การถนอมอาหาร หลังเรียน

ข้อใดกล่าวถูกต้องสัมพันธ์กันเกี่ยวกับการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร

• มะม่วงดอง มะม่วงกวน , ไก่แดดเดียว ไส้กรอกไก่
• มะเขือเทศแช่อิ่ม น้ำมะเขือเทศ ,หมูแดดเดียว กุนเชียง
• มะนวดอง มะนาวผง , ปลาช่อนตากกแห้ง ปลาซ่อนหยอง
• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือประโยชน์ของการถนอมอาหาร

• ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ได้นาน ประหยัดค่าใช้จ่าย 
• ช่วยให้เกิดการกระจายอาหารไปในท้องถิ่นที่ไม่มีอาหารชนิดนั้นๆ
• ถูกทั้งข้อ 1 และ 2
• ถูกทุกข้อ
  

ปลาแห้ง เนื้อแห้ง พริกแห้ง กุ้งแห้ง ใช้หลักการถนอมอาหารในข้อใด.

• การระเหยน้ำออกจากเนื้ออาหาร
  
• การใช้ความร้อน 
• การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ
• การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์

ผลไม้ต่างๆที่ไม่มีรสเปรี้ยวเช่นกล้วย มะม่วง มะละกอฝรั่งนำมาฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด.

• กำจัดโรคแมลง
• ชะลอการสุกของผลผลิ
• ยับยั้งและป้องกันเชื้อรา
• ทำลายเชื้อจุลินทรีย์และพยาธิ์

เนื้อวัว เนื้อหมูและสัตว์ปีกนำมาฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด

• กำจัดโรคแมลง
• ชะลอการสุกของผลผลิต
• ยับยั้งและป้องกันเชื้อรา
• ทำลายเชื้อจุลินทรีย์และพยาธิ์

การตากแห้งนิยมใช้ในประเทศในข้อใด.

• ประเทศในแถบร้อนชื้น
• ประเทศในเขตเมดิเตอเรเนียน
• ประเทศในแถบร้อนเขตศูนย์สูตร
• ประเทศในเขตมรสุม

ข้อใดคือข้อดีของการถนอมอาหารโดยวิธีการตากแห้ง

• ต้นทุนต่ำ
• ทำได้ง่าย
• ผลผลิตมีคุณภาพ
• ถูกทั้งข้อ กและ ข
  

ข้อใดคือหลักการรมควัน

• ทำความสะอาดเนื้อสัตว์วางให้สะเด็ดน้ำ
• วางเนื้อสัตว์ที่จะย่างให้ระยะพอดี
• ถูกทั้งข้อ 1 และ 2
• ถูกทุกข้อ
  

การดองเปรี้ยวใช้น้ำเกลือเข้มข้นกี่เปอร์เซนต์

• 5-8 เปอร์เซนต์
  
• 10-15 เปอร์เซนต์
• 20-25 เปอร์เซนต์
• 30-35 เปอร์เซนต์

ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับสารปรุงแต่งอาหารที่นิยมใช้ถนอมอาหาร.

• โพรแทสเซียมไนเตรดใช้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด
• กรดเบนโซอิคใช้กับอาหารทุกชนิด
• กรดซัลฟูรัสใช้กับผลไม้แห้ง ผักแห้ง
• ถูกทุกข้อ