Reka Bentuk Makanan Tingkatan 2

​Nota Ringkas Reka Bentuk Makanan (RBT T2) - Merentas Kurikulum Kulinari Malaysia

By NURUL Moe

Perkara	Definisi RBT T2 (M.S. 146)
Reka Bentuk	Pengetahuan tentang penghasilan idea secara terancang untuk menghasilkan sesuatu produk.
Makanan	Bahan yang boleh dimakan (pepejal/cecair) yang dihasilkan daripada haiwan atau tumbuhan.
Reka Bentuk Makanan	Aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi dan kreativiti.
Klasifikasi	1. Reka bentuk pada makanan itu sendiri. 2. Reka bentuk susunan makanan (hiasan) dalam pinggan atau bekas.
Merentas Kurikulum (Kulinari Malaysia)	Reka bentuk makanan Malaysia banyak dipengaruhi oleh kepelbagaian budaya dan etnik (Melayu, Cina, India, Orang Asli, etnik Sabah/Sarawak), menjadikannya unik dari segi rasa, tekstur, dan persembahan.

Kepentingan (RBT T2 M.S. 148-149)	Huraian dan Kaitannya dengan Kulinari Malaysia
Memenuhi Keperluan Individu	Memastikan makanan seimbang dan sihat (Aspek Nutrisi). Contoh: Menggantikan gula dengan pemanis semula jadi dalam pencuci mulut tradisional.
Mengikut Trend Semasa	Makanan yang dihasilkan harus memenuhi cita rasa pengguna moden (Estetika & Fungsi). Contoh: Deconstruct Nasi Lemak atau sajian tradisional lain.
Pelbagai Pilihan	Menyediakan variasi produk di pasaran (Kebolehpasaran). Contoh: Pelbagai perisa kerepek (ubi kayu, pisang) atau bentuk kuih (moden/tradisional).
Nilai Estetika	Makanan yang dihidang menarik, berhias, dan disusun secara kreatif. Prinsip Reka Bentuk: Keseimbangan, Pengulangan, Kontras, Kepelbagaian. Contoh: Hiasan ukiran buah/sayur (garnish) untuk hidangan majlis kenduri kahwin.
Perkembangan Teknologi	Penggunaan alatan moden (seperti pengisar pelbagai guna atau ketuhar) dan teknik masakan terkini untuk meningkatkan kualiti dan persembahan.

elemen reka bentuk yang mengubah lempeng asal kepada lempeng yang lebih kreatif. (elemen warna, rupa, tekstur)

Elemen dan Prinsip Reka Bentuk Makanan :Lempeng

Teknik dan Alatan Reka Bentuk Makanan

Aspek	Penerangan
Alatan Memotong	Pisau Chef, Pisau Bergerigi, Pisau Paring (M.S. 150). Merentas Kurikulum: Teknik memotong sayur mengikut stail masakan, contoh: hirisan nipis untuk menumis.
Alatan Membentuk & Mengukir	Turning Knife, Penerap (Acuan), Parisian Scoop (M.S. 151-152). Merentas Kurikulum: Penggunaan acuan tradisional (cth: acuan putu mayam) dan ukiran buah-buahan untuk majlis rasmi.
Alatan Menghias	Pisau Pelepa (Spatula), Redai Kek, Meja Pemutar Kek, Beg dan Tiub Aising (M.S. 152).
Perkakasan Memasak	Ketuhar, Pengisar Pelbagai Guna, Mesin Mengadun (M.S. 153).
Pembungkusan	Reka bentuk pembungkusan makanan perlu mengambil kira faktor-faktor seperti fungsi (melindungi, memelihara), estetika, dan kebolehpasaran (M.S. 158-160). Merentas Kurikulum: Penggunaan bahan semula jadi (daun pisang/kelapa) dan motif tradisional Malaysia.

Terima kasih
disediakan oleh
Cikgu Nurul Izzati Atan