tecnologia de cereales y leguminosas

producto obtenido a partir de la molienda del grano de trigo

• semola

• pan

• Gluten

• hojuelas

principal proceso empledo en la transformacion de pastas alimenticias 

• mezclado 
• deshidratacion 
• enfriado 
• moldeado 

subproducto obtenido del proceso de elaboracion de harina 

• harina integral 
• harina 
• salvado 
• pastas 

producto obtenido de la fermentación del almidón de maíz

• dextrinas

• etanol

• jarabe de fructosa

• maicena

principal operacion unitaria que modifica las propiedades nutrimentales del maiz en la nixtamalizacion 

• remojo 
• molienda 
• coccion alcalina 
• lavado 

subproducto obtenido del maiz en la elaboracion de feculas

• Fibra para forrajes

• aceite de maiz

• nixtamal

• hojuelas

cual de los siguientes no es un un producto del procesamiento de la soya 

• aceite 
• gluten texturizado 
• concentrado de proteina 
• aislado de proteina 

cual es la principal operacion unitaria realizada en la elaboracion de leche de soya 

• remojo 
• coccion 
• mezclado con agua 
• escaldado 

cual de las siguientes operaciones no forma parte de el proceso tradicional de elaboracion de la salsa de soya 

• rostizado del trigo 
• coccion de la soya 
• fermentacion 
• enzimas inmobilizadas

como se obtiene jarabe de fructosa a partir del maiz 

• isomerizacion de la glucosa 
• hidrolisis enzimatica 
• extraccion 
• coccion alcalina