Vendéglátó üzletek

Az üzletkör...

• az üzletbe rendszeresen látogató vendégek körét jelenti
• kifejezi a forgalmazott áruk körét és a folytatható tevékenységet
• az egy vállalathoz tartozó üzletek összessége
• az adott egységben végezhető összes kereskedelmi tevékenységet jelenti

Az üzlettípus és az üzletkör...

• közül elég csak az egyiket kiválasztani a tevékenység folytatásához
• közti különbség napjainkban már elhanyagolható.
• egymással szinonim fogalmak
• egymással alá- és fölérendelt viszonyban állnak

Az üzlettípust...

• a szakhatóság állapítja meg
• az étel- és italválaszték és a szolgáltatások köre határozza meg
• ma már nem kell megjelölni, régen kötelező volt
• kategóriába sorolással kell megállapítani

A melegkonyhás vendéglátó hely

• -en tilos alkoholt árusítani
• -en az ételt csak melegíteni szabad
• esetén az ételeket a helyszínen készítik
• nem alkalmas rendezvények lebonyolítására

A kávéház, a vasúti és más személyszállító eszköz étkezőkocsija

• melegkonyhás vendéglátóhelynek számít
• tilos a meleg étel árusítás
• nem rendelkezhet melegkonyhával
• egyéb vendéglátóhelynek számít

A főző konyhaüzemben 

• befejező műveleteket nem szabad végezni
• tilos előkészítetlen nyersanyaggal dolgozni
• nincs értékesítés
•  a termelési folyamat a helyszínen megy végbe

A hagyományos értékesítési mód

• azt jelenti, hogy pincérek dolgoznak
• svájci felszolgálást jelent
• esetében értékesítési dolgozók közbeiktatásával szolgálnak fel 
• a szakács szolgál fel a vendégeknek

Melyik üzlettípus?
Nemzeti-, tájjellegű-, alapanyagokra specializálódott,

• csárda
• lacikonyha
• kifőzde
• étterem

Melyik üzlettípus?
- kisebb, családiasabb
- egyszerűbb berendezés
- szűkebb választék

• vendéglő
• csárda
• söröző
• borozó

Melyik üzlettípus?
- magyaros étel- és italkínálat
- népi díszítőelemek

• vendéglő
• kocsma
• fogadó
• csárda