Hygiëne en voedselveiligheid in de winkel

Waardoor bederft voedsel?

• Door schimmels en bacteriën

• Virussen

• Eiwitten

• Enzymen

Schadelijke bacteriën 
groeien het beste
bij een temperatuur tussen de ............ graden Celsius?

• 30-40°C
• 40-50°C
• 60-70°C
• 20-25°C

Voor wie

geldt de HACCP?

• Enkel voor horeca

• Alle bedrijven die werken met voeding

• Enkel voor winkels

• Voor iedereen: alle bedrijven en personen

Wat is de hygienecode?

• HPCCA
• HACCP
• PHCCA
• HCCAP

Op welke temperatuur bewaar je rauwe vis

• max. 10 graden

• max. 4 graden

• max. 7 graden

• max. -18 graad

Desinfecteren wil zeggen...

• Je handen met water wassen
• Producten doorverhitten om bacteriën te doden
• Vuil weghalen
• Bacteriën doden

Wat is de koudeketen

• Vervoeren en bewaren van verse  producten op lage temperatuur om hun kwaliteit te bewaren. 
• Merken in het diepvriesassortiment. Voorbeelden zijn Iglo, Magnum, Lutosa.. 
• eten dat je in een koelkast moet bewaren 
• ruimte in de winkels waar de koelkasten staan

Op welke temperatuur bewaar je verse vis en onbehandeld vlees A

• max +7°c

• max -12°C

• max +4°c

• max -18°C

Welke organisatie controleert of bedrijven werken volgens

HACCP?

• Federale politie

• ADHD

• CVP

• FAVV