餐旅概論(I)6-4
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
義大利菜係源自於
羅馬文化
埃及文明
希臘文化
西亞文明
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
羅馬時期，因地近維蘇威火山致淹沒得以保存多元餐飲業景況，是位於何處的哪個城市？
義大利／龐貝
英國／牛津
羅馬／赫崗蘭城
希臘／奧林匹克
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
美國人亨利哈維（Frederic Henry Harvey）在下列哪一個年份開設多家命名為Harvey House的餐廳，成為餐飲連鎖的始祖？
西元1576年
西元1676年
西元1776年
西元1876年
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
義大利人的冰淇淋，可能是源自哪一文明的飲食文化的流傳？
中國人
腓尼基人
阿拉伯人
猶太教徒
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
下列何人所效力的何國團隊，發現香料群島，因而影響歐洲烹調手法?
麥哲倫／西班牙
哥倫布／熱那亞
麥迪奇家族／法國
馬可波羅／義大利
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
關於國外餐旅業的發展，下列敘述何者錯誤？
波斯帝國滅亡，讓歐洲旅遊沒落，進入黑暗時代
文藝復興時期，發展出「大旅遊」（Grand Tour）的旅遊型態
英國人湯瑪斯‧庫克（Thomas Cook）被後人尊稱為「旅行業鼻祖」
工業革命期間，交通運輸的發展，促使旅行活動的大變革
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
下列有關美國餐飲業發展的敘述，何者錯誤？
第一家法式餐廳是紐約載蒙尼克餐廳
連鎖餐廳的始祖是堪薩斯州的哈威屋
第一家自助餐廳的雛型是堪薩斯市YWCA
目前全球最大的咖啡連鎖店是1971年在洛杉磯成立的星巴克
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