RA3 Preparació prèvia

Open Ended

Quines conseqüències pot tenir obrir una llauna amb òxid o sense utensilis nets i assegurances?

Multiple Choice

Per què és important netejar les llaunes i envasos abans d'obrir-los?

• Per a evitar la contaminació dels aliments

• Per a millorar el sabor dels aliments

• Perquè sigui més fàcil obrir l'envàs

• 
  Per a estalviar temps en la cuina

Multiple Choice

Quines accions s'han de realitzar abans d'obrir una llauna o envàs segons la preparació prèvia?

• Netejar llaunes i envasos, revisar que no hi hagi abonyegadures ni òxid, obrir amb utensilis segurs i nets

• 
  Només netejar llaunes i envasos

• Obrir amb qualsevol utensili

• 
  No revisar l'estat de l'envàs

Multiple Choice

Quin és l'objectiu principal de la preparació prèvia abans d'obrir llaunes i envasos?

• 
  Evitar la contaminació i corts durant l'obertura

• 
  Millorar el sabor del producte

• Aumentar la duración del producto

• 
  Facilitar el reciclatge dels envasos

Multiple Choice

La llauna anterior està:

• Malament

• Bé

Toxina Botulínica

La toxina botulínica és una substància molt perillosa produïda pel bacteri Clostridium botulinum.

Toxina Botulínica

• 🦠 Es pot formar en llaunes o envasos mal conservats.

• ⚠️ Una llauna inflada és un senyal de perill.

• 👃👀 No sempre fa mala olor ni mal gust → no es pot detectar fàcilment.

• 🚫 No es destrueix només cuinant l’aliment.

• 🤢 Pot causar una intoxicació greu anomenada botulisme.

Multiple Choice

Per què no s'ha d'utilitzar una llauna inflada?

• Perquè pot contenir toxina botulínica

• 
  Perquè és difícil d'obrir

• Perquè té mal sabor

• Perquè és més cara

Multiple Choice

Poden ser mortals les enfermades transmeses per aliments?

• Fals

• Veritable

Multiple Choice

Quins són els passos del control de qualitat que s'han de seguir abans d'utilitzar un aliment?

• 
  Verificar olors, color i textura; no utilitzar productes dubtosos

• 
  Només verificar l'olor

• 
  Utilitzar qualsevol producte

• 
  Només verificar la textura

Open Ended

Explica la importància del control de qualitat en la seguretat alimentària.

Multiple Choice

Per què és important descartar un aliment si hi ha dubtes sobre la seva qualitat?

• Per a evitar riscos d'intoxicació alimentària.

• Perquè així s'estalvia diners.

• Perquè els aliments dubtosos solen estar més saborosos.

• Perquè és obligatori per llei.

Multiple Choice

Quines són les zones principals que han d'existir en una cuina professional segons les bones pràctiques de manipulació?

• Zona de recepció, zona de preparació, zona de cocció, zona de muntatge..

• Zona de neteja, zona de descans, zona de cocció, zona de muntatge.

• Zona de recepció, zona d'emmagatzematge, zona de descans, zona de muntatge.

• Zona de preparació, zona de cocció, zona de descans, zona de neteja.

Multiple Select

Selecciona totes les zones que estan relacionades amb la neteja i conservació en una cuina professional.

• Zona de neteja / rentat

• Zona d'emmagatzematge / conservació

• Zona de preparació / tall / manipulat

• Zona de subministraments / àrees tècniques

Multiple Select

Quines són les recomanacions principals per a la preparació prèvia de llaunes i envasos abans d'obrir-los?

• 
  Netejar llaunes i envasos abans d'obrir.

• Revisar que no hi hagi abonyegadures ni òxid.

• Obrir sempre amb utensilis segurs i nets.

• 
  Guardar les llaunes en el refrigerador abans d'obrir.

Multiple Choice

Abans d’obrir una llauna, cal netejar-la per evitar contaminacions.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

Les llaunes amb òxid o abonyegaments es poden utilitzar si es cuinen bé.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

Una llauna inflada pot contenir toxina botulínica.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

El control de qualitat consisteix només en comprovar la data de caducitat.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

L’olor, el color i la textura són indicadors de l’estat d’un aliment.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

Si un aliment genera dubtes, és millor utilitzar-lo per no desaprofitar-lo.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

Preparar aliments per lots ajuda a una millor organització i seguretat.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

La zona de recepció és on arriben i es revisen els aliments.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

L’emmagatzematge d’aliments es fa en frigorífics, congeladors i armaris.

• Vertader

• Fals

Multiple Choice

Els aliments dubtosos s’han de descartar sempre.

• Vertader

• Fals