Que savez-vous sur la conservation des aliments?

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Depuis quand l'Homme conserve-t-il (sciemment) ses aliments ?

La préhistoire
L'Antiquité
Le siècle des Lumières
Le Moyen-Age

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Laquelle de ces méthodes de conservation est la plus récente ?

L'irradiation
La réfrigération
La congélation
La lyophilisation sous vide

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La stérilisation est une technique de conservation destinée à détruire tout germe microbien d'une préparation en la portant à haute température. Quelle est justement la température d'une stérilisation ?

40 à 70°
70 à 100°
100 à 180°

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Laquelle de ces méthodes a le moins d'influence sur le goût des aliments et sur leurs valeurs nutritionnelles ?

La stérilisation
La réfrigération
La pasteurisation

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Laquelle de ces méthodes de conservation est la plus efficace contre les micro-organismes ?

La congélation
La réfrigération
La salaison

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Qu'est ce que l'appertisation ?

Une technique de conservation par le froid
La mise en conserve d'un aliment
Une technique de conservation par le chaud

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

De quel phénomène est issue l'oxydation?

D'une réaction du dioxyde de carbone
D'une réaction du sodium
D'une réaction du dioxygène

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