Quiz Lab Sensory and Hand Refractometer

ประสาทสัมผัสที่ใช้ในการทำ Sensory evaluation ประกอบด้วยอะไรบ้าง

• การดม การชิม การมองดู การสัมผัส และการได้ยิน

• การดม การชิม และการสัมผัส

• การดม การสัมผัส และการได้ยิน

• การดม การชิม การสัมผัส และการได้ยิน

การทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ว่าจะได้รับการยอมรับโดยผู่้บริโภคหรือไม่ ควรเลือกการทดสอบประเภทใด

• Triangle test

• Descriptive test

• Discriminal test

• Acceptance test

ในการกำหนดรหัสตัวอย่างของการทดสอบทางประสาทสัมผัส สามารถใช้เครื่องมืออะไรในการช่วยกำหนดรหัส

• ตารางเลขสุ่ม

• ตารางหมายเลข Triangle test

• ตารางสุ่มตัวอย่าง

• ตารางช่วยวิเคราะห์ทางสถิติสำหรับการทดสอบ Sensory test

การทดสอบ Sensory test แบบใดที่สามารถใช้ฝึกผู้ทดสอบ และคัดเลือกผู้ทดสอบได้ด้วย

• Descriptive test

• Acceptance test

• Triangle test

• Double acceptance test

ในการแปลผลการทดสอบ Triangle test ทำได้ด้วยวิธีการอย่างไรบ้าง

• นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างได้ถูกต้อง แล้วนำไปเปิดตาราง Triangle test table

• นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างถูกต้อง แล้วนำไปคำนวณด้วยเทคนิคทางสถิติ

• นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างถูกต้อง และคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ผู้ที่ตอบถูก ถ้าเกิน 50% แสดงว่าตัวอย่างแตกต่างกันจริง

• นับจำนวนผู้เข้าทดสอบ จำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างได้ถูกต้อง ถ้าจำนวนผู้ที่เลือกตัวอย่างถูกมีมากกว่า แสดงว่าตัวอย่างนั้นแตกต่างกันจริง

ข้อใดเป็นหลักการทำงานของเครื่อง Refractometer

• การหักเหของแสงต่างกันในตัวกลางที่ต่างกัน

• การกระเจิงของแสงออกเป็นสีต่างๆผ่านปริซึม

• การดูดซับแสงที่ความยาวคลื่นต่างกันของสารละลายที่เข้มข้นต่างกัน

• สารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกันจะมีจุดเยือกแข็งที่แตกต่างกัน

ข้อใดแสดงการสอบเทียบ Refractometer ก่อนใช้งาน

• 
• 
• 
• 

สำหรับ Refractometer ที่ใช้วัดความหวานของสารละลาย 1%Brix มีค่าเทียบเท่ากับเท่าใด

• 1 กรัมน้ำตาล Sucrose ในสารละลาย 100 กรัม

• 1 กรัมน้ำตาลทรายในสารละลาย 1000 กรัม

• 1 กรัมน้ำตาล Fructose ในสารละลาย 500 กรัม

• 1 กรัมน้ำตาล Lactose ในสารละลาย 100 กรัม

ข้อใดหมายถึงสารละลายของของแข็งที่ละลายได้ในน้ำ (Soluble solid in water)

• ในสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้าได้และเป็นสารละลายใส

• ในสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้ำได้และสารละลายต้องขุ่นแสดงถึงของแข็งที่มีอยู่

• ในสารละลายมีของแข็งที่ละลายน้ำได้และมีลักษณะขุ่นเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

• ในสารละลายมีของแข็งที่ปกติไม่ละลายน้ำ แต่มีการเติมตัวทำละลายอื่นลงไปเพื่อช่วยให้ละลายโดยมีลักษณะขุ่นเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

ข้อใดต่อไปนี้ไม่สามารถประยุกต์ใช้ Refractometer

• วัดความแก่ขององุ่นเพื่อกำหนดวันเก็บเกี่ยว

• วัดความค่าความถ่วงจำเพาะของสารละลาย

• วัดความหนืดของสารละลายน้ำแป้ง

• วัดความเข้มข้นของน้ำเกลือ