Talls carn

Open Ended

Per què és important conèixer els diferents tipus de talls de carn en la cuina?

Multiple Choice

Quin dels següents consells és fonamental per a tallar carn de manera segura i eficient?

• Usar un ganivet llarg i adequat.

• Tallar la carn calenta per a major facilitat.

• Utilitzar la mateixa taula per a tota mena d'aliments.

• 
  No retirar l'excés de greix.

Multiple Choice

Quina és la diferència principal entre un filet i un bistec segons la informació presentada?

• El filet és un tall gruixut i el bistec és prim.

• El filet és un tall prim i regular, i el bistec és un tall gruixut

• El filet es cuina només a la brasa i el bistec sol a la planxa

• El filet és de pollastre i el bistec sol de vedella

Open Ended

Compara els mètodes de cocció suggerits per al bistec i el filet. Quines similituds i diferències trobes?

Multiple Choice

Quines característiques té una escalopa segons la presentació?

• És un tall gruixut i petit

• És un tall prim i ample, sovint aplanat amb un mall

• És un tall gruixut i ample, cuinat al forn

• És un tall prim i enrotllat

Multiple Select

Selecciona totes les opcions que corresponguin a una escalopa segons les imatges.

• Graella

Multiple Choice

Quina és la característica principal del tall de carn anomenat 'medalló'?

• És un tall cilíndric i gruix

• És un tall en tires o bastons

• És un tall en quadrats regulars

• És un tall molt fi

Multiple Choice

Quin tipus de tall s'utilitza per a preparar fajitas?

• Medalló

• Daus

• Guerxo/Fajitas

• Filet

Open Ended

Explica les diferències entre els talls 'medalló', 'guerxo/*fajitas' i 'daus' i dona un exemple de plat per a cadascun.

Multiple Select

Quins dels següents plats es preparen típicament amb el tall 'daus'?

• Estofats i guisats

• Broquetes

• Planxa

• Fajitas

Multiple Select

Quins dels següents plats es preparen típicament amb carn picada?

• Mandonguilles

• Costelles BBQ

• Farsits

• Salses

Open Ended

Explica per què no es recomana remoure molt la carn picada durant la preparació, segons la informació presentada.

Open Ended

Esmenta dos aspectes higiènics importants en preparar carn picada.

Multiple Choice

Quina és la diferència principal entre la carn picada i la costella?

• 
  La carn picada és carn triturada i la costella té os.

• 
  La carn picada es cuina al forn i la costella en salsa.

• 
  La carn picada és per a guisats i la costella per a salses.

• 
  La carn picada és crua i la costella sempre cuita.

Multiple Choice

Quins són alguns consells generals per a tallar carn segons la presentació?

• Usar un ganivet petit i curt.

• 
  Tallar en calent per a major control

• Utilitzar una taula separada i mantenir les mans netes.

• No llevar el greix dur.