehatan masyarakat, bahkan sosial budaya.

Open Ended

1. Mengapa kita makan ?

2. Apa yang terjadi setelah makan ?

3. bagaimana dampaknya terhadap kesehatan dan aktivitas fisik ?

Ruang Lingkup Ilmu Gizi

By Riski Jatmikanto

Ilmu gizi dapat dipandang seperti pohon ilmu:

• Akar → Ilmu dasar (biologi, kimia, fisiologi).

• Batang → Ilmu gizi dasar (zat gizi makro & mikro, metabolisme).

• Cabang:

  • Gizi terapan → pola makan sehari-hari.

  • Gizi klinis → peran gizi dalam terapi penyakit.

  • Gizi masyarakat → pola gizi populasi, program kesehatan.

  • Gizi olahraga → kebutuhan nutrisi untuk performa atlet.

• Buah → kesehatan, produktivitas, kualitas hidup.

Hubungan Makanan, Gizi, dan Kesehatan

Contoh Kasus

• Makanan → sumber zat gizi.

• Zat gizi → komponen kimia yang diproses tubuh.

• Kesehatan → hasil akhir jika kebutuhan zat gizi seimbang.

Prinsip Gizi Seimbang

• Kekurangan gizi → stunting, anemia, lemah.

• Kelebihan gizi → obesitas, diabetes, hipertensi.

• Seimbang → tubuh sehat, produktif, bugar.

• Mahasiswa yang rutin sarapan nasi + telur + buah → konsentrasi kuliah terjaga.

• Mahasiswa yang hanya minum kopi + gorengan → cepat lelah, sulit fokus.

• Pertumbuhan & perkembangan → anak dengan gizi cukup tumbuh tinggi, cerdas.

• Pencegahan penyakit → diet sehat mengurangi risiko diabetes, hipertensi.

• Produktivitas kerja & belajar → gizi baik = stamina & konsentrasi tinggi.

• Kualitas hidup → gizi seimbang mendukung kesehatan fisik dan mental.

• Pembangunan bangsa → Indonesia menghadapi triple burden (stunting, obesitas, defisiensi mikronutrien). Solusi hanya bisa dicapai dengan pemahaman gizi masyarakat.

Peran Ilmu Gizi dalam Kehidupan

Open Ended

Kasus 1: Mahasiswa yang melewatkan sarapan
Kasus 2: Seseorang makan nasi + gorengan tanpa sayur/buah
Kasus 3: Seseorang diet ekstrem hanya buah

Studi Kasus: Analisis Pola Makan Harian

• Pilih satu orang (diri sendiri, teman, atau keluarga) dan catat konsumsi makanan/minuman dalam 1 hari penuh.

• Analisis jenis makanan tersebut: kelompok zat gizi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral), serta perkiraan apakah sudah sesuai dengan prinsip gizi seimbang.

• Tuliskan laporan singkat (2–3 halaman) beserta rekomendasi sederhana untuk memperbaiki pola makan orang tersebut.

Tugas Individu