4-1-1廚房中常用的材料

Multiple Choice

爸爸媽媽在廚房炒菜時，為了讓菜餚吃起來有味道，經常會使用一種白色、粗糙顆粒狀的調味品。請問，我們最常用來增加鹹味的基本材料是哪一種？

• 麵粉

• 砂糖

• 檸檬酸

• 食鹽

Multiple Choice

實驗課時，老師準備了兩盤看起來都是白色粉末的材料，而且兩者都沒有特別的氣味。在不使用水的狀況下，我們可以用哪一種最安全的感官觀察方法來初步分辨它們？

• 用手摸：感受它們的粗細和滑順程度

• 用鼻子聞：用力聞聞看有沒有特殊的香氣

• 用眼睛看：仔細觀察它們有沒有反光

• 用嘴巴嘗：輕輕舔一下確認它們的味道

Multiple Choice

當我們走進烘焙坊時，經常會聞到一股香甜的味道。在我們學過的五種廚房材料中，哪一種材料聞起來會散發出香香的、甜甜的氣味，讓人聯想到好吃的甜點？

• 砂糖

• 檸檬酸

• 小蘇打粉

• 食鹽

Multiple Choice

奶奶要做鬆軟的發糕時，會特別加入一種白色細粉末。這種材料遇到水或其他東西時，會產生氣體，讓麵團像氣球一樣鼓起來，變得蓬鬆。請問奶奶加的是哪種材料？

• 小蘇打粉

• 食鹽

• 砂糖

• 麵粉

Multiple Choice

課本一再提醒我們：面對不確定的廚房材料或化學藥品時，我們絕對不可以用嘴巴嘗味道！請問，這是因為下列哪一個最主要的原因？

• 味道都一樣，嘗了也無法分辨。

• 有些材料可能有毒性、危險性，或會傷害我們的身體。

• 怕材料會被我們吃光，造成浪費。

• 嘗味道不算科學觀察方法。

Multiple Select

為了安全地觀察和分辨廚房裡的調味品和粉末材料，課本特別強調我們可以利用哪一組三種感官來進行觀察，並且不傷害身體？

• 味覺

• 聽覺

• 嗅覺

• 視覺

• 觸覺

Multiple Choice

小明將五種材料分成兩類：一類是顆粒狀，摸起來粗糙；另一類是粉末狀，摸起來細緻。請問下列哪一組材料全部屬於顆粒狀？

• 砂糖、食鹽、檸檬酸

• 麵粉、小蘇打粉、食鹽

• 食鹽、檸檬酸、麵粉

• 砂糖、麵粉、小蘇打粉

Multiple Choice

小華用手指輕輕搓揉麵粉和小蘇打粉，他發現這兩種材料的觸感非常相似。請問麵粉和小蘇打粉在乾燥時摸起來有什麼共同特徵？

• 細細的粉末

• 粗粗的顆粒

• 濕濕的

• 黏黏的

Multiple Choice

在「用感官觀察調味品和粉末材料」的活動中，我們觀察到一種材料是黃色的，而且摸起來是粗糙的顆粒。請問這種會讓食物變甜的材料是什麼？

• 食鹽

• 麵粉

• 小蘇打粉

• 砂糖

Multiple Choice

老師提醒同學要仔細觀察材料的顏色和氣味。請問在這五種材料中，哪一種是米白色的粉末，而且聞起來有自己獨特的氣味？

• 檸檬酸

• 麵粉

• 砂糖

• 食鹽

Multiple Choice

小蘇打粉和麵粉一樣都是細細的粉末，外觀很相似。但請根據課本的觀察紀錄，分辨它們的顏色差異：小蘇打粉是白色，而麵粉是米白色。請問下列哪一個選項正確描述了它們的顏色？

• 兩者都是黃色。

• 小蘇打粉是米白色，麵粉是白色。

• 小蘇打粉是白色，麵粉是米白色。

• 小蘇打粉是黃色，麵粉是米白色。

Multiple Choice

請從觀察紀錄表中找出符合這三個特徵的材料：顏色是白色、形狀是顆粒狀、而且聞起來氣味不明顯。這種材料是廚房中最基本的鹹味調味品。

• 小蘇打粉

• 食鹽

• 麵粉

• 砂糖

Multiple Choice

檸檬酸是一種常用來製作酸味飲料或清潔用途的材料。請問，根據自己的觀察紀錄，檸檬酸具有下列哪一組特徵？

• 米白色、粉末狀、有氣味

• 白色、顆粒狀、無氣味

• 黃色、顆粒狀、有氣味

• 白色、粉末狀、無氣味

Multiple Choice

當我們無法單純用視覺、嗅覺和觸覺來分辨兩種相似的材料（例如食鹽和檸檬酸）時，我們可以使用哪一個更科學、更準確的方法來區分它們？

• 把它們加入水中，觀察溶解情形。

• 聽它們掉落時的聲音大小。

• 用尺量一量它們的顆粒大小。

• 把它們加熱，觀察會不會融化。