澱粉的物質，遇碘液會呈現什麼顏色？

• 紫色
• 藍色
• 藍黑色
• 粉紅色

肥皂的製程分為三步驟為

• 皂化、加工和鹽析
• 皂化、鹽析和加工
• 鹽析、加工和皂化
• 加工、鹽析和皂化

肥皂在試管中能破除油和水的分界，讓油和水乳化，其酸鹼性為。

• 酸性
• 鹼性

肥皂是一個長鏈分子，長鏈部分稱為？

• 親油端
• 親水端

肥皂是一個長鏈分子，帶有電荷的一端為？

• 親油端
• 親水端

小花製造肥皂的步驟如下，請問關於過程中的敘述，何者正確？
一、將椰子油和甲物質共煮，並加入乙醇幫助反應。
二、將反應完成的物質倒入飽和食鹽水中，看見了乙物質浮在食鹽水之上。

• 甲、乙兩物質都是鹼性
• 乙醇在反應中作為催化劑
• 產物包括了肥皂和甘油，兩者都是鹼性物質
• 反應物包括了椰子油、甲物質和乙醇

一株成熟的玉米中可能含有下列哪些聚合物？(甲)胺基酸、(乙)纖維素、(丙)酒精、(丁)蛋白質、(戊)油脂、(己)葡萄糖。

• 甲乙丙
• 乙丙
• 乙丁
• 甲乙丁戊